材料

前猪脚600克，干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个，桂皮1小段，油适量，盐适量，冰糖适量，老抽适量，酒适量

做法

1、把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。

2、捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。

3、另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。

4、注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。

农国栋猪脚粉做法

猪脚粉是一种用猪脚制作的粉，猪脚粉可选的材料有红薯粉，土豆粉，绿豆粉等，各位朋友在制作猪脚粉的时候可以根据自己的喜好选择，只要选自己喜欢的粉做出来的味道还是不错的。那么，猪脚粉怎么做呢首先，我们需要把猪脚放在卤汁里卤一下，由于猪脚不容易炖烂，所以我们煮的时间应该控制在两个小时以上，其次，卤好的猪蹄放在一旁备用，然后把粉煮熟，再淋上卤猪蹄的卤汁，然后夹几块猪蹄放在上面，再煮一些青菜放进去，这样猪蹄粉就做好了。

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越南猪脚粉配方

1、把猪脚去毛洗净，冷水下锅，先氽烫过捞出，接着用冷水冲凉。

注意氽烫时间：等锅中水开后，再焯烫两分钟左右，开锅后打去血末。

2、锅中稍微加点油，倒入辣酱，用微火把辣酱煸香。加入少量番茄酱，提一点点颜色，最好是关火，搅匀。

3、导入猪脚，将猪脚煸香。把水汽煸出去，把香料煸炒入味。

4、倒入啤酒，啤酒量差不多莫过猪脚。少搁水，让啤酒去除猪脚膻味。啤酒也不不能多，多了会苦哦。

5、下点鲜酱油。放点味精或鸡精。再加入点一点点白糖。

6、关火，放入高压锅。加入花椒， 桂皮，干辣椒，香叶，八角，草果，肉蔻，葱姜，蒜适量。把生姜…

猪脚粉卤料配方

用料

猪蹄 1-2只

河粉 200克

醋 6勺

卤料包（含八角、茴香、香叶、橘皮、肉蔻、丁香、花椒，可以根据口味自己调） 1个

生抽 2勺

蚝油 2勺

孜然粉（不喜欢可以没有） 3克

做法步骤

步骤 1

把猪蹄洗净，对半劈开。 然后用牙签戳猪皮，戳出一个个的小洞。 均匀戳完小洞后，刷上白醋。

步骤 2

烤箱220上下管烤40分钟（每个烤箱火候不大一样，要注意下）

步骤 3

把烤好的猪蹄放进高压锅里，加入卤料包，加水没过猪蹄…

河源猪脚粉做法

需准备材料：猪脚，酱油，蚝油，胡椒粉，鸡粉，豆鼓，姜片，葱，辣椒，葱白，八角，桂皮

先将猪脚洗干净猪脚用胡椒粉，鸡粉，盐，腌二十分钟

将腌好的猪脚以及葱结，葱白，八角，桂皮，辣椒，姜片加水放入煲内，煲20分钟左右，大火煲开后改小火煲熟

再准备葱花，大蒜沫，豆鼓姜片

锅内放油加入豆鼓，姜片，大蒜爆香，倒入猪脚和汤加入蚝油，盐鸡粉焖15分钟淋上生抽，然后用水淀粉勾芡一下粉要用霸王花米粉。

猪脚姜醋蛋广东正宗做法

1、姜洗干净，可以去皮也可以不去皮。拿去阳台晒干一下然后用刀背拍开，备用

2、煮鸡蛋，剥开备用

3、猪脚洗干净，冷水下锅煮开后捞起，过冷水，然后沥干水备用。

4、锅里放入猪脚，炒干水备用。5.锅里放入姜，炒干水备用。

6、瓦煲放入姜，甜醋，不要加水。大火开后，转小火继续煲半个小时。7.然后加入猪脚，鸡蛋，红糖（也可以不加），继续煮开后转小火煲45-60分钟。

猪脚姜醋蛋广东正宗做法

猪蹄子切块，然后焯水，放锅里编制金黄，肉质紧实。

准备适量的黑醋或者白米醋，放到砂锅里，根据自己的酸度兑水，然后把猪蹄，大姜…

猪脚醋的鸡蛋能放多久

应该可以放一个多月吧。

1、把猪脚（最好是前脚，广东称之为猪手）去毛洗干净，适当剁成若干份（建议大件点）。

2、洗干净瓷煲，放入猪手，再倒入甜醋，浸过猪手约一节手指。再放入适量的生姜（建议拍散）。

3、放入剥了壳的熟鸡蛋。

4、先猛火煮开，再用文火炖4-5小时。