1、把猪脚去毛洗净，冷水下锅，先氽烫过捞出，接着用冷水冲凉。
注意氽烫时间：等锅中水开后，再焯烫两分钟左右，开锅后打去血末。
2、锅中稍微加点油，倒入辣酱，用微火把辣酱煸香。加入少量番茄酱，提一点点颜色，最好是关火，搅匀。
3、导入猪脚，将猪脚煸香。把水汽煸出去，把香料煸炒入味。
4、倒入啤酒，啤酒量差不多莫过猪脚。少搁水，让啤酒去除猪脚膻味。啤酒也不不能多，多了会苦哦。
5、下点鲜酱油。放点味精或鸡精。再加入点一点点白糖。
6、关火，放入高压锅。加入花椒， 桂皮，干辣椒，香叶，八角，草果，肉蔻，葱姜，蒜适量。把生姜…
用料
猪蹄 1-2只
河粉 200克
醋 6勺
卤料包（含八角、茴香、香叶、橘皮、肉蔻、丁香、花椒，可以根据口味自己调） 1个
生抽 2勺
蚝油 2勺
孜然粉（不喜欢可以没有） 3克
做法步骤
步骤 1
把猪蹄洗净，对半劈开。 然后用牙签戳猪皮，戳出一个个的小洞。 均匀戳完小洞后，刷上白醋。
步骤 2
烤箱220上下管烤40分钟（每个烤箱火候不大一样，要注意下）
步骤 3
把烤好的猪蹄放进高压锅里，加入卤料包，加水没过猪蹄…
需准备材料：猪脚，酱油，蚝油，胡椒粉，鸡粉，豆鼓，姜片，葱，辣椒，葱白，八角，桂皮
先将猪脚洗干净猪脚用胡椒粉，鸡粉，盐，腌二十分钟
将腌好的猪脚以及葱结，葱白，八角，桂皮，辣椒，姜片加水放入煲内，煲20分钟左右，大火煲开后改小火煲熟
再准备葱花，大蒜沫，豆鼓姜片
锅内放油加入豆鼓，姜片，大蒜爆香，倒入猪脚和汤加入蚝油，盐鸡粉焖15分钟淋上生抽，然后用水淀粉勾芡一下粉要用霸王花米粉。
1、姜洗干净，可以去皮也可以不去皮。拿去阳台晒干一下然后用刀背拍开，备用
2、煮鸡蛋，剥开备用
3、猪脚洗干净，冷水下锅煮开后捞起，过冷水，然后沥干水备用。
4、锅里放入猪脚，炒干水备用。5.锅里放入姜，炒干水备用。
6、瓦煲放入姜，甜醋，不要加水。大火开后，转小火继续煲半个小时。7.然后加入猪脚，鸡蛋，红糖（也可以不加），继续煮开后转小火煲45-60分钟。
猪脚姜醋蛋广东正宗做法
猪蹄子切块，然后焯水，放锅里编制金黄，肉质紧实。
准备适量的黑醋或者白米醋，放到砂锅里，根据自己的酸度兑水，然后把猪蹄，大姜…
应该可以放一个多月吧。
1、把猪脚（最好是前脚，广东称之为猪手）去毛洗干净，适当剁成若干份（建议大件点）。
2、洗干净瓷煲，放入猪手，再倒入甜醋，浸过猪手约一节手指。再放入适量的生姜（建议拍散）。
3、放入剥了壳的熟鸡蛋。
4、先猛火煮开，再用文火炖4-5小时。
材料
前猪脚600克，干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个，桂皮1小段，油适量，盐适量，冰糖适量，老抽适量，酒适量
做法
1、把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。
2、捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。
3、另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。
4、注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。
农国栋猪脚粉做法
