1、材料：鱼头1个，大蒜25克，小葱5根，姜5大片，鱼露8克，白胡椒粉3克，蒸鱼豉油1勺，干辣椒2个，植物油少许，白酒1勺，盐适量。
2、把鱼头洗净，然后在鱼头上均匀的抹上一层盐，一层白胡椒粉，再放入白酒和蒸鱼豉油抹匀，味上半个小时。
3、取砂锅一只，在砂锅底上抹上一层油，然后放入葱段，葱段要铺平砂锅底部。再放入大蒜瓣，蒜瓣要从中间切成两瓣。还有要再放入几片姜。
4、我们把鱼头放入砂锅中，倒入大约一茶勺的鱼露。如果没有鱼露可以放入半茶勺的鸡精。主要起到增鲜调味的作用。
5、再撒上少量的白胡椒粉。放白胡椒粉能起到去腥的作用。
6、再倒入3茶勺的蒸鱼豉油。
7、放入6个干辣椒。
8、倒入约平时炒菜两倍那么多的植物油
9、在鱼头上再放些大蒜和葱段。
10、将砂锅放到炉子上，大火烧15分钟。
11、15分钟后，沿着砂锅的边，倒入白酒，5分钟后，关火焖上10分钟。
干锅蒜香鱼头的做法
主料:
鱼头1000克
洋葱1个
姜100克
蒜200克
葱100克
辅料:
料酒20ML、叉烧酱40克、海鲜酱25克、蚝油25克、辣酱10克、老抽15ML、生抽20ML、盐1克、色拉油20ML、啤酒150ML
做法:
步骤1
买回的鱼头用水洗净，撕掉里面的黑色部分
步骤2
蒜籽洗干净、洋葱、姜切片、葱切段备用
步骤3
在小碗里加入海鲜酱、叉烧酱、蚝油、料酒、盐、生抽、老抽拌匀
步骤4
均匀抹在鱼头上腌制2个小时以上
步骤5
倒入一点色拉油在自动锅里
步骤6
放入蒜头、姜片铺满锅底
步骤7
再放入洋葱和葱白
步骤8
放入腌好的鱼头（最好另外取一锅烧热倒入油，把腌入味的鱼头双面煎至金黄色）
步骤9
把腌制时的酱汁也加入锅中
步骤10
我还加了点啤酒
步骤11
启动开关按钮，选择（红烧鱼）程序，烹饪程序自动执行，默认时间20分钟，煮了10分钟提前结束程序
步骤12
再次选择（干锅）程序，烹饪程序自动执行，煮了15分钟
步骤13
撒上细香葱即可
干锅蒜香鱼头的做法的相关内容
干锅蒜香鱼头的做法
1、材料：鱼头1个，大蒜25克，小葱5根，姜5大片，鱼露8克，白胡椒粉3克，蒸鱼豉油1勺，干辣椒2个，植物油少许，白酒1勺，盐适量。
2、把鱼头洗净，然后在鱼头上均匀的抹上一层盐，一层白胡椒粉，再放入白酒和蒸鱼豉油抹匀，味上半个小时。
3、取砂锅一只，在砂锅底上抹上一层油，然后放入葱段，葱段要铺平砂锅底部。再放入大蒜瓣，蒜瓣要从中间切成两瓣。还有要再放入几片姜。
4、我们把鱼头放入砂锅中，倒入大约一茶勺的鱼露。如果没有鱼露可以放入半茶勺的鸡精。主要起到增鲜调味的作用。
5、再撒上少量的白胡椒粉。放白胡椒粉能起到去腥的作用。
6、…
胶东炖鲅鱼做法
用料：鲅鱼一大条800g，葱花1段、大蒜3个、辣椒2个、姜3片、 八角2个、料酒1勺、 酱油 1勺、味极鲜1勺
做法
步骤 1鲅鱼洗净切段。
步骤 2葱姜蒜 八角料酒 盐 腌20分钟。
步骤 3锅内少许油 烧肉 油热后葱花大蒜爆锅 将腌好的鱼倒入锅中翻炒2分钟，加水漠过鱼既可。
步骤 4炖至锅内余少许水既可出锅。
步骤 5出锅后，洗锅，烧油 炒菜的量，葱丝 蒜沫 红辣椒，铺在鱼身上 最后放几粒花椒 ，待油冒烟 泼上既可，香喷喷的鲅鱼就可以上桌了。
胶东炖鲅鱼做法
步骤 1
spac…
鲅鱼的做法,最好吃又简单
原料：鲅鱼：500克
辅料：葱10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食盐12克，冰糖3小块，料酒适量，干红辣椒3个，青尖椒（比较辣的一种）2个，酱油、食醋适量，食用油适量，鸡精适量。
做法：
1、将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨，撒适量的食盐腌制20分钟。
2、锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。
3、炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水，将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤，最后放入蒜片、青辣椒、鸡精，即可出锅装盘，装盘后可点缀少许香菜段。
…炖燕尾鲅鱼家常做法
食材用料
燕尾鲅鱼1条，姜2片，盐3克，葱半根，蒜一头，鸡蛋2个，花椒7-8粒，八角1个，耗油两勺，醋适量勺，生抽、老抽适量勺，冰糖两小块，料酒4-5勺
做法步骤、
步骤 1
准备一条一斤多的燕尾鲅鱼，斜刀切块，适当薄一些，容易腌入味，然后放盆里，放盐（要适当多放一些，或者粗盐，腌入味后还要清洗），花椒粒，葱，姜，料酒，腌制20分钟左右
步骤 2
葱切片，姜切丝，蒜切片
鱼腌制20分钟后再次清洗一遍，水分沥干，或者用厨房纸擦干
步骤 3
起锅烧油，油热后放燕尾鲅，两面煎一下，然后放…
黄豆酱辣椒酱的做法
食材
黄豆酱，250克
肉末，200克
二荆条辣椒，50克
干香菇，8个
辅料
大葱，100克
姜，40克
花椒，8克
盐，少量
油，适量
酱油，适量
做法
1、 准备好所需要的材料，黄豆酱 肉末 辣椒 香菇 大葱 姜 花椒 。
2、 辣椒剪碎。（也可以把辣椒烤干捏碎，最好不要用料理机打，那样会打的太碎，有一些块状的辣椒味道更好。）
3、 泡发好的香菇切碎，姜葱切碎，姜葱尽量切得碎一点。
4、 花椒…