1
准备食材
2
排骨里放一汤匙面粉
3
加水浸泡三十分钟,冲洗干净
4
排骨控去水分放入盆内,加入盐、白胡椒粉、十三香
5
用手抓匀,挨个给它们做个按摩
6
用保鲜膜密封,放入冰箱冷藏一小时,进行入味
7
将鸡蛋打入排骨中,用手抓匀
8
先放入一汤匙面粉,进行搅拌(我加了三次面粉)
9
面粉加入要根据实际情况,每块排骨上都均匀的包裹着就可以
10
将油倒入锅中,…
原料:蚕蛹、鸡蛋、水、盐、葱、姜、八角。
做法:
1、蚕蛹洗净,加水、盐、葱、姜、八角煮熟,稍焖一会儿
2、晾凉,控干水份
3、把煮熟控干水份的蚕蛹对半切开
4、鸡蛋黄加点盐搅匀(太稠我又加了一点蛋清),淋在切开的蚕蛹上,拌匀
5、锅内花生油烧到7成热,下入裹了蛋黄液的蚕蛹,中火炸制
6、待蚕蛹剖面炸至金黄,捞出控油装盘
干炸小蚕蛹最正宗的做法
1、新鲜的蚕蛹清洗干净沥干水分,加入盐,酱油,黄酒,糖,味精,葱姜拌匀腌制20分钟。
2、锅中放油,五成热,下锅炸至8成熟,在…
所需食材:牛肉馅4斤,五花肉猪肉馅2斤,红薯淀粉4斤,馒头1斤,鸡蛋10个,盐、鸡精、花椒粉、姜适量。
1、炸牛肉丸子,如果没有忌讳的话,加入二分之一的猪肉馅是非常香的,猪肉馅选用上好的五花肉搅碎,和牛肉拌在一起。
2、炸丸子用红薯淀粉,红薯淀粉吸水性强,高温油炸后丸子酥脆度更高,黏合度大,丸子比较结实成型,另外还需要准备一些馒头,一般一斤肉要一个大馒头,6个馒头差不多1斤,最好用干馒头,搓碎后用水浸泡抓匀。
3、还需要准备一大勺猪油,猪油是天然的“膨松剂”,加入丸子中不但更香,而且让丸子蓬松得很好。
4、其他配料就是盐、鸡精、花椒粉、姜和…
食材 :主料 小白虾250克
辅料:油适量盐适量 鸡蛋适量
面粉淀粉适量五香粉适量
步骤
1、小虾米洗净控水
2、鸡蛋一个打散在盆里,加入面粉和淀粉盐和五香粉
3、搅成面糊
4、把小虾米倒入面糊中
5、拌匀
6、锅里倒多点的油
7、油在六七成热时,把虾米用勺子舀进锅里炸
8、炸至虾米颜色金黄即可捞出控油装盘。
干炸小白虾的做法
做法:
1.小白虾清洗干净,沥干水分。加入汇达柠檬汁,蚝油,少许盐,白糖搅拌均匀腌制15分钟左右…
1· 大虾去虾须 腹部开口 虾皮鱼虾仁分开 但尾巴相连 去除虾线
2· 用碱水泡制五分钟 控净水分 加入盐 胡椒粉 柠檬汁腌制
3· 加入鹰粟粉
4· 虾肉与虾皮全部沾满鹰粟粉
5· 五成热油炸制定型 油温七成热复炸 酥脆
6· 装饰一下盘具
材料
白萝卜250克,鸡蛋1个。
调料
油1000克(约耗75克),酱油1/2大匙,精盐1/2小勺,味精1/3小勺,胡椒粉、葱、姜末各少许,淀粉适量,花椒盐1大匙。
做法
1、白萝卜洗净,去皮,用擦板擦成细丝,再用刀剁碎,加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水淀粉搅拌均匀备用。
2、将搅好的萝卜馅挤咸蛋黄大的丸子,下入六成热的油中炸透,呈浅黄色,捞出,沥净油分,装盘,带花椒盐上桌即可。
干炸白萝卜丸子最正宗的做法
食材
绿萝卜一根、胡萝卜一根、鸡蛋一个、面粉、生抽、蚝油、…
