用料:
猪蹄 2只
姜、葱、料酒 适量(焯水用)
酸汤料包 1包(炒料用)
姜、大蒜、花椒、糟辣椒、番茄、香草、酸草 适量(炒料用)
大蒜泥、6熟花生碎、盐、香菜、小葱、鸡精、卤腐、胡辣椒面、木姜子油 适量(沾水用)
宜州酸汤猪脚的做法过程:
步骤 1 猪蹄块用葱、姜、料酒焯水后洗净放炖锅中加入花椒、姜炖着,这时来备料
步骤 2 香草、酸草剪成段放小锅里煮一下,备用。
步骤 3 葱姜花椒糟辣椒番茄备用
步骤 4 冷锅热油下花椒爆香
步骤 5 冷锅热油下花椒爆香
步骤 6 再放入姜蒜爆香
步骤 7 放入番茄炒香
步骤 8 再放入糟辣椒炒香
步骤 9 加入三种料包(看猪脚量放,我两只小蹄放了一半)炒香
步骤 10 再倒入香草水,把炒好的料倒入炖锅中接着炖1.5~2小时。喜欢吃得软的就炖2小时左右。
步骤 11 酸汤猪脚就炖好了,酸酸的很有食欲!
步骤 12 大蒜泥、熟花生碎、盐、香菜、小葱、鸡精、卤腐、胡辣椒面、木姜子油调成沾水
广西河池酸汤猪脚的做法
1、猪脚洗净,豆芽洗净,姜切片,番茄切丁,大葱切段,蒜切片
2、锅中加入清水,放入猪蹄、大葱、料酒大火煮至沸腾,撇去浮沫,捞出
3、高压锅里加入适量清水,放入猪脚和少许盐上气压15分钟
4、起锅倒油,油温升高后加入姜片、蒜片、干辣椒、大葱、料酒炒香、下入番茄翻炒3分钟,再加入酸汤,放入猪脚和适量水没过食材焖10分钟
5、然后放入豆芽煮至断生,加入盐调味即可。
广西河池酸汤猪脚的做法的相关内容
越南猪脚粉配方
1、把猪脚去毛洗净,冷水下锅,先氽烫过捞出,接着用冷水冲凉。
注意氽烫时间:等锅中水开后,再焯烫两分钟左右,开锅后打去血末。
2、锅中稍微加点油,倒入辣酱,用微火把辣酱煸香。加入少量番茄酱,提一点点颜色,最好是关火,搅匀。
3、导入猪脚,将猪脚煸香。把水汽煸出去,把香料煸炒入味。
4、倒入啤酒,啤酒量差不多莫过猪脚。少搁水,让啤酒去除猪脚膻味。啤酒也不不能多,多了会苦哦。
5、下点鲜酱油。放点味精或鸡精。再加入点一点点白糖。
6、关火,放入高压锅。加入花椒, 桂皮,干辣椒,香叶,八角,草果,肉蔻,葱姜,蒜适量。把生姜…
猪脚粉卤料配方
用料
猪蹄 1-2只
河粉 200克
醋 6勺
卤料包(含八角、茴香、香叶、橘皮、肉蔻、丁香、花椒,可以根据口味自己调) 1个
生抽 2勺
蚝油 2勺
孜然粉(不喜欢可以没有) 3克
做法步骤
步骤 1
把猪蹄洗净,对半劈开。 然后用牙签戳猪皮,戳出一个个的小洞。 均匀戳完小洞后,刷上白醋。
步骤 2
烤箱220上下管烤40分钟(每个烤箱火候不大一样,要注意下)
步骤 3
把烤好的猪蹄放进高压锅里,加入卤料包,加水没过猪蹄…
河源猪脚粉做法
需准备材料:猪脚,酱油,蚝油,胡椒粉,鸡粉,豆鼓,姜片,葱,辣椒,葱白,八角,桂皮
先将猪脚洗干净猪脚用胡椒粉,鸡粉,盐,腌二十分钟
将腌好的猪脚以及葱结,葱白,八角,桂皮,辣椒,姜片加水放入煲内,煲20分钟左右,大火煲开后改小火煲熟
再准备葱花,大蒜沫,豆鼓姜片
锅内放油加入豆鼓,姜片,大蒜爆香,倒入猪脚和汤加入蚝油,盐鸡粉焖15分钟淋上生抽,然后用水淀粉勾芡一下粉要用霸王花米粉。
猪脚姜醋蛋广东正宗做法
1、姜洗干净,可以去皮也可以不去皮。拿去阳台晒干一下然后用刀背拍开,备用
2、煮鸡蛋,剥开备用
3、猪脚洗干净,冷水下锅煮开后捞起,过冷水,然后沥干水备用。
4、锅里放入猪脚,炒干水备用。5.锅里放入姜,炒干水备用。
6、瓦煲放入姜,甜醋,不要加水。大火开后,转小火继续煲半个小时。7.然后加入猪脚,鸡蛋,红糖(也可以不加),继续煮开后转小火煲45-60分钟。
猪脚姜醋蛋广东正宗做法
猪蹄子切块,然后焯水,放锅里编制金黄,肉质紧实。
准备适量的黑醋或者白米醋,放到砂锅里,根据自己的酸度兑水,然后把猪蹄,大姜…
猪脚醋的鸡蛋能放多久
应该可以放一个多月吧。
1、把猪脚(最好是前脚,广东称之为猪手)去毛洗干净,适当剁成若干份(建议大件点)。
2、洗干净瓷煲,放入猪手,再倒入甜醋,浸过猪手约一节手指。再放入适量的生姜(建议拍散)。
3、放入剥了壳的熟鸡蛋。
4、先猛火煮开,再用文火炖4-5小时。