用料
猪蹄 4只
姜 30片
白酸醋 1瓶
老冰糖 200克
鸡蛋 4个
做法步骤
步骤 1
砍碎了的猪脚解冻后，用清水泡出血水和一些碎骨头碎渣。换几次水。然后就是传统的去腥。放入老酒和姜片。大火煮三分钟。然后取出猪脚，用冷水冲淋。控水备用。
步骤 2
生姜去皮，洗干净
步骤 3
生姜切片。既不要整块，也不要太薄或太厚。
步骤 4
姜片先放入热水里面煮十分钟。主要是为了去辣，然后取出控干水。在砂锅里翻炒。小火烘干…
1、5kg
腊猪脚10斤放1.5kg盐。一般在腌制腊猪脚的时候不能放太多的盐，否则制作出来的猪脚会缺少“腊”味，另外腌制的时间也有讲究，一般腌制15天即可
莲藕800g
辅料
姜适量
猪蹄1个
1、 准备。
2、 把猪蹄洗净、放入锅中出水、煮出血沫。
3、 莲藕去皮洗净切小块。
4、 把猪蹄沥出冲洗干净。
5、 莲藕猪蹄老姜片放入锅中、一次性掺入足量清水。
6、 加入适量盐。
7、 上锅大火煮开转小火慢炖一小时左右。
8、 起锅。
9、 开吃、香糯软、好好吃
1、原料：猪蹄2只、花生15粒、黄豆15粒、红枣3-5个、大葱1根、姜5片、草果1个、八角2个、花椒10粒、清水适量。
2、猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，对半劈开
3、将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，撇去表层浮沫
4、转成中小火，或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时
5、汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时
6、黄豆酥烂后加入红枣，继续用小火炖20-30分钟即可。
生煲猪脚做法
…一，准备材料：猪蹄1只。（约2斤半）。
二，辅料：冰糖50克，料酒50克，生姜1块，八角1个，面酱1勺，生抽1勺，老抽半勺，鸡精，盐各5克，香菜2棵。
三，具体操作：
1，猪蹄洗净斩成大块，氽水，加入料酒，水开后去除浮沫，15分钟后捞起，放冷水冷却。
2，锅中放少许油，炒冰糖卤，小火熬成降红色倒入二斤沸水，将猪蹄倒入锅中，加入盐，生抽，老抽，八角，生姜，大火转小火煮150分钟，加入鸡精，大火收汁起锅，装入大碗，点缀香菜即可。
红烧猪脚最正宗的做法
主料:
猪脚两只
辅料:
生抽2汤…
用料:
猪蹄 2只
姜、葱、料酒 适量(焯水用)
酸汤料包 1包(炒料用)
姜、大蒜、花椒、糟辣椒、番茄、香草、酸草 适量(炒料用)
大蒜泥、6熟花生碎、盐、香菜、小葱、鸡精、卤腐、胡辣椒面、木姜子油 适量(沾水用)
宜州酸汤猪脚的做法过程:
步骤 1 猪蹄块用葱、姜、料酒焯水后洗净放炖锅中加入花椒、姜炖着，这时来备料
步骤 2 香草、酸草剪成段放小锅里煮一下，备用。
步骤 3 葱姜花椒糟辣椒番茄备用
步骤 4 冷锅热油下花椒爆香
步骤 5 冷锅热油下花椒爆…
所谓僵尸猪脚跟僵尸肉是一样的，指冷冻多年的猪脚，一般都是储存在冷冻库里面多年已经变色或者变味的，因为价格便宜深受很多商家的喜爱，加入调料后可以遮盖住猪脚的味道还能卖出高价，所以不要买冷冻类的猪脚和肉，外卖的肉类小摊贩的都不要吃
这是猪的特性，经常喜欢刨地，也叫磨爪子。猪属于杂食动物，由于猪的胃内没有分解粗纤维的微生物，必须借助盲肠内共生的微生物，所以猪饲料中粗纤维的含量不能过高，最好将青粗与精料相搭配进行投喂。
猪的采食十分具有竞争性，这属于猪的一个典型特征，一般在为其喂食时，猪都会力图占据食槽中最有利的位置，有时会将前肢踏入食槽，所以最好在食槽中加设档栏。
1、主料：500g猪蹄，100g干海带
2、辅料：盐适量，葱姜适量，胡椒粉适量，花椒适量，白醋适量
3、海带提前泡好洗净让打海带结备用
4、新鲜的猪蹄用柴火把皮烧一下，洗净斩块备用
5、砂锅放入凉水，把斩块的猪蹄洗净放入砂锅内
6、加姜片，花椒四五粒，滴上几滴白醋大火煮开
7、用勺子撇去浮沫，盖上盖转小火炖一小时
8、等猪蹄熟烂汤汁奶白就可以放入海带，炖20分钟
9、最后加盐、胡椒粉调味即可。
海带猪脚汤做法
海带炖猪脚做法可以做成白汤，也可以做成红汤，很有营养，胶原蛋…
玉米
材料
猪蹄两只，甜玉米一只，薏仁米一小把，绿豆一小把，红枣8枚，火腿两片，八角三粒，花椒十几粒，草果一粒，香叶一片，姜一节，葱一节，黄酒1/3小碗，盐适量
做法
1、猪蹄洗净，拔毛、切大块。入冷锅中，大火煮至出血沫。
2、边上另备一砂锅，煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，放入材料包里。
3、把煮出血沫的猪蹄用温水冲净，放入砂锅中，同时放入材料包、 薏仁米、绿豆、火腿、葱，倒入黄酒，大火煮开后，改小火炖一个半小时。
4、甜玉米切成五段，放入砂锅中，再炖半小时以上。加适量盐。关火…
猪脚怎么炖容易烂秘籍：山楂法
1、干山楂冲洗一下用冷水先泡上，同时开始切姜切葱。
2、油锅内加2匙素油，下生姜片爆出香味后，推入猪蹄翻炒，直至油变清亮。
3、一次性加冷水没过猪蹄，把所有调味料和山楂干都放进去，大火烧开后，转中小火30分钟。
4、把葱段姜片和调味包都捞出来后，开大火收汁。
5、上碟后可以再重新撒葱丝或者葱花。猪脚怎么煮容易烂的问题，还有一步最关键的，就是千万不要用凉水冲，也不要用凉水下锅，否则会很不容易烂。
1、买回来的大猪蹄子洗干净，把它放进锅里，给点料酒，几片姜片，放点葱结，把水烧开，焯一分钟
步骤 2
2、把猪蹄捞起来，可以用冷水冲洗一下，静置一会，把水滤掉
步骤 3
3、锅里放油，姜片，把猪蹄放进锅里炒至微金黄的
步骤 4
4、倒入适量酱油和老抽翻炒，最后倒入适量料酒
步骤 5
5、加水至淹没猪蹄，放入冰糖，八角，香叶，桂皮，茴香等卤料，把水烧开转中小火
步骤 6
6、中小火慢炖半个小时左右，喜欢软一点的可以时间长一点