老东北美食红烧肉豆腐做法-经验

食材

五花肉，适量

老豆腐，适量

葱，适量

姜，适量

冰糖，适量

辅料

盐，适量

油，适量

料酒，适量

酱油，适量

老抽，适量

水，适量

八角，适量

桂皮，适量

做法

1、五花肉洗净切块焯水备用

2、豆腐葱姜备用

3、大料备用

4、锅中入油放冰糖炒糖色

5、放入肉块翻炒片刻，加入葱姜八角桂皮

6、放入老抽，酱油，料酒炒香

7、加水把火煮沸转小火慢炖半个小时

8、加入焯水后的豆腐一起炖煮二十分钟

9、煮锅加盐调味即可

10、上桌前撒入葱花

11、家常美味完美呈现。

老东北美食红烧肉豆腐做法

主料

五花肉600g

调料

调和油适量、食盐适量、冻豆腐200g、老抽适量、冰糖适量、花椒适量、姜适量、料酒适量

红烧肉炖豆腐步骤1

带皮五花肉切成一厘米半见方的块

步骤2

锅中加水，放入猪肉，淖水五分钟，水开后撇去浮沫。捞出后冲干净

步骤3

锅中加少许油，放入冰糖，炒化

步骤4

放入猪肉，改小火，翻炒

步骤5

炒到肉变色，油被逼出来，这个过程大概要十五分钟到二十分钟，要有耐心。如果不想太油腻，可以把炒出来的油倒出一部分。加入老抽，料酒，海鲜酱油，花椒，大料，葱等调料

步骤6

加入热水，没过猪肉。如果中间需要加水，一定要加热水。大米烧开后改小火炖半个小时

步骤7

放入冻豆腐，盐，如果水少，再加热水。再炖半个小时

步骤8

汤汁收到剩少许，即可出锅了。美味红烧肉，尝尝吧

老东北美食红烧肉豆腐做法

主料3人份

五花肉800克

冻豆腐450克

辅料

胡萝卜300克料酒适量小葱适量色拉油适量食盐适量白糖适量

步骤1

锅中放油，白糖放入锅中小火翻炒

步骤2

不停翻炒到白糖成焦糖色

步骤3

泡去血水并切成块的五花肉放入锅中，快速翻炒使肉块表面蘸匀糖

步骤4

炒到肉块油脂析出，倒出浮油

步骤5

锅中放入清水，料酒，盐，大火烧开，小火炖30min

步骤6

老豆腐事先冻成冻豆腐，切大块

步骤7

豆腐放入锅中

步骤8

胡萝卜放入锅中

步骤9

收汤，撒葱花，翻炒均匀出锅

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冬瓜红烧肉的做法家常川味

食材：

五花肉500克，冬瓜300，生姜，小葱，干红辣椒，冰糖，葱花、盐、酱油。

做法：

1、冬瓜去皮切方块，姜切片，葱白切段，葱绿切末。

2、五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟。肉捞起，冲水，沥干。

3、锅洗净，下入沥干后的五花肉块，开小火，煎。——不必放油。

4、待煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。

5、下入姜片和干红辣椒，炒2分钟。

6、加入开水——水量没过肉。小火，炖30分钟。

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红烧肉别名

东坡肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉，其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化，红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。

红烧肉别名

红烧肉又名东坡肉、滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法不同，有先煮后烧，有先煮后蒸，有直接焖煮收汁的，提起红烧肉，自然不能忘记那位将红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡，现代养生学家提出：常吃“东坡肉”有利于健身（健身食品）和长寿。

红烧肉闻起来有什么味道

焦香味。红烧肉的味道是外焦里嫩、美味可口、肥而不腻。红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。

红烧肉闻起来有什么味道

红烧肉香甜、肥而不腻、美味可口，红烧肉的香味来自一种叫作“美拉德反应”的神奇作用。“美拉德反应”是氨基酸与糖在受热时发生的非酶褐变物质。红烧时，猪肉中的蛋白质氨基酸就会与糖发生这种反应，变成诱人的黄褐色，并散发出扑鼻的香气。

红烧…