面筋制作详细过程

更新时间:2023-04-17 13:19

面筋制作方法:

1.打糊头 在50公斤面粉中陆续加水30~35公斤调和搅拌,搅拌时间约25分钟,夏短冬长,然后静置4~8分钟,待到糊头起泡,面筋即已凝集。

2.洗面筋 清洗四次,在50公斤凝集面筋中,第一次放水45公斤清洗,第二次40公斤,第三、四次各17.5公斤,最后取得面筋(洗下的水经沉淀后可提取淀粉)。

3.揉浆 先在50公斤的面筋内加0.75~1公斤食盐,再把面筋剪成0.5公斤左右的小块,放人盛有清水的缸内, 人工搅拌, 洗出残余淀粉白浆, 连续换水搅拌直到水变清为止。

4.摊晾 把已揉清浆水的面筋剪成150克重的小片,摊晾在竹匾上淋水1小时后用干毛巾在摊晾的面筋上掀压吸取水分,直到面筋不粘手为止。

5.打浆 把面筋剪成50~100克重的小块,按500克面筋加150克面粉充分拌和,然后把面筋块拉长,拉长的方法是:一头用手抓住,一头往桌面上摔打,直到面筋中见不到面粉为止。

6.摘坯 把面筋搞成小球形状,每50克面筋摘13~14个坯。

7.油榨 当油温达到120℃时,将面筋坯子慢慢放人油锅中,待面筋发泡,表皮变硬,没有生面筋时即可。

面筋制作详细过程

面筋制作详细过程:

1、原料 将面粉置于容器中,加入相当面粉重量40%的水(水中含3%的食盐),充分拌和,加工成粘性强的面团。然后静置1小时,夏季静置时间可稍短些,以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中,给操作带来困难,也影响面筋提取率。 2、成形 [2]将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水,揉洗时淀粉随水流走,留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多,面筋中的淀粉夹杂率越低,蛋白质的成分越高,质量也就越好。一般水洗3~5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉,经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%,蛋白质为60%左右,表面光滑,弹性足,韧性好。 3、面筋的分类制作 (1)油面筋:可以加面粉,也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是:湿面筋10公斤,加面粉2.0~2.9公斤,再加少量盐。搅拌7~8分钟,取出后切成小块制成小球,先投入油温为90~100℃的油锅里,炸3~5分钟,使球的外层起一层破皮,捞出后再投入油温为130~240℃的油锅里,再炸10分钟出锅即可。

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lg1000等于多少计算过程

lg1000等于多少

别急,lg就是log10,代表以10为底的指数幂,lg1000就等于log10的1000,就是以10为底数以1000为指数幂的指数。换句话说就是求10的几次方等于1000。我想到这,你的问题就简单了,谁不知道10的3次方等于1000呢,所以lg1000等于3。

红油菜生长过程

红油菜发育的四个过程分别是油菜花芽分化期,油菜的花蕾期,油菜的盛花期以及油菜籽粒成熟期。

(1)油菜对土壤要求不高,在酸性、沙土或黏土中均可生长,但以弱碱性、中性土壤为宜。

(2)油菜发芽可将温度保持在3-18℃,开花的适宜温度在16℃左右。

(3)油菜喜湿润,出苗期应将土壤湿度保持在65%,在蕾苔和开花期,可将土壤湿度保持在75-85%左右,角果发育期将土壤湿度保持在70-80%。

(4)油菜需要氮肥、磷肥、钾肥等营养,少量的硼肥利于油菜开花结籽,生长期间注意追肥。

(5)掌握合适的密度,建议宽行和窄行一致,保证植株间的通风、…

汽车电压调节器生产过程

第一、调节器在生产之前,需要设计,而在确认变压器设计时,我们需要注意的是绕姐和绝缘这两方面。

首先确认图纸是否与生产产品相符,确认其容量无误后再看线规,找出线规后确认匝数。

其次确认是何种接线方式(星型和三角型),高压图纸要看其分接出头,数好出头匝数,低压看好是何种绕线方式,出头长度,换位位置,绕组的内外径,幅向大小等。

第二、开始侧绕组、绝缘。看图纸确认出头长度,用红蓝铅笔在导线标出,如果是螺旋式需不同的尺度,后一组比前一组多量出一根导线的长度,以便保持出头整齐美观

银行过程管理的重要性

银行过程管理非常重要。银行是高风险行业,经营管理需慎之又慎,所谓细节决定成败。特别是五大国有银行,担负着国家经济命脉,稍有经营管理不慎,就会给国家带来损失,至少也会产生舆情风险。

经济决定金融,金融是国家的经济的基础。过程管理好了,经营结果才会好。

京东退换货的过程

一、首先进入京东商城,然后在顶部选择“登录”按钮进行登录,之后输入用户名和密码登录即可

二、登录成功之后,在网站顶部找到并,点击进入“我的订单”

进入我的订单之后,就可以看到已经购买过的商品了,找到需要退/换的商品,然后选择退换操作即可,三、接下会进入申请界面,如果该商品支持退换货,符合退换标准的话,即可看到有一个申请入口,点击“申请”即可进入到具体的申请界面了。

京东退换货的过程

1、登陆京东账号后,点击右上角用户名右边的我的订单。

2、进入我的订单后,在左侧找到常用设置里面的“返修/退换货”,点击进入退换货。

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