猪脚粉是一种用猪脚…
甜醋猪脚姜不要放盐
1、准备食材。单用海天添丁甜醋是偏甜的，所以我会用大半支海天添丁甜醋＋八珍甜醋半支（偏甜），（偶尔会直接用半支致美斋的甜醋＋黑米醋半支，偏酸）。
2、猪脚（猪皮）飞水，小黄姜也飞水（不飞水也可以，这样的姜会比较辣一点点，坐月子煲的猪脚姜里，小黄姜是不用飞水，直接炒一下）。鸡蛋煮熟去壳备用
3、炒糖色。起锅烧油，转小火放冰糖慢炒，直到冒小泡就可以放猪脚下去快炒了！
4、上糖色后可加一点点老抽上色，也可不放！
5、1. 醋和水的比例为3:1。大半支海天添丁甜醋＋八珍甜醋半支（偏甜），（半支致美斋的甜醋＋黑米醋半支…
1、新鲜的嫩姜，做菜吃，是配菜。如嫩姜炒肉片，嫩姜炒仔鸡，嫩姜炒猪肝。
2、老姜做调料，去腥味。如烧鱼则放一些老姜，不多，一条鱼也就几片。烧红肉放一些，不多，也就几片。
这样的去分析用什么姜好。
猪脚烹饪的话，第二种的情况，老姜咯。如按第一种的烹饪，则嫩姜吧。
另外要说的，嫩姜可以代替老姜，而老姜代替嫩姜的话，多多少少有些起不到作用。
猪脚姜用哪种姜
如果是一般人吃煲猪脚姜建议选用大肉姜或者嫩仔姜，大肉姜姜味浓而较易咀嚼，口感较好，比较适合用于制作猪脚姜醋。嫩仔姜吃起来没有姜渣，爽脆，口感比较好。
不过如…
猪脚姜不能用电饭煲煮，因为猪脚姜要用醋来煲，电饭煲铝做成的，醋可能会 腐化铝，所以不能用电饭应该用陶瓷的最好，做猪脚要用姜冰糖醋配合起来，首先，用水洗干净姜，将水凉干，把姜醋冰糖放进煲里，醋要I盖满过姜面，用慢火慢慢熬，味道很好的
1、猪脚洗净，豆芽洗净，姜切片，番茄切丁，大葱切段，蒜切片
2、锅中加入清水，放入猪蹄、大葱、料酒大火煮至沸腾，撇去浮沫，捞出
3、高压锅里加入适量清水，放入猪脚和少许盐上气压15分钟
4、起锅倒油，油温升高后加入姜片、蒜片、干辣椒、大葱、料酒炒香、下入番茄翻炒3分钟，再加入酸汤，放入猪脚和适量水没过食材焖10分钟
5、然后放入豆芽煮至断生，加入盐调味即可。
广西宜州酸汤猪脚的做法
做法如下：用料:
猪蹄 2只
姜、葱、料酒 适量(焯水用)
酸汤料包 1包(炒料用)
姜…
1· 猪蹄加一点料酒过一水，去除腥味血泡泡，然后洗干净备用
2· 花生米提前泡3个小时左右
3· 把猪蹄，花生。姜片大葱放高压锅里，等开锅了，调中火20分钟！
4· 根据自己口味加适量盐，如果有鸡精更鲜美，为了健康，我没放，一样很好喝！香喷喷营养汤可以享受啦
猪脚煮花生怎么做好吃
食材：猪蹄，花生，黄豆，红枣，生姜，葱结，盐，香菜，食用油
做法：
1，先把黄豆提前浸泡一小时备用
2，锅里倒入适量清水然后放入花生焯水备用（这一步是去掉花生的涩味）
3，将猪蹄浸泡一会然后清洗干净，冷水…
猪脚姜要煮一个半小时到两个小时。
1、 姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，在厚底不锈钢锅里炒干水分， 一直炒到有点焦黄。
2、 鸡蛋水煮剥皮待用
3、 甜醋放锅里煮开， 放入剥好皮的鸡蛋， 先煮40分钟到一小时
4、 猪脚洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。
5、 待鸡蛋煮了差不多一小时时放入猪脚， 小火煲1小时左右就好了， 猪脚不用煲太久， 以保证口感弹牙， 有一点嚼劲。