贡菜晒之前要焯水吗-经验

贡菜凉拌需要用开水焯一下。贡菜是一种脱水蔬菜，在凉拌贡菜之前应该对贡菜进行焯水处理，贡菜需要用热水烫三到四分钟的时间。在烫完之后将贡菜捞出来沥干，凉拌贡菜需要将贡菜切成三到五厘米的小段，再加入调味品搅拌而成。贡菜含有非常丰富的维生素以及铁等。

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步骤/方式1

一根大莴笋全部去掉，只留内芯

步骤/方式2

对半切开，再对半切，切成1厘米，0.5厘米厚的长条，撒上盐抹一下

步骤/方式3

头上捆起来

步骤/方式4

挂在光照好，通风好，干净卫生的地方

步骤/方式5

大概脱水一天半时间就够了，如果上半部分还不行，继续脱水

步骤/方式6

这就是差不多的状态，莴笋干/贡菜基本成形

贡菜干怎么晒干

步骤1

首先把贡菜杆，切成小条条状。

步骤2

把切好的贡菜小…

一般是选择在清明节的前后时间段，或者是在立秋之后的第10天左右的时候进行种植。另外，贡菜在种植好了之后，一定要看好时间去进行采摘，不要过早的去，或者是过晚的去，不管是过早还是过晚采摘，对于贡菜的收成，品质都是有非常高的影响的。

1、可以把贡菜放到冰箱中进行冷藏尤其是在夏天温度比较高的时候，因为贡菜比较喜欢温度低的环境，如果温度超过20摄氏度的话，那么贡菜就只能存放一天。

2、如果是在温度没有那么高的季节的时候可以把贡菜放在阴凉通风的地方进行保存，这样也可以保存两天左右的时间。但是在食用的时候如果发现叶子有变黄的情况就不要再吃了。

贡菜有一股酒精味说明贡菜已经腐烂发酵了，这样的贡菜是不能吃的。

贡菜一般晒干了进行保存，也可以用坛子密封保存，但贡菜的保存时间是有限制的，如果时间太长就会慢慢发酵，并散发出一股酒精味，这样的贡菜已经变质是不能再吃了。

贡菜为啥一股酒精味

因为贡菜在保存的时候进行发酵，产生了一些醇类物质。贡菜含糖量比较高，在密封的条件下，酵母菌会利用糖类产生发酵反应，产生少量醇类物质和二氧化碳。所以会有类似酒精的味道，但是其实含量是很低的，不影响食用。

贡菜为啥一股酒精味

如果是生的菜，可能是快坏掉了，或者是曾经和快坏掉的菜放在一起过。要检查一下…