用料:
猪蹄 2只
姜、葱、料酒 适量(焯水用)
酸汤料包 1包(炒料用)
姜、大蒜、花椒、糟辣椒、番茄、香草、酸草 适量(炒料用)
大蒜泥、6熟花生碎、盐、香菜、小葱、鸡精、卤腐、胡辣椒面、木姜子油 适量(沾水用)
宜州酸汤猪脚的做法过程:
步骤 1 猪蹄块用葱、姜、料酒焯水后洗净放炖锅中加入花椒、姜炖着,这时来备料
步骤 2 香草、酸草剪成段放小锅里煮一下,备用。
步骤 3 葱姜花椒糟辣椒番茄备用
步骤 4 冷锅热油下花椒爆香
步骤 5 冷锅热油下花椒爆香
步骤 6 再放入姜蒜爆香
步骤 7 放入番茄炒香
步骤 8 再放入糟辣椒炒香
步骤 9 加入三种料包(看猪脚量放,我两只小蹄放了一半)炒香
步骤 10 再倒入香草水,把炒好的料倒入炖锅中接着炖1.5~2小时。喜欢吃得软的就炖2小时左右。
步骤 11 酸汤猪脚就炖好了,酸酸的很有食欲!
步骤 12 大蒜泥、熟花生碎、盐、香菜、小葱、鸡精、卤腐、胡辣椒面、木姜子油调成沾水
广西河池酸汤猪脚的做法
1、猪脚洗净,豆芽洗净,姜切片,番茄切丁,大葱切段,蒜切片
2、锅中加入清水,放入猪蹄、大葱、料酒大火煮至沸腾,撇去浮沫,捞出
3、高压锅里加入适量清水,放入猪脚和少许盐上气压15分钟
4、起锅倒油,油温升高后加入姜片、蒜片、干辣椒、大葱、料酒炒香、下入番茄翻炒3分钟,再加入酸汤,放入猪脚和适量水没过食材焖10分钟
5、然后放入豆芽煮至断生,加入盐调味即可。
广西河池酸汤猪脚的做法的相关内容
农国栋猪脚粉做法
材料
前猪脚600克,干红椒30克,蒜3克,姜3克,香叶3片,八角1个,桂皮1小段,油适量,盐适量,冰糖适量,老抽适量,酒适量
做法
1、把猪脚洗净,清除杂毛(可以请菜场师傅帮忙)剁成块,放在沸水中煮3分钟,去除血水。
2、捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟,要看到猪皮缩紧。
3、另准备一陶瓷锅,放入所有香料做底,把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅,下料酒一勺,冰糖。
4、注满冷水,盖上盖焖煮(大火烧开小火焖)。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。
农国栋猪脚粉做法
猪脚粉是一种用猪脚…
煮猪脚姜醋要不要加盐
甜醋猪脚姜不要放盐
1、准备食材。单用海天添丁甜醋是偏甜的,所以我会用大半支海天添丁甜醋+八珍甜醋半支(偏甜),(偶尔会直接用半支致美斋的甜醋+黑米醋半支,偏酸)。
2、猪脚(猪皮)飞水,小黄姜也飞水(不飞水也可以,这样的姜会比较辣一点点,坐月子煲的猪脚姜里,小黄姜是不用飞水,直接炒一下)。鸡蛋煮熟去壳备用
3、炒糖色。起锅烧油,转小火放冰糖慢炒,直到冒小泡就可以放猪脚下去快炒了!
4、上糖色后可加一点点老抽上色,也可不放!
5、1. 醋和水的比例为3:1。大半支海天添丁甜醋+八珍甜醋半支(偏甜),(半支致美斋的甜醋+黑米醋半支…
猪脚姜用哪种姜
1、新鲜的嫩姜,做菜吃,是配菜。如嫩姜炒肉片,嫩姜炒仔鸡,嫩姜炒猪肝。
2、老姜做调料,去腥味。如烧鱼则放一些老姜,不多,一条鱼也就几片。烧红肉放一些,不多,也就几片。
这样的去分析用什么姜好。
猪脚烹饪的话,第二种的情况,老姜咯。如按第一种的烹饪,则嫩姜吧。
另外要说的,嫩姜可以代替老姜,而老姜代替嫩姜的话,多多少少有些起不到作用。
猪脚姜用哪种姜
如果是一般人吃煲猪脚姜建议选用大肉姜或者嫩仔姜,大肉姜姜味浓而较易咀嚼,口感较好,比较适合用于制作猪脚姜醋。嫩仔姜吃起来没有姜渣,爽脆,口感比较好。
不过如…
猪脚姜为什么不能用电饭煲煮
猪脚姜不能用电饭煲煮,因为猪脚姜要用醋来煲,电饭煲铝做成的,醋可能会 腐化铝,所以不能用电饭应该用陶瓷的最好,做猪脚要用姜冰糖醋配合起来,首先,用水洗干净姜,将水凉干,把姜醋冰糖放进煲里,醋要I盖满过姜面,用慢火慢慢熬,味道很好的
广西宜州酸汤猪脚的做法
1、猪脚洗净,豆芽洗净,姜切片,番茄切丁,大葱切段,蒜切片
2、锅中加入清水,放入猪蹄、大葱、料酒大火煮至沸腾,撇去浮沫,捞出
3、高压锅里加入适量清水,放入猪脚和少许盐上气压15分钟
4、起锅倒油,油温升高后加入姜片、蒜片、干辣椒、大葱、料酒炒香、下入番茄翻炒3分钟,再加入酸汤,放入猪脚和适量水没过食材焖10分钟
5、然后放入豆芽煮至断生,加入盐调味即可。
广西宜州酸汤猪脚的做法
做法如下:用料:
猪蹄 2只
姜、葱、料酒 适量(焯水用)
酸汤料包 1包(炒料用)
姜…