— 食材清单 —

主料:黄鳝半斤

辅料:米3两，姜一块，蒜2粒，葱花少许，小米椒一只，胡椒粉少许，米酒少许，生抽少许

— 烹饪步骤 —

1· 米淘洗干净，用水泡30分钟

2· 黄鳝叫摊贩宰杀，放入水中焯水断生

3· 撕出鳝骨，鳝肉切段，或再切小块，鳝骨切小块熬汤，（汤不须多，大约两杯水，用来蒸饭的）

4· 鳝骨汤熬好后，米用少许盐和油拌均衡，味道比平时吃的菜要略为清淡些就好，倒入鳝骨汤（我没量汤的多少，估计的，别放过多，以防蒸成粥不成饭哈)

5· 汤锅烧开水，放入米，盖上一个竹盖子（这种盖子能让米饭有种特殊香气，而且蒸出来的米饭粒粒清晰），然后盖上锅盖，大约蒸18分钟左右

6· 蒸饭的时候处理鳝肉，热锅，倒入少许油，爆香姜片和蒜片后，倒入黄鳝

7· 翻炒片刻，调入少许胡椒粉，半汤匙米酒，一汤匙生抽，少许盐爆香出锅备用

8· 饭蒸到七分熟的时候，放入爆香的黄鳝，继续蒸10－15分钟（黄鳝饭也可以盖上竹盖子，或者密封的其他盖子，更风味），中间可以调入一汤匙的生抽，淋在米饭边缘，成色好看！

9· 饭蒸好以后，撒入葱花，和小米椒碎即可享用！(也可以淋入几滴香油）

黄鳝饭如何做

主料：黄鳝1斤，米饭。

辅料：姜丝，葱花，酱料。

做法：

1、挑1斤个头偏小的黄鳝，1斤大概12只左右最为适当，皮黄尾尖者为佳。

2、先煮掉黄鳝皮上滑滑的潺皮和尿液，洗净后再次换干净开水烫熟黄鳝，烫至可轻松撕下鳝肉，即刻倒入冷水中过冷河，以保证肉质鲜嫩。

3、用手撕的方式轻松将黄鳝血肉、鳝骨、内脏分开。鳝肉和血都将拌入饭内，鳝骨煲汤煮饭用，内脏丢弃。

4、砂煲加适量水将鳝骨煮沸，过滤掉鳝骨和杂质，加入1斤小农粘米，中火煮饭。

5、油锅上油猛火加热，爆香姜丝、葱头，倒入鳝肉鳝血，爆炒出香味再加入酱料调味起锅。

6、米饭煮至起鱼眼泡快干水时，把炒好的鳝肉均匀盖在饭上，再浇上姜丝、葱花，盖上锅盖保持中火焖10分钟左右即可上桌。

黄鳝饭如何做

黄鳝饭的做法有很多种，每个地区做法不一样，这是用电饭煲做出来的，味道一样好吃！ 如果用沙煲的话味道会更香。分五步骤来完成，黄鳝饭的做法步骤步骤 1：黄鳝买的时候叫档主切开，起骨。然后焯水，切成细丝。

步骤 2：冬菇，香菜、葱、陈皮等配料切碎。

步骤 3：姜片、蒜片爆香，放入黄鳝炒一下，加一点盐和胡椒，再用料酒爆香。

步骤 4：用电饭煲煮饭，煮到超不多成型就放进黄鳝。

步骤 5：饭熟后撒上香菜和葱搅拌均匀，放点盐跟酱油就可以吃了

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为什么泥鳅黄鳝怕盐

1、因为黄鳝泥鳅皮肤外面都有一层黏糊糊的保护层，它就是靠这黏糊糊的保护层保护皮肤，和它身体的润滑。

2、 如果它们身体碰到了咸盐，这层黏糊糊的保护层就会很快的被咸鱼分解破坏，这样它们皮肤没有了黏糊糊的保护层会伤害到它的皮肤。

3、 黄鳝和泥鳅一般生活在杂草丛生的地方，或者淤泥里面 。身上有黏液起到保护身体， 盐有腐蚀性会破坏黏液造成死亡。

几月放生黄鳝和泥鳅最好

一般春季气温稳定升起来的3～4月份是放生黄鳝和泥鳅最好的时候。

放生是做善事，是很值得赞扬的行为，但是放生也要注意很多问题，否则好事就会变成坏事，放生之前很多事项都要注意和了解，特别是放生各种鱼类的时候一定要讲科学，否则就等于杀生，还污染了水质，破坏了生态系统平衡。

泥鳅黄鳝是晚上什么季节最多

秋天最多。说起在农村里抓泥鳅、黄鳝，这个是一年四季都可以的，如果要问哪一个季节最好了，农夫认为还是在冬天的时候。在秋天稻谷收割了以后，基本上水稻田里也没有水了，从哪个时候开始，就有不少人去稻田里抓泥鳅、黄鳝了。不过，农夫一般要等到冬季的时候才去，尤其是放寒假了以后，那村里的小伙伴们都是在稻田里玩耍。

大暑季节适合下地笼抓黄鳝吗

大暑季节也适合下地笼抓黄鳝。在夏季和初秋时节，气温比较高，是黄鳝的生长期，成长中的他们对食物的需求量非常大，在大暑时节把装有饵料的地方放到小河或者是野外的池塘里，黄鳝和鱼都拒绝不了诱惑而钻入地笼中，所以就算是大暑也可以下地笼抓黄鳝。

什么品种黄鳝长得最大

是望月鳝，体型最大的一种鳝鱼，含有剧毒不能吃。

鳝望月的传说，有一种鳝鱼，比较罕见，喜食死狗、死猫及腐尸之类，身子较为粗壮，形状与一般鳝鱼无明显差异，月半十六圆月皎洁时，往往游出洞穴，昂首望月。此鳝名为望月鳝，有剧毒，不可食用，食之毙命。

什么品种黄鳝长得最大

黄鳝的种类只有一种，是消费者喜爱的水产品，有极高的营养价值和药用价值。

黄鳝，俗称鳝鱼，又名蝉鱼、罗鳝、无鳞公子、田鳗和长鱼等，它是一种广泛分布于中国、印度、马来西亚和印度尼西亚的淡水经济鱼类。由于其肉质细嫩，鲜美可口，营养丰富，生长快，具有滋补强身和药用功能，成为人们…