海参缩小的原因是海参体壁内的胶原纤维受热发生收缩，你干参泡软是为了让海参体壁吸水，便于下一步煮制。
煮过之后海参肯定要缩小，因为胶原纤维受热了，发生收缩，但是煮的时间要掌握好，煮的时间太短一般会导致海参收缩严重，并且发不起来。煮的时间过长，海参会发的比较大，但是口感弹性就不好了。
所以，煮的过程尽量要控制好，不同的海参煮的时间不同，无法告诉你确切的时间。需要自己掌握。
养殖的海参缩水怎么回事
1、注意水质以及饵料，及时换水，更换饵料。
2、有条件的话可以把水质化验一下，再看看饵料配比是不是有偏差及时进行处理。
3、重要的是观察是一下海参是否发生疾病，生了疾病及时进行救治。
当水温达20℃时，刺参就会转移到深海的岩礁缝隙中或潜藏于石底，不吃不动，整个身体收缩变硬如刺球。一般动物不会吃掉它。它一睡就是一个夏季，等到秋后才苏醒过来恢复活动。是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。
海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。
海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。大棚养殖6月份海参出现缩水。
养殖的海参缩水怎么回事
养殖海参缩水原因：
1，养殖海参由于频繁喂饵料或药物催长导致海参肉质酥松膨大，也就等同于人的虚胖，所以含水量会大大增加，从而捕捞上岸后或蒸煮加工时会缩水严重。
2，养殖海参由于生长环境安全无天敌或风浪袭扰，导致海参活动量大大降低，也导致海参运动不足从而肉质酥松含水量增加。小贴士：大家买海参的时候注意用指甲掐下海参，如果养殖海参含水量大的话就会很容易掐伤海参。底播野生参当家海参是属于人工投苗于天然海域自然生长，由于生存环境不安全所以长的很慢，成年一般需要三至五年所以肉质硬含水少，基本掐不动.
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海参不翻砂是怎么回事
第一，可能是在陌生的环境
第二，你的沙子与他原来生活环境的沙子相差很大
第三，可能你那个沙子放的不够厚，或者水有味道
海参在海里生长，海参的生长习性就是在海底下有沙子的地方生长，海参的生长与贝壳类东习生长习性差不多，所以说海参要是一点没有沙子，应该是不太正常的了，有的时候买到的海参特别干净，有可能是假海参，不太正常了。
木耳海参炒蛋的做法
木耳海参炒蛋的具体做法
所用食材：泡发好的海参3个，鸡蛋2个，木耳1小把
作用调料：盐，白糖，生抽，蚝油，料酒，植物油，小葱
制作步骤：
第一步，准备好食材，海参需是泡发好的，或是用即食海参木耳提前冷水泡发，鸡蛋2个。
第二步，将海参横着切成厚片，木耳摘成小朵清洗干净，鸡蛋打散加少许料酒和盐搅拌均匀。
第三步，炒锅烧热加适量植物油，倒入鸡蛋液待要凝固时，迅速用铲子划散盛出。
第四步，锅内再加少许油，放入小葱段小火熬制一会，待小葱变焦后捞出。
第五步，加入海参和木耳煸炒几下，加生抽和蚝油各1汤匙…
正确泡发半干海参的5个步骤
1、第一步：用凉水浸泡所需干海参24小时，泡至无硬心为准。(注意:泡发干海参的容器不能沾油)然后用剪刀从尾部到嘴部剪开，去嘴部(石灰质白牙)，清洗泥沙，洗2-3遍。
2、第二步：将清洗干净的海参放入清洗干净的电饭锅内加入纯净水盖上锅盖，开锅计时30分钟。时间到了后，待自然凉透。用手逐个检查能掐透的感觉(软而有弹性)，掐不透的放入锅内再煮15分钟。
3、第三步：把煮好的海参放入纯净水(水是海参的五倍)，放冰箱保鲜，在0-4℃条件下浸泡48小时(每24小时换一次水)，即可享用。
高压海参的大体步骤
第一步:活海参用剪刀在海参的尾部剪一刀。在锅里加水烧开后放入海参，用勺子不断的搅动，当海参鼓起时捞出
第二步:在高压锅里加海水(或者淡盐水)，上火烧开，放入煮过的海参，加盖，待气阀冒出蒸汽时改成小火煮12到15分钟。
第三步:取出海参，放到冰水中拔凉
第四步:将海参用剪刀剪开腹腔
海参高压锅好还是水煮好
水煮好吧，高压锅块
可以用压力锅发海参要看你参的品质啊其实方法都是一样的就是煮的时间短些我买的参放半锅水一次发20个左右冷水下锅盖锅盖和高压阀大火烧开(高压阀喷气时)换中火15分钟后关火时间一定别长了别煮化了呆凉透后开锅用筷子欠参中间两端有自然下垂感很柔软就可以了感觉有没煮好的就