材料:羊尾4根、桂皮八角香叶适量、花椒20粒、生姜1块、大蒜8瓣、干辣椒适量、啤酒半瓶、冰糖1把、油适量、生抽1勺、白胡椒粉1勺、盐适量、孜然粉1勺、鸡精适量
做法:
1、羊尾是油包着的,一般烧一下就可以。
2、全部切好后.放入冷水锅中,放入几片姜、煮开后,再煮5分钟,捞出洗净沥干水分。
3、锅里放少许油,把羊尾放下去煎,一面煎好后,翻面,顺道准备好材料。
4、煎好羊尾后,取出锅里的油,把花椒放下去爆香后取出丢弃,再把大葱段和大蒜放下去煎香,记得翻面,后面生姜片也放入,爆香后,把这些取出装好放一旁备用。
5、锅里放冰糖,融化变色后,从大泡变小泡时,把羊尾放下去快速翻炒上色。
6、开盖翻炒均匀,放入生抽,白胡椒粉,放入剩下的啤酒,也可以用开水,烧开后,转小火,盖上锅盖焖。
7、焖至一半汁时,放入盐,翻炒均匀后,再盖上锅盖焖几分钟,到自己想要的熟烂度后,放入孜然粉,放鸡精大火收汁,撒白芝麻即可。
如何做红烧羊尾
主料:羊尾 辅料:桂皮、八角、香叶(或者其他自己喜欢的香料)、红枣、枸杞、茶叶、姜块、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、鸡精。 做法:
1、 取卤袋一只,将红枣两枚、枸杞数枚、少许茶叶、桂皮、八角、香叶等材料一起装入卤袋中封口备用(也可以用纱布将材料扎起来,若都没有直接全部投入锅里煮也可)
2、 羊尾切块,入沸水氽烫过水洗净沥干
3、 油锅烧热,入葱姜爆香,入羊排块爆炒撒入料酒 待羊肉呈熟色,加入老抽上色
4、 准备一口砂锅将上色的羊肉倒入砂锅内加入适量的清水
5、 水烧开后,加入冰糖和适量生抽,投入准备好的卤袋 改小火焖煮2-3小时
6、 待汤汁收起,捡出葱姜和卤袋,调入少许鸡精即可。
如何做红烧羊尾的相关内容
红烧狗脚的做法
主料:狗脚1000克 葱半棵 姜1块 蒜1头
调料:花椒30粒 大料3个 香叶2片 桂皮2块 老抽3小勺 生抽3小勺 甜面酱1袋 盐1小勺
制作工艺:
1、将狗脚切成大块,用清水洗净、沥干
2、葱切3厘米段,姜拍破,蒜带皮洗净备用
3、将狗脚放入高压锅,加入调料及葱、姜、蒜
4、加冷水与狗脚同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制,大火5分钟,改小火烧20分钟后关火
5、待高压锅自行冷却后(不再加筏),打开,加入盐,并用大火煮沸3分钟后关火即可
6、装入容器前,取出葱、姜、蒜及调料盒
我的幸福小生活红烧牛肉做法
用料
牛肉(最好用牛腩)1000 克
姜5 片
冰糖5 克
生抽2 勺
八角3-4 个
料酒2 勺
大葱半根
桂皮半 块
香叶5 片
干辣椒5 个
老抽1 勺
蒜一整个 瓣
盐2 克
洋葱 1个
西红柿 1个
蕃茄酱 2勺
啤酒 半瓶
豆瓣酱 2勺
做法步骤
步骤 1
准备佐料:大葱半根,生姜5片,八角3-4颗,香叶5片,桂皮半根(小主刚好…
红烧冰糖怎么熬
冰糖炒糖色最好是选用红冰糖,因为红冰糖制作成红烧菜肴的话,色泽更加漂亮,而且不会那么甜,锅中放适量的色拉油,然后把适量的冰糖放入其中,中小火进行加热。
随着温度的升高,冰糖会渐渐融化,锅中会出现大的气泡,用勺子不停的搅动。直到气泡变小,色泽变得金黄色,用勺子搅动的时候会出现粘稠的状态,这个时候糖色就炒好了。
红烧排骨螺蛳肉的做法
用料
排骨300克,螺蛳肉500克,洋葱1/4个
葱 若干,姜 若干,辣椒 1个,蒜 几瓣
生抽 若干,老抽 少许,料酒 少许
蚝油 少许,胡椒粉 少许,糖 少许
麻油 少许
做法步骤:
步骤 1
小排切成段,用生粉,料酒,生抽拌至入味,放置15分钟。
步骤 2
锅内放油,油温要高,将浆好的小排骨过油,时间控制差不多半分钟,如果时间长了会老,肉呈金黄色。
步骤 3
葱姜蒜切末,辣椒切段。
步骤 4
螺蛳肉提前水冲洗干净…
黄磊红烧油豆腐的做法
主料:北豆腐300克、大葱100克
调料:植物油50克、酱油5克、清汤或清水200克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)、蚝油5克、水淀粉30克、明油3克
说明:所有标注“(可选)”用料,请根据个人爱好自由选择。
制作过程
1、选用较韧质的北豆腐,切成5厘米见方,厚约0.5厘米的中片,别切太薄了,煎制后缩水,口感韧涩,影响菜品质量。
2、选用中等粗细的大葱白100克,切成3厘米长的大段。
3、用厨房纸或棉巾吸干豆腐片表面水分,为防止粘锅,也可以在豆腐片表面拍一薄层干淀粉。提前炙锅,倒入植物油50克,热锅热油,油…