1材料：川花椒150克，生姜50克，大蒜50克，葱白100克，八角5克，色拉油1500克。先将生姜去皮拍开，大蒜切成薄片，葱白拍开。

2注意：要将生姜、花椒、葱白、大蒜等洗过或是沾过水的用厨房纸洗掉水分，以免稍后入锅时溅油，伤到自己。

3热油

4将砂锅置于火上，放入色拉油烧至六七成热，这个温度没有生油味，可以先放一颗花椒进去试试油温，看花淑是否变黑。如变黑色表示油温过高，如色正常就将花淑全部放入。

5煎炸

6等油温合适时，就将花椒全部放入锅中煎炸，同时加入生姜、大蒜、葱白。把火调小，慢慢熬花椒，加入花椒煎炸后，会开始变色。在熬的过程中，可以将葱姜蒜捡出不要，以免炸糊了，导致油串了糊味。

7去渣

8花椒色泽变深后就关火，把花椒捞出来，不要熬得花椒变成黑炭，花椒油就不好吃了。在锅中晾凉后再装瓶即可。做菜时或者凉拌菜时，加上花椒油，气味更香，味道也更好

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花椒油怎么用

凉拌用

花椒油可以凉拌蔬菜，先准备一些西兰花和胡萝卜，将西兰花洗干净之后，切成小块，将胡萝卜去皮后切成丝。再烧一锅水，水开之后，将西兰花和胡萝卜放到里面烫一烫，再捞出来过一下凉水。将西兰花和胡萝卜捞出来沥干水分后，放到大碗里面，加入花椒油和使用盐，搅拌好之后就可以吃。

2、炒菜用

花椒油还可以用来炒菜，将菜洗净切好之后，在锅子加入花椒油，再放入切好的菜，快速翻炒，加入食用盐和鸡精即可。用花椒油炒菜吃，油温不要太高，否则会导致菜品糊掉，严重影响菜的口味，同时，炒的时间不要太长。

3、做凉面用

先在碗里加入一点比例的醋和酱油，搅拌好…

花椒粒能用花椒油代替吗

不能。

因为花椒粒和花椒油的用途不同。以前花椒只是为了增加香气的调味品，如今开发出麻辣味道，好多人喜欢的不仅仅是香，而是麻。

比如麻辣香锅，麻辣拌，麻辣小龙虾等等，是需要花椒的麻劲儿。这时候需要的是花椒，而不是花椒油。

花椒粒能用花椒油代替吗

可以。

可以花椒粒代替花椒油使用，花椒油的主要原材料是花椒鲜果，所以做出来的花椒油口感鲜麻过瘾。炒菜可以用它代替花椒，吃火锅可以用花椒油+芝麻油当蘸料。