主料
五花肉500克
辅料
冰糖、白酒、葱花、蒜、八角、面酱、醋、食用油、盐、热水各适量。
做法
1、南瓜,肉洗净,分别切大块备用 南瓜我没有去皮。洗干净了直接炖
2、葱切花,蒜切片。白酒和面酱备好。锅内放油,放葱花和蒜还有八角炒香
3、放入面酱,炒出香味后放入肉块。翻炒均匀
4、放入南瓜块。翻炒均匀,再倒入适量白酒和少量醋。再次翻炒均匀
5、倒入适量热水(高汤更好),没过南瓜和肉就可以了。大火炖开后放入冰糖,转小火,盖上盖子蒸十五分钟。
红烧肉扣碗做法
1、选用层次分明的三层五花肉,切成合适于自己碗大小的块,600克猪肉分成两块
2、凉水放入猪肉,加入1小段葱,2片姜,料酒1大勺焯水
3、锅开后小火煮15分钟,用筷子基本可以叉透即可捞出
4、用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔,用厨房用纸吸干肉皮的水分
5、均匀的抹上一层老抽,给肉皮上色
6、再涂抹上层蜂蜜,放到通风处吹干表皮,方便后面炸出糖色
7、梅干菜提前用凉水泡发洗净,沥干
8、热锅凉油爆香4片生姜,倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下
9、接着烹入料酒1大勺,加入1个八角,加入1大勺生抽,1/2大勺老抽,加入200毫升左右的开水
10、加入10克白糖,盐1小勺,鸡精1/2小勺,梅干菜本来有盐分,所以盐加一点就够,可以尝尝梅干菜的味道,因为肉也要吸收盐分,要比平时的菜咸一些,中火煮到锅内基本没有水分
11、锅中热一锅油,油量要基本没过肉,油温7成热时候下入肉块,炸到肉皮成焦黄颜色,肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面,肉皮很快就上色了,翻面再炸到四周都焦黄即可捞出
12、炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡,泡上15分钟以上,肉皮起泡成虎皮状
13、切4毫米左右的片,码入碗中
14、填满炒好的梅干菜,上锅大火蒸60-70分钟即可
15、肉倒扣,滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠,再次浇到肉上即可食用
红烧肉扣碗做法
主原料:惠州梅菜一棵、五花肉一块
调味汁:姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水。
做法:
1、梅菜摘开一片片,先略浸泡,使之展开,把它一片片洗净,挤干水分后切成碎,换干净的水继续浸泡
2、五花肉洗净,烧开一锅水,把五花肉放进去煮至7、8成熟,捞起沥干水分,抹盐,腌制半小时左右
3、干净的锅内放油烧开,把腌好的肉放进去中火炸,皮在下肉在上,然后翻转过来,直至全部炸到金黄色,捞起备用
4、准备一碗调味汁:姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水,拌匀
5、炸好的肉放凉不烫手后,切成一小指厚的片状,皮在下肉在上,一片一片地在大碗内摆放好
6、将浸泡好的梅菜挤干水分,铺放到肉的上面
7、均匀地浇上调味汁
8、放进蒸锅蒸1、5~2小时
9、取出蒸好的大碗,放至不烫手后用手端着碗,轻轻蓖出汤汁,碗装起,装好的汤汁加一小匙淀粉,调成欠汁。
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五香红烧肉怎么做好吃
食材清单
五花肉 一斤半 、 盐 、 草菇老抽 、 酱油 、 冰糖 五块 、 八角 三个 、 桂皮 一小块 、 香叶 两片 、 葱 两段 、 姜 大片,三片
烹饪步骤
1,五花肉切麻将块大小,大约两厘米的正方块。
2,锅内放油,油的量为炒菜的炒勺半勺。之后每种调料的量,都以炒勺为量体。
3,油热放葱姜,八角,桂皮,香叶,炒出香味,放入五花肉。放入冰糖。
4,五花肉炒到表面轻微焦黄,到入半勺老抽,翻炒均匀,到入一勺酱油。继续翻炒两分钟。加入热水,没过肉手指两指节高度,大约三厘米。
最后一步,大火烧开,转最小…
红烧肉焖饭的做法
1、洋葱洗净切小块
2、五花肉洗净切块
3、土豆洗净切块
4、锅中放油,放入洋葱煸香
5、放入五花肉翻炒
6、炒到变色,放入料酒
7、放入老抽
8、放入土豆
9、加入适量的水,烧的五花肉成熟
10、放入盐
11、放入糖
12、放入味精
13、放入洗好的大米,翻炒均匀
14、倒入电饭煲,加入适量的水,启动电饭锅(和平时焖米饭一样)
15.半个小时后,好吃的红烧肉焖饭就做好了,盛出即可食用
红烧肉焖饭的做法
…茄丁红烧肉做法
主料:
五花肉 500g
茄子 500g
辅料:
调和油适量 食盐适量 蒜50g 葱50g 柿子椒适量 花椒适量 香叶适量 茴香籽适量 生抽适量 老抽适量 冰糖50g
红烧肉烧茄子的做法:
步骤1 准备各种调配料大葱一根,红干辣椒适量,姜一块,冰糖50g,花椒,大料,香叶,小茴香适量。蒜掰50g,生抽,老抽,鸡精,盐,料酒适量
步骤2 五花肉洗净控干水分备用
步骤3 切成适当大小的快
步骤4 锅中放入适量清水,放入切好的五花肉块,加入葱段,姜片,大料,花椒,香叶,茴香,料酒等去掉猪…
请问红烧肉咋做
主料:
五花肉500克
辅料:
姜五片
草果一个
冰糖适量
八角八颗(小)
配料:
盐一茶匙
老抽三分之一汤匙
生抽适量
料酒一汤匙
味精适量
做法:
1、 准备好原料
2、 五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。
3、 锅里放油煸炒肉块到微黄。
4、 放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。
5、 放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。…
红鱼红烧肉家常做法
主料
海鱼一条
五花肉50克
辅料
植物油一汤匙
盐适量
葱段适量
姜3片
蒜3瓣
酱油一大勺
料酒一汤匙
做法步骤
1、海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条
2、炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味
3、放入五花肉翻炒
4、待五花肉煸至出油变成金黄色,放入一大勺酱油
5、五花肉在酱油里稍炖一会,炖出香味
6、锅中放入适量的水,水量要一次放足,放入一汤匙的
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