用料:

桂鱼 1条

嫩豆腐 1块

葱段 适量

生姜末 适量

色拉油 20克

盐 1茶勺

黄酒 适量

开水 适量

白胡椒粉 1克

枸杞 几粒

做法步骤

1、提前处理好桂鱼清洗干净，豆腐划好块，葱花、生姜切碎

2、桂鱼去掉腹黑，改刀为两面斜切，沥干水分

3、热锅倒油

4、放入桂鱼煎2分钟，期间不要动它，煎至两面微黄，放入生姜。

5、加入开水，大火煮沸约8-10分钟

6、加入适量黄酒去腥

7、水煮沸后在加入葱段和嫩豆腐小火煮10分钟

8、加入1茶勺食盐

9、加入白胡椒粉

10、最后撒上枸杞即可，非常鲜美的桂鱼豆腐汤就做好啦

鳜鱼的最佳做法白汤

食材明细：鳜鱼750克 冬笋20克 香菇(鲜)20克 火腿20克 小麦面粉50克 大葱15克 姜3克 花椒3克 盐25克 八角5克 黄酒10克 猪油(炼制100克）

　1. 鳜鱼刮鳞去鳃，挖去内脏，冲洗干净，鳍尖用刀切掉

　2. 将鱼放入八成开的水锅中稍烫，两面烫匀后放入凉水盆内，刮净黑皮，冲洗干净，用干布碾干水分，剁开鱼的下唇骨

　3. 把鱼头向左，肚朝外平放案板上，在鱼身上划成2厘米宽的坡刀口，翻过来划成象眼块，两面沾上干面粉

　4. 冬笋剥好洗净切片，冬菇泡发洗净切块，火腿切块，葱切段、姜切片备用

　5. 炒锅置中火上，加入熟猪油，烧至五成热，将鱼下锅，用小铲翻动，炸至两面金黄后捞出控油

　6. 锅内留油25克，中火烧六成热后放入葱、姜炸至黄色时，加入奶汤500毫升、黄酒10克、花椒、八角、适量精盐，随后放入炸好的鱼

　7. 用旺火煮10分钟，待快熟时捞出葱、姜、花椒、八角不要接着放入冬菇、火腿、冬笋继续炖煮10分钟

　8. 出锅后把鱼先盛在大盘内，再倒入奶汤、撒上煮好的冬菇、火腿、冬笋即可完成！

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石斑鱼跟鳜鱼有没有联系

没有联系

石斑鱼和桂鱼不是亲戚。

石斑鱼：石斑鱼属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达，尾鳍圆形或凹形，体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。

鱖鱼：桂鱼又叫鳜鱼或者鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。 它是我国"四大淡水名鱼"中的一种。

长江鳜鱼窗口期

长江鳜鱼的窗口期大约是入秋后的30天。

一年中最适合做钓的时间我们叫窗口期，但它在不同的季节，天气，水位结构，会有不同选择，结合这些因数综合判断。

特别是冬季西风天，下风口温度高，可以尝试做钓，我是在长江边，这种季节天气可以爆扣几次。

当然冬季一般都会是在中午过后相对全天温度高的时候出钓。

遵义乌江哪里有鳜鱼

乌江上游的芙蓉江支流都有鳜鱼，但数量不是很多，而且还分散，个体大小不等，大一点的半把斤一条，小一点的一两把一条，用手竿不好钓，经常钓到的钓友都是玩的路亚。

鳜鱼趴缸怎么办

需要减少惊吓，静养一段时间，同时稳定水质水温。趴缸的原因有很多，可能是水质发生大幅波动，也可能是温度变化太大，或者是鱼儿生病引起的。

如果是水质波动导致的趴缸，需要减少换水量，延长换水周期，静养一段时间。如果是温度变化导致的趴缸，需要控制温度恒定，避免温差过大。

鳜鱼鱼鳞需要刮吗

不需要刮鱼鳞，因为鳜鱼的鱼鳞很小，可以食用的。

鳜鱼又叫桂鱼、鳌花鱼，肉食性，无鳞鱼类，属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。它是中国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。鳜鱼含有脂肪、钙、钾等营养元素，极易消化。