首先调好面糊,在面糊里加几鸡旦,五香粉,盐,用锅放油,油烧八感油,用菜花果好面糊放入油里炸,炸至发黄捞出,待油烧至十层热再加入菜花炸一遍捞出就好了。
准备小黄花鱼(适量),去掉鱼鳞和内脏,然后清洗干净备用。
然后用刀给黄花鱼打上花刀。
加入适量葱姜丝,两勺料酒,一勺盐,两勺生抽,小半勺胡椒粉。
用筷子搅拌均匀,腌制20分钟。
另外在一个小盆中,打入一个鸡蛋,加入一大勺的生粉,一大勺的面粉。
倒入少量的水调成面糊,面糊为流动状即可。
然后将小黄花鱼放入糊中,带小黄花鱼身上完全挂满糊即可。
锅中倒适量的油,不用很多。
五成热的时候,将黄花鱼放入油中。
因为油不是很多,所以一次扎两条或者三条就行,炸至定型再翻面。
炸至微微…
东北干炸老三样
东北炸三样,是一道地地道道的东北菜,也是东北地区传统菜式的统称,该菜品以猪腰子 、猪连体、 猪大肠油等为主要材料制作而成。
中文名
东北炸三样
分类
东北菜
主料
猪腰子 、猪连体、 猪大肠油
东北人面食最独特的吃法,香而不腻,没等出锅就流口水
丹东人最爱,东北炸三样,老香老好吃了,不会的赶紧学起来吧
做法:食材营养:猪腰子,猪脾
主要食材:
调料:花生油,食盐,味精,葱姜蒜,芝麻油,椒盐。
做法:
1,先…
主料:
前夹肉500g
辅料:
白糖2勺
红薯粉5大勺
花椒粒一小把
盐2勺
白酒2勺
鸡蛋4个
做法步骤
1、把肉洗净切小条
2、放入干净的大盆中、加入姜粒、盐、花椒、白糖、白酒、抓均匀
3、打入鸡蛋调散、用抓打的方式、让蛋液充分进入肉里
4、下入干红薯粉、注意别加水、抓匀、境止十分钟、再抓匀无干粉、境止十分钟腌制一会
5、再抓均匀、保证每一条肉都有粉
6、锅中倒入适量油、七成热
7、抓一团、轻轻…
干炸排骨方法
1、选料:选新鲜猪肋条排骨和软骨(每斤骨上约带2斤肉)。
2、配料(按100斤料骨肉计算):干淀粉13斤,面粉25斤,白糖1斤,精盐2斤,优质酱油3.2斤,鸡蛋1斤,大葱2斤,鲜姜0.8斤,味精、五香粉各0.2斤。
3、剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方小块,用清水洗净,捞出沥尽水。交葱、姜切成碎末,连同其它佐料倒入容器内混合均匀,再将排骨倒入,搅拌均匀,腌制30分钟。
4、上糊油炸:用清水4斤,把演粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内,用木棒搅拌匀。把油加热到180℃,倒入排骨,注意炸匀。约10分钟后,…
主料:鲜香菇100克
辅料:面粉适量 鸡蛋1个 盐适量 五香粉适量 黑胡椒粉适量 植物油适量
步骤1 香菇仔细冲洗干净,轻轻挤出多余的水份,去腿,切片
步骤2 香菇片放入大碗内,放入适量盐抓匀,腌渍一会儿,鸡蛋打入碗内,放入少许水、盐和五香粉搅匀
步骤3 放入适量面粉,搅成微微稠一点的糊糊。锅内多放一些油,开始加热
步骤4 把香菇片放入面糊中裹匀,油热后,放入挂了糊的香菇中火炸
步骤5 待香菇呈金黄色,捞出控油,再开大火,复炸一遍,会更加酥脆 吃的时候控油撒椒盐、或者入锅放入花椒干辣椒炒一下,香酥麻辣,好吃极了…