食材:排骨(500克)葱白(一根)姜(两片)蒜(4个)香叶(2片)桂皮(1块)大料(1朵)食用油(1勺)冰糖(35克)酱油(1勺)黄酒(4-5勺)盐(1小勺)
家常做法:
1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。
2、开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。
3、冰糖敲碎,锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。
4、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。
5、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少许酱油上色。
6、放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜。倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨。
7、盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出锅盛盘。
干炸红烧排骨的做法
用料
姜 切丝
生抽 3勺
老抽 1勺
料酒 3勺
葱花 少许
蚝油 1勺
鸡蛋 2个个
淀粉 适量
排骨 500-1000克
芋头 250g
糖 少许
孜然粉/胡椒粉 小许
做法步骤
1、加入适量的面粉至生排骨中,用手揉搓之后,用水冲洗。
2、将两个鸡蛋打散,加至洗干净的排骨中,搅拌均匀,再添加适量的淀粉进去和排骨混合均匀。
3、烧油至4分热的时候,将裹好淀粉的排骨扔进去炸至表面微黄,中小火20分钟左右。期间用漏勺不停翻动避免粘锅。(炸完可用吸油纸控油)
4、在炸好的排骨中加入姜丝,葱花,3勺料酒,3勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一勺糖,少许孜然粉或者胡椒粉(可添加一勺豆瓣酱味道更好)。搅拌均匀腌制30分钟。
5、将芋头切块,放至盘子底部,把腌制好的排骨放在芋头上方。整盘放到锅里蒸,大概30分钟-40分钟。或者直接用高压锅蒸速度更快更酥烂。
6、蒸好后出锅撒上葱花。
干炸红烧排骨的做法
排骨好选小排,好熟。
2、
洗净排骨,放入盐,胡椒粉,料酒,蛋清,适量淀粉抓匀放置一会儿。
3、
油热后放入排骨改小火炸10分钟。
4、
捞出。油温升高后再次放入油锅中复炸至颜色金黄,表皮酥脆即可。
干炸红烧排骨的做法的相关内容
干炸排骨怎么酥脆又香酥
1
准备食材
2
排骨里放一汤匙面粉
3
加水浸泡三十分钟,冲洗干净
4
排骨控去水分放入盆内,加入盐、白胡椒粉、十三香
5
用手抓匀,挨个给它们做个按摩
6
用保鲜膜密封,放入冰箱冷藏一小时,进行入味
7
将鸡蛋打入排骨中,用手抓匀
8
先放入一汤匙面粉,进行搅拌(我加了三次面粉)
9
面粉加入要根据实际情况,每块排骨上都均匀的包裹着就可以
10
将油倒入锅中,…
干炸小蚕蛹最正宗的做法
原料:蚕蛹、鸡蛋、水、盐、葱、姜、八角。
做法:
1、蚕蛹洗净,加水、盐、葱、姜、八角煮熟,稍焖一会儿
2、晾凉,控干水份
3、把煮熟控干水份的蚕蛹对半切开
4、鸡蛋黄加点盐搅匀(太稠我又加了一点蛋清),淋在切开的蚕蛹上,拌匀
5、锅内花生油烧到7成热,下入裹了蛋黄液的蚕蛹,中火炸制
6、待蚕蛹剖面炸至金黄,捞出控油装盘
干炸小蚕蛹最正宗的做法
1、新鲜的蚕蛹清洗干净沥干水分,加入盐,酱油,黄酒,糖,味精,葱姜拌匀腌制20分钟。
2、锅中放油,五成热,下锅炸至8成熟,在…
干炸火锅丸子做法
所需食材:牛肉馅4斤,五花肉猪肉馅2斤,红薯淀粉4斤,馒头1斤,鸡蛋10个,盐、鸡精、花椒粉、姜适量。
1、炸牛肉丸子,如果没有忌讳的话,加入二分之一的猪肉馅是非常香的,猪肉馅选用上好的五花肉搅碎,和牛肉拌在一起。
2、炸丸子用红薯淀粉,红薯淀粉吸水性强,高温油炸后丸子酥脆度更高,黏合度大,丸子比较结实成型,另外还需要准备一些馒头,一般一斤肉要一个大馒头,6个馒头差不多1斤,最好用干馒头,搓碎后用水浸泡抓匀。
3、还需要准备一大勺猪油,猪油是天然的“膨松剂”,加入丸子中不但更香,而且让丸子蓬松得很好。
4、其他配料就是盐、鸡精、花椒粉、姜和…
干炸小白虾的做法
食材 :主料 小白虾250克
辅料:油适量盐适量 鸡蛋适量
面粉淀粉适量五香粉适量
步骤
1、小虾米洗净控水
2、鸡蛋一个打散在盆里,加入面粉和淀粉盐和五香粉
3、搅成面糊
4、把小虾米倒入面糊中
5、拌匀
6、锅里倒多点的油
7、油在六七成热时,把虾米用勺子舀进锅里炸
8、炸至虾米颜色金黄即可捞出控油装盘。
干炸小白虾的做法
做法:
1.小白虾清洗干净,沥干水分。加入汇达柠檬汁,蚝油,少许盐,白糖搅拌均匀腌制15分钟左右…
怎样干炸大虾又脆又酥
1· 大虾去虾须 腹部开口 虾皮鱼虾仁分开 但尾巴相连 去除虾线
2· 用碱水泡制五分钟 控净水分 加入盐 胡椒粉 柠檬汁腌制
3· 加入鹰粟粉
4· 虾肉与虾皮全部沾满鹰粟粉
5· 五成热油炸制定型 油温七成热复炸 酥脆
6· 装饰一下盘具