一，准备材料：猪蹄1只。（约2斤半）。

二，辅料：冰糖50克，料酒50克，生姜1块，八角1个，面酱1勺，生抽1勺，老抽半勺，鸡精，盐各5克，香菜2棵。

三，具体操作：

1，猪蹄洗净斩成大块，氽水，加入料酒，水开后去除浮沫，15分钟后捞起，放冷水冷却。

2，锅中放少许油，炒冰糖卤，小火熬成降红色倒入二斤沸水，将猪蹄倒入锅中，加入盐，生抽，老抽，八角，生姜，大火转小火煮150分钟，加入鸡精，大火收汁起锅，装入大碗，点缀香菜即可。

红烧猪脚最正宗的做法

主料:

猪脚两只

辅料:

生抽2汤匙，老抽（或红烧酱油）1汤匙，料酒1汤匙，八角1个，桂皮一小节，香叶2片，花椒（可有可无）十几粒，冰糖10g，姜一块，葱两根，蒜瓣一头，蚝油适量，盐适量，味精8克，啤酒一罐

— 烹饪步骤 —

1· 第一步猪脚斩成块，开水煮熟去血沫，然后清洗干净

2· 清洗干净的，控干备用。

3· 锅中放油，待油温上去放入冰糖炒制琥珀色

4· 放入葱，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，香叶，麻椒，一起翻炒均匀。放入老抽生抽味精盐调味，加一罐啤酒和水一起炖，大火烧开转小火炖一个小时左右，等猪脚炖烂变糯开大火收汁，摆盘即可。

红烧猪脚最正宗的做法

(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。

(2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。

(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。

红烧猪脚最正宗的做法的相关内容

驴肉红烧哪个部位好

要是做红烧驴肉尽量选择驴腩肉，这部分的肉本身带有肉筋，口感是比较筋道的。

1、肋条部位：这个部位有肉有筋膜，口感好。

2、后腿部位：驴肉瘦肉中最集中的后腿部分，脂肪最少，蛋白质最高，多吃不肥腻，还可以补充人体每日所需的钙、铁、维生素等多种微量元素。

红烧猪蹄可以放什么配菜好吃

在做红烧猪蹄的时候，一般家庭都会配一些土豆，豆腐。芋头。山药。通过这样的配菜能使猪蹄的口感更为丰富一些，而且不油腻。

红烧荷包蛋怎么流心

材料：

鸡蛋6个，米照烧汁100克，油适量，香葱适量，白芝麻少许

做法：

1、准备好材料，鸡蛋6个，我用的是黄肖氏的照烧汁，据说可以一汁成菜。

2、热锅热油，打入鸡蛋，煎至鸡蛋底部微黄后对折成荷包状。煎荷包蛋想要蛋黄流心，一定要高温快煎，这样外焦里嫩，蛋黄则呈流心的状，如果不喜欢流心，可稍多煎一会儿。

3、一面煎好后翻面，把另外一面也煎至金黄后盛出。

4、锅中不用再倒油，放入葱段煸出香味。

5、倒入100克黄肖氏照烧汁，一起炒匀。他家这个照烧汁用法确实简单，不用再自己琢磨配比了，除了传统的“酒+糖+酱油”…

红烧猪排的做法

做法如下：

1、 猪排洗净拭干水分，用刀背或擀面杖敲段肉质纤维。

2、 加适量的生抽、料酒、红烧汁、白糖和姜丝抓匀。

3、 再将每一块猪排表面洒上玉米淀粉抓匀，冷藏1－2小时。

4、 平底锅加少许油，放入猪排煎烤。

5、 中小火将猪排两面煎出香味。

6、 用1勺料酒，1勺生抽，1勺红烧汁做一份酱汁。

7、 待猪排两面煎好后倒入酱汁。

8、 移到高压锅里，三块猪排平摆在锅底，加开水没过猪排，大火烧到出气，三分钟后转小火烧15分钟左右。

9、 等高压锅没气后，开盖大火收汁到浓稠状就可以…

上海红烧鳊鱼的做法

食材用料

银鲳鳊鱼，胡椒粉，葱花，油，盐

1、首先银鲳鳊鱼一般都是冷链，回来稍微解冻一下就可以去除内脏，用小刀从鱼鳃沿着肚子划开小口，小刀一撬就能拔除内脏，鱼鳃也是直接用刀撬，洗干净后用厨房用纸或者餐巾纸洗干水分

2、然后热好锅后放入油，等到油温热了之后转成小火再放入鱼，煎1分钟中调成中小火，煎到鱼底油泛黄，鱼身两边微微翘起就可以翻面，为了保证鱼皮完整，切勿一下子用力，锅铲抵着锅先铲通鱼和锅的连接处就比较容易保持鱼的完整

3、最后翻面继续煎，来少量胡椒粉让两面入味，出锅后放点葱花摆盘，除了刀口的位置，整条鱼完美呈现即可上桌开吃啦~