下面我就说说做红烧肉一定要放的6种香料,以后你别再乱放香料了。
1八角
八角又叫做大茴,很多人都认识,它可是烹饪的基础香料。特别是做肉食,一定是离不开八角,这是基础味道。
2小茴
小茴的香味是一种清香的味道,很提味但是不冲。和八角一样,也是基础香料之一。做红烧肉时放点小茴,能增香提鲜解腻。
3 花椒
花椒也是做肉类美食不可或缺的一种香料,花椒最重要的功能是去腥。像做肉馅时,都要放点花椒水,就是为了去腥解腻。
4 香叶
香叶也叫肉桂叶、月桂叶,产于我国江苏,浙江、福建等南方地区。
它的味道辛甜,清凉,略甜微苦。淡淡的芳香中带有少许柠檬和丁香类的气味。
香叶可以显著去除肉中中的腥,膻,臭等异味,并能增加菜肴香气,增进食欲。
5 桂皮
所谓桂皮,就是肉桂树的树皮,也是一种有名的香料。
桂皮作为一种常用香料,大多用在炖肉,炖鱼,煲汤,卤煮等烹饪中,具有显著的增香效果,也是一种健胃剂。
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黄焖肉与红烧肉的区别
做法不一样。红烧肉就是把肉加油,糖略炒并加酱油等调料焖熟, 菜色为黑,红色。
比较黄焖肉就是先将肉和药物用油炝加工后,改用文火添汁焖至酥烂的烹制方法。
颜色不一样。黄焖肉呈浅黄,而红烧肉成品多为深红、浅红或枣红色,它的色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香。
做红烧肉发朋友圈的句子
最近每天都在加班,非常的辛苦,难得今天放假给自己做红烧肉,犒劳一下自己的口欲,只有这样才能够让自己的生活更加的幸福。
客家红烧肉怎么做好吃
材料:五花肉1斤、蒜瓣6-7瓣、盐1茶匙、红曲米1小撮、料酒4.5汤匙、冰糖(蒜瓣大小)3小块、生抽4汤匙、老抽1汤匙、鱼露0.5汤匙。
做法:
1、五花肉洗净,切成约3*3cm大小的肉块,放入下有4汤匙料酒的沸水中焯出血沫,洗净、滤干水分。
2、将五花肉放入烧热的干锅内(锅内无需放油),大火炒约1分钟,放入一茶匙盐,再炒30秒左右。
3、将一小撮红曲米放于掌心,两手用力碾碎后,放入锅内与五花肉同炒约1分钟。
4、将蒜瓣放入锅内,与五花肉同炒约30秒。五花肉略微出油时,将五花肉盛入高压锅内。放入3小块冰糖、1汤匙老抽、4汤匙生抽…
用豆腐乳怎么做红烧肉
材料
五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
做法
1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿,用凉水下锅,水开后把肉块儿煮5分钟捞出,控净水份备用
2、炒锅上火倒入少许油,煸香八角,倒入细砂糖煸炒糖色,煸炒到微黄色即可
3、砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄,并开始出油后烹入黄酒
4、倒入酱油翻炒,炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止
5、把肉炒匀后,往锅中…
红烧肉烧白菜做法
食材:
猪肉120克、大白菜200克、蒜头3粒、红辣椒3个、葱1棵、酱油1茶匙、盐1茶匙、鸡精少许
步骤:
1/8
准备好猪肉、大白菜、红辣椒等食材,猪肉可准备三分肥七分瘦的肉吃起来口感会更香。
2/8
将猪肉切薄片,另割一下块肥肉备好,再将蒜切片,辣椒和葱分别切成小颗粒
3/8
用手将大白菜撕成块,菜帮和菜叶部分分开放。
4/8
不用倒一滴油,将一小块肥肉放入锅中卤出一点荤油来,然后将肥瘦相间的肉倒入油锅中翻炒至表面微微金黄状即可,并把锅中多余的荤油倒出来。这样炒肉,…