红头馒头做法-经验

原料：面粉、红枣、发酵粉适量

做法步骤：

第1步、红枣洗净。

第2步、凉水入锅煮二十分钟。

第3步、凉水入锅煮二十分钟，捞出洗去浮沫，放凉。

第4步、红枣去核，加适量清水。

第5步、打成细腻红枣泥。

第6步、面粉备好。

第7步、一点温水，把酵母融化。

第8步、红枣泥和酵母水倒面粉中。

第9步、用筷子搅成絮状。

第10步、揉成面团。

第11步、发好的红枣面团。

第12步、撒面扑，排气。

第13步、揪成大小一致的剂子。

第14步、取剂子，揉成馒头。

第15步、醒十分钟左右。

第16步、蒸好的红枣馍。

第17步、成品。

第18步、成品。

红头馒头做法

步骤2

红豆事先浸泡一个晚上，清洗干净，放入电饭锅中，加入跟煮饭差不多的水，煮熟备用

步骤3

红豆稍微放凉，放入破壁机中，加入适量水，加入白糖，打成细腻的红豆泥。水不要放太多，能带动破壁机即可，红豆蒸熟后再打成泥，不光是口感变得更好，营养成分也能最大程度达到吸收，好吃又有营养哦

步骤4

将红豆泥倒入大盆中，加入面粉和酵母粉，用筷子搅拌成絮状

步骤5

再用手揉成面团

步骤6

将揉好的面团放入大盆中，20度左右的室温发酵40分钟左右，用手撮一个洞，洞口不回缩不坍塌即可

步骤7

将发酵好的面团取出来，放在撒了干粉的案板上使劲搓揉，将里面的气体排出去，将面团分成一个个差不多大小的剂子，每一个剂子都反复搓揉四十至五十次，直到面团变得细腻柔软，整理成光滑的馒头胚子

步骤8

全部做好后，将馒头胚子放在抹了油的蒸板上盖上盖子，二次发酵二十分钟，二发好的馒头胚子变得非常轻盈，这时候就可以开火蒸了

步骤9

大火将水烧开后，蒸15分钟，再焖三分钟即可出炉了

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