耗儿鱼体重在250克左右大。

耗儿鱼学名绿鳍马面鲀又称马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。暖水性中下层鱼类。20世纪80年代以来是中国海洋捕捞中产量居第二位的重要经济鱼类。分布于东海、黄海及渤海，也见于朝鲜、日本海及太平洋西北部。

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正宗川味耗儿鱼

主料：耗儿鱼两斤

辅料：泡椒适量，黄葱十根，芹菜八根，白砂糖一勺，菜籽油一两

做法步骤：

步骤1

先用盐和料酒腌制耗儿鱼，趁这个时间准备配菜

步骤2

姜末，葱，芹菜和泡椒泡姜

步骤3

冷锅冷油就可以放葱段，看到葱变色了放泡椒泡姜

步骤4

继续炒制佐料，香味出来了就加水

步骤5

把鱼冲洗一遍下锅

步骤6

最上面铺上芹菜段

步骤7

煮好了起锅。

正宗川味耗儿鱼

起锅烧油，放入姜、…

耗儿鱼如何去腥味

耗儿鱼去除腥味的方式，有以下几种

一耗儿鱼在煮制或炖制之前，用姜蒜水进行腌制，也可以在上面滴几滴白醋，一定要适量，也可以用柠檬直接腌制耗儿鱼

二去除海产品的腥味，最好的方法是用辣椒或是花椒，将耗儿鱼放到辣椒水或是花椒水中进行短暂的汆烫，也可以去除它的腥味

耗儿鱼如何去腥味

1、首先是清除腥味的第一步，那就是去掉耗儿鱼的内脏，不少人拿到手的耗儿鱼为冰冻状态，此时要先化冰，方便进一步处理。内脏的腥味较重，尽量去除干净。

2、在耗儿鱼身上改刀，方便调料入味，之后清理干净血水，放在容器中控水。

3、准备好碱面，做除腥的第二步…

四川耗儿鱼吃法

材料：耗儿鱼400克、精盐3克、味精4克、花椒5克、干辣椒25克、料酒10克、酱油10克、大葱10克、姜块10克、精炼油60克、化猪油20克、鲜汤少许、水淀粉10克、香菜20克。

做法：

1、将耗儿鱼去皮、去头、去内脏洗净，控干水分大葱洗净，切成段姜块去皮，切成片干辣椒去蒂、去籽，切成段香菜洗净，切成段。

2、将耗儿鱼用料酒、精盐、葱段、姜片混合均匀，腌渍入味。

3、旺火置锅，放入精炼油烧至五成热，放入耗儿鱼炸至两面金黄色捞出，控油。

4、锅底留油，放入化猪油烧热，放入花椒、干辣椒炸香，放入葱段、姜片炒香，放入鲜汤烧沸，放入酱油…

耗儿鱼多大

耗儿鱼体重在250克左右大。

耗儿鱼学名绿鳍马面鲀又称马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。暖水性中下层鱼类。20世纪80年代以来是中国海洋捕捞中产量居第二位的重要经济鱼类。分布于东海、黄海及渤海，也见于朝鲜、日本海及太平洋西北部。

耗儿鱼有多大的

耗儿鱼体长一般在180～220毫米，据东海区测定，1龄鱼平均体长119.5毫米，体重44.5克 2龄鱼159.9毫米，70.9克 3龄鱼194.8毫米，136.9克 4龄鱼215.2毫米，190.8克 5龄鱼229.2毫米，231.3克 6龄鱼245.9毫米，283.5克 最高寿命超过10龄，体长超过300毫米