因为淀粉的糊化反应。藕粉其实是莲藕中提取，以淀粉为主的粉末状物质，淀粉被热水冲了会浓稠，淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时，则糊化成胶体溶液。

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纯藕粉为啥发涩

那应该是你冲泡的方式不对吧，应该是取适量的热水先把粉弄开，再一边加温水一边搅拌。1、在冲调过程中如果水温不够，藕粉就会化在水中，口感苦涩，基本就不能喝了。

2、当然冲调成水的藕粉还是可以补救的，方法根据冲调的量来决定。

3、藕粉量少的话，可以分成几份加入刚烧好的沸水，依然可以冲出半透明状的藕粉，口感会略淡一些。

4、如果藕粉量较多的话，可以使用奶锅，将冲成水的藕粉倒入锅中，加热。

5、煮开之后，藕粉就会变成透明状，口感也不会变差。

藕粉不透明但很稠很拉丝

因为淀粉的糊化反应。藕粉其实是莲藕中提取，以淀粉为主的粉末状物质，淀粉被热水冲了会浓稠，淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时，则糊化成胶体溶液。

藕粉喝起来很涩是怎么回事

那应该是你冲泡的方式不对吧，应该是取适量的热水先把粉弄开，再一边加温水一边搅拌。1、在冲调过程中如果水温不够，藕粉就会化在水中，口感苦涩，基本就不能喝了。

2、当然冲调成水的藕粉还是可以补救的，方法根据冲调的量来决定。

3、藕粉量少的话，可以分成几份加入刚烧好的沸水，依然可以冲出半透明状的藕粉，口感会略淡一些。

4、如果藕粉量较多的话，可以使用奶锅，将冲成水的藕粉倒入锅中，加热。

5、煮开之后，藕粉就会变成透明状，口感也不会变差。

6、煮的过程中要多搅拌，以免有部分结疙瘩。

奇亚籽和果福记藕粉哪个好

这两个没办法比较好坏的，只能看个人需求。

奇亚籽和果福记藕粉两个都好喝。只是添加物不同而已，主要原料还是藕粉。藕粉就是用莲藕作为原材料制作成的，很多人喜欢吃藕粉，它有很好的养生效果，有助于消化，能健脾益气，生津清热。藕粉里面的主要成分是淀粉，淀粉颗粒是非常小的，开水冲泡以后很容易被消化吸收，它能安神助眠，可以提高睡眠质量，能清热凉血

藕粉为什么见热水才会凝固

遇到高温即发生“糊化反应”，蛋白质与热水也会变性凝结，所以藕粉一遇到开水，便会马上抱团糊化，外表粘度增大，包裹起来，内部来不及融化，这时候即便去搅拌，也是成坨不好搅合了，越热的水，糊化反应越明显，藕粉表面上被水侵湿的藕粉，会先变成坨状，而内部的藕粉还未完全融化，这样冲出来的粉，可以想见跟东北的疙瘩汤似的，全是小结块，喝的时候口感极差。

藕粉为什么见热水才会凝固

因为淀粉与水共热后，在一定条件下变成半透明状胶体的现象。

淀粉乳受热后，在一定温度范围内，淀粉粒开头破坏，晶体结构消失，体积膨大，粘度急剧上升，呈粘稠的糊状，即成为非结晶性的淀粉。

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