四川干烧鱼正宗做法-经验

原料：草鱼、胡萝卜、玉米粒、五花肉、芹菜、小葱、生姜、青椒、红椒、豆瓣酱、生抽、黄酒、料酒、白胡椒粉、蚝油。

做法步骤：

第1步、草鱼我这个是前天做回锅鱼剩余的的。鱼头鱼排和鱼骨清洗干净加少许盐，白胡椒粉，料酒，盐腌十分钟。

第2步、切所有的配料，再把胡萝卜切成小丁玉米剥好。

第3步、把五花肉切片扁出香味，扁出油起锅备用。

第4步、锅里放调和油油温五成热时转小火把腌好的鱼倒进去煎两面黄。去过起锅凉油备用。

第5步、锅底留油放所有的配料和五花肉翻炒爆出味（小火）。

第6步、放入豆瓣酱煸香，倒入生抽和蚝油调味。

第7步、倒入煎好的鱼块和胡萝卜丁，玉米粒。中火一边炒一边把汁淋在这个鱼块上。使其更加入味儿。

第8步、放少许鸡精，大火收汁。盖上锅盖闷五分钟。

第9步、起锅放点儿芹菜叶做点缀（连着锅里的汤汁一起到进去哦。）

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烧坏，甚至引发火灾

1、电热丝热水器和电热膜热水器在干烧面前是十分脆弱的，两种热水器在干烧状态下，一般在数分钟内就会被损坏，发生严重的质量事故。

2、电热丝热水器的主要表现是爆管和断丝，电热膜热水器的主要表现是玻璃管爆裂和密封件损坏。因此干烧是快热式电热水器发生质量问题的最主要原因。

3、在所有电热水器所发生的质量问题中，有一半以上是因为干烧所引起的，并且由干烧引起的质量问题一般都不是小问题，它直接攻击的是电热水器的心脏(发热器)，因此一旦因干烧而引起一台电热水器发生质量问题，那么这台热水器基本上就算是整个报费了。因此说干烧是电热丝热水器和电热膜热水器…

防干烧灶的意思是防干烧灶的设计感温探头，可以通过感知锅具底部温度来精准判定锅内状态。

专利发明防干烧， NTC主动热源追踪技术，智能检测锅具干烧状态，测温精准，反应灵敏。

在使用该燃气灶的时候，若在大火加热时忘记关火而造成锅底温度过热，超过保护警戒温度（约290 ℃~320℃）时，防干烧过热保护装置将启动，发出连续蜂鸣报警（约20秒）并切断燃气，避免因烧干锅引发火灾等安全事故。

若是大火燃烧一段时间后，未放置锅具，不坐锅智能关火功能会启动，发出长鸣报警并切断燃气，为您节省燃气并保证您的安全，让意外远离厨房。

什么是防干烧燃气灶

…

不是，因为预热锅里会有水蒸气，先排排空气，不然放里的食物不易烤好，不要预热的时间大长，太长了就是干烧，这样容易烧坏锅。

空气炸锅预热是干烧吗

对，是干烧，因为预热操作，内部是没有放置食材的。空气炸锅预热时间要控制在3-5分钟，否则空烧太长时间对电器本身会有影响，预热可以让内部温度更加均匀，这样食材表面的水分会更快蒸发，自然熟的时间也会短一些，烹饪效果更好。

1、用番茄：如果是康巴赫锅锅内底部烧黑的话，我们可以尝试使用一下家里买的番茄，放一整个番茄在锅里面直到煮开，煮开后将软烂的西红柿轻轻擦洗康巴赫锅底部发黄部位即可。

2、用蚊香灰：家里用过的蚊香灰撒一层在康巴赫锅锅底上，然后用钢丝球或者是百洁布轻轻地进行擦拭即可。

3、用木炭：用木炭轻轻磨康巴赫锅锅底的表面，使其锅底表面上覆盖一层薄薄的木炭灰，静置一会轻刷冲洗掉即可。

步骤 1先用牙刷把花甲的表面刷干净，再用盐水浸泡让花甲把里面的沙吐出来，泡到要炒的时候再捞上来再用清水多洗几次。

步骤 2烧一锅水烧到锅底冒泡泡就把花甲倒下去，一边煮一边用筷子搅动直到花甲全部张口，再捞起来在水下冲掉里面的沙

步骤 3倒适量的油到锅里，烧开把大蒜沫姜片豆瓣酱干辣椒放进过来爆炒入味，再把花甲放进去翻炒，然后放大概50毫升水盖上盖子闷煮两分钟

步骤 4最后放上盐白糖鸡精翻炒入味，撒上葱沫最后出锅，香喷喷的很好吃