食材:

牛骨4斤、干姜1块、蒜三瓣、花椒10g、小红尖椒3个、盐2勺、香菜2根、葱1段

步骤:

1

将洗干净的牛骨头放入高压锅中，煮开后将把血末打干净，多打几次！

2

准备干姜四块，蒜三瓣，干辣椒7个，小盒子里放花椒，喜欢辣的可以多放一些。

3

花椒放进专门煮肉的盒子里，这样汤里没有花椒喝起来方便

4

准备好后放入高压锅中加入适量的盐。

5

将高压锅盖好，等压力上来后开始计时30分钟。

6

打开后肉就可以直接吃。

7

碗里准备蒜末，香菜末，葱末，根据个人喜好放，在放入骨头汤。汤如果觉得盐重，可以适量放些白开水！

怎么熬正宗的牛骨头汤的相关内容

牛骨头汤熬出来颜色发绿正常吗

不正常

牛骨汤熬出来是绿色的有可能是牛骨髓中的铁到液体中变成二价铁离子产生的颜色，骨髓是造血的主要场所，因此其中包含较多的铁，在煮骨头汤时，骨髓中的铁离子会变成二价铁离子，分散在汤中。二价铁离子为草绿色。此现象为正常现象，二价铁离子很容易被氧化，因此继续加热煮汤，过一段时间之后，草绿色的二价铁离子就会被氧化，牛骨汤的草绿色也会随之消失。

牛骨头汤熬出来颜色发绿正常吗

牛骨头熬出来的汤，颜色居然发率肯定是不正常的，正常的牛骨汤熬出来是清汤或者是微微发白，这样子的才符合牛骨头颜色的客观规律

莲雾骨头汤的做法

莲雾骨头汤的制作方法如下

用料

龙骨 500g，胡萝卜 2个

莲雾 2个，瑶柱 适量

太太乐鲜鸡汁 适量

枸杞 10克，薏米 10克

鲜菇 5朵，姜 2片，葱 1根

做法步骤

1、准备好汤料。

2、龙骨冷水下锅加料酒姜煮开后5份钟捞出、萝卜、莲雾切块，香菇、薏米、枸杞洗干净备用。

3、锅中倒入少量油姜葱炒香，放排骨翻炒，下萝卜、莲雾、香菇、薏米、瑶柱、适量热水，煲煮约1小时，加入枸杞再煮10分钟，最后加入太太乐鲜鸡汁提鲜调味，即可出锅。

鲤鱼骨头汤的做法

用料：

鲤鱼1条、猪骨1根、葱花1根、姜1快、盐1勺、鸡精半勺、蒜2瓣、干花椒10粒、料酒2勺、猪油80克。

做法：

（1）准备好食材，葱花，姜蒜切碎。

（2）多次清洗干净鲤鱼，鲤鱼去掉腹黑，改刀为两面斜切，放入适量料酒和盐腌制1个小时。

（3）锅里猪油融化。

（4）先下入鲤鱼煎1分钟，再放入姜蒜颗粒。煎至两面微金黄。

（5）加入开水，调味盐、干花椒，大火煮沸。

（6）水煮沸后再小火煮10分钟。再加入嫩豆腐煮10分钟。

（7）起锅之前调味鸡精，然后撒上葱花即可。

鲤鱼骨…

炖牛骨头汤三放三不放

炖牛骨头，不要放这三样东西。一样不要放花椒，因为它的味道比较重，会加重牛肉的膻味，而且会使牛肉口感变得又老又硬。第二不要放冷水炖。骨头含有大量的蛋白质和脂肪，所以不要用冷水炖。三样不要过早地放盐。否则会使肉块变得 柴

炖牛骨头三放，第一可以加山楂片，解除油腻感觉。第二放啤酒。增香去腥。在炖牛骨头的时候，要用清水浸泡两个小时，然后加一点姜片。

炖牛骨头汤三放三不放

炖牛骨头汤的三放是放去腥味的姜葱和适当的盐。三不放是指花椒和大料不要放，因为放了大料就相当于卤菜了，就没有原汁原味的骨头汤味。所以才不放这些大料。会把骨头汤的味变得不纯正了。用来烧和卤才放大料…

烧骨头汤的做法

用料:猪大骨头 5大块，葱 4段，生姜 适量，几片就行，料酒 少许，糖 适量，油 少许，老抽 1勺，生抽 1勺，盐 适量，醋 1勺

做法步骤

1、大骨头冷水泡1小时左右，泡出血水，冷水下锅，加葱姜，料酒

2、煮烂糊捞出来，我大概煮了25分钟左右

3、油＋糖，炒出糖色，糖微黄

4、放入大骨头翻炒

5、加一点点的水

6、生抽，老抽。盐，醋

7、水烧开后。加入料汁，因为骨头已经烂糊了。大火收汁就行

8、汁收好就出锅

9、装盘

10、肉质软烂，酱汁味足

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