— 食材清单 —

主料:黄鳝半斤

辅料:米3两，姜一块，蒜2粒，葱花少许，小米椒一只，胡椒粉少许，米酒少许，生抽少许

— 烹饪步骤 —

1· 米淘洗干净，用水泡30分钟

2· 黄鳝叫摊贩宰杀，放入水中焯水断生

3· 撕出鳝骨，鳝肉切段，或再切小块，鳝骨切小块熬汤，（汤不须多，大约两杯水，用来蒸饭的）

4· 鳝骨汤熬好后，米用少许盐和油拌均衡，味道比平时吃的菜要略为清淡些就好，倒入鳝骨汤（我没量汤的多少，估计的，别放过多，以防蒸成粥不成饭哈)

5· 汤锅烧开水，放入米，盖上一个竹盖子（这种盖子能让米饭有种特殊香气，而且蒸出来的米饭粒粒清晰），然后盖上锅盖，大约蒸18分钟左右

6· 蒸饭的时候处理鳝肉，热锅，倒入少许油，爆香姜片和蒜片后，倒入黄鳝

7· 翻炒片刻，调入少许胡椒粉，半汤匙米酒，一汤匙生抽，少许盐爆香出锅备用

8· 饭蒸到七分熟的时候，放入爆香的黄鳝，继续蒸10－15分钟（黄鳝饭也可以盖上竹盖子，或者密封的其他盖子，更风味），中间可以调入一汤匙的生抽，淋在米饭边缘，成色好看！

9· 饭蒸好以后，撒入葱花，和小米椒碎即可享用！(也可以淋入几滴香油）

黄鳝饭如何做

主料：黄鳝1斤，米饭。

辅料：姜丝，葱花，酱料。

做法：

1、挑1斤个头偏小的黄鳝，1斤大概12只左右最为适当，皮黄尾尖者为佳。

2、先煮掉黄鳝皮上滑滑的潺皮和尿液，洗净后再次换干净开水烫熟黄鳝，烫至可轻松撕下鳝肉，即刻倒入冷水中过冷河，以保证肉质鲜嫩。

3、用手撕的方式轻松将黄鳝血肉、鳝骨、内脏分开。鳝肉和血都将拌入饭内，鳝骨煲汤煮饭用，内脏丢弃。

4、砂煲加适量水将鳝骨煮沸，过滤掉鳝骨和杂质，加入1斤小农粘米，中火煮饭。

5、油锅上油猛火加热，爆香姜丝、葱头，倒入鳝肉鳝血，爆炒出香味再加入酱料调味起锅。

6、米饭煮至起鱼眼泡快干水时，把炒好的鳝肉均匀盖在饭上，再浇上姜丝、葱花，盖上锅盖保持中火焖10分钟左右即可上桌。

黄鳝饭如何做

黄鳝饭的做法有很多种，每个地区做法不一样，这是用电饭煲做出来的，味道一样好吃！ 如果用沙煲的话味道会更香。分五步骤来完成，黄鳝饭的做法步骤步骤 1：黄鳝买的时候叫档主切开，起骨。然后焯水，切成细丝。

步骤 2：冬菇，香菜、葱、陈皮等配料切碎。

步骤 3：姜片、蒜片爆香，放入黄鳝炒一下，加一点盐和胡椒，再用料酒爆香。

步骤 4：用电饭煲煮饭，煮到超不多成型就放进黄鳝。

步骤 5：饭熟后撒上香菜和葱搅拌均匀，放点盐跟酱油就可以吃了

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黄鳝的祖先

黄鳝的祖先是鳃鱼，起源与传播，鳝鱼又名黄鳝，起源于白垩纪的桑托期，属合鳃目合鳃鱼科。其身体呈鳗鱼状，多圆筒形，无鳞或有细小鳞片，体表富含光滑黏液。黄鳝在我国川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫以及两广等地都有分布，尤为长江中下游各省份喜食的一种淡水鱼，主要通过流通环节传播到全国各地。

【生产应用】黄鳝是我国内陆水域的重要经济鱼类，资源量大，分布地域广，在我国淡水渔业的起源与发展上起着重要作用。上世纪80年代前，黄鳝生产主要依靠自然捕捞。近年来，随着我国黄鳝人工繁殖技术突破，黄鳝的养殖规模不断扩大。湖北省仙桃市是我国最大的黄鳝养殖地区，该市黄鳝网箱养殖面积达到了12万亩，年产量达到5…

黄鳝一年繁殖多少条

1、一般情况下，黄鳝1年只会繁殖1次，但它的产卵周期比较长（一次怀卵，分批产卵），其产卵次数为1-3次，每次的产卵量为300-800粒左右。

2、据实践观察，大约有80%左右的黄鳝只会产1次卵，约有20%的黄鳝会产2次卵，极少数黄鳝会产3次卵。

3、黄鳝的产卵次数虽然多，但是产卵总量却不会增加，因此在实际养殖的过程中可通过让黄鳝口服催产药物的方式让它们集中在一段时间内产卵，从而批量增加可以繁育鳝苗，这样便于集中培育和管理。

4、黄鳝的卵粒较大，颜色呈金黄色，弹性较足，卵径大约为2-4毫米左右。产卵时，亲鳝将泡沫吐在洞口积聚成团，若卵量较少，则不会将卵产…

黄鳝笼哪种好

1、捕捉黄鳝一般使用小虾笼、一字笼、用塑料编织袋编织的七字笼以及水上漂笼比较好。

2、黄鳝一般喜欢在浅水区域以及有水草的地方生活，因为黄鳝常会觅食水草上面的虫子，而且由于它是用肺呼吸，因此很少在深水区域中生活，一般在水深不超过30厘米的水域比较多。

3、捕捉黄鳝的笼子一定要留有透气的空间，否则黄鳝进笼后容易被闷死，这点要尤其注意。

黄鳝笼同一个地方可以多次下吗

可以的，但也最多下个两三次，毕竟黄鳝不同于其他的鱼类，黄鳝一般活动范围不大，由其是比较大的黄鳝，大的黄鳝都有窝，也叫洞，出来也在洞口的范围内活动觅食，如果是资源不太丰富的话，一次捕到，二次就不会有了，但是如果是大面积烂草，里面的黄鳝比较多，当然是可以下个两三次的，也可以隔几天再下，都是可以的。

黄鳝笼同一个地方可以多次下吗

可以下多次。

钓黄鳝用的钓饵多选用蚯蚓，越大越粗越好。笼里放好饵，找到鳝鱼洞后，就可以把笼子放入洞里。要徐徐上下推拉，以引诱鳝鱼进笼。如有鳝鱼，向里猛推一下，使鳝鱼全部进入笼内，并转动一下角度，顺势拉出洞外，及时用另一只手握住黄鳝的…

下黄鳝多长的地笼最好

地笼捕黄鳝用2米左右长的比较好。

地笼捕黄鳝技巧是首先将地笼里放蚯蚓到笼子里，但必须用布包好并绑好。黄鳝笼放在池塘的边缘，笼子的底部倾斜放置。跑进去的黄鳝不会在第二天死亡。 地笼，也称为地笼网，地笼王等。手工笼网适用于河流，湖泊，池塘，浅水等。

捕捉黄鳝应使用长度约20-30厘米，直径6-8厘米的地笼竹管。 不要打开竹筒底部的节间，以免丢失诱饵。 在5-6厘米的高度周围缩小一些6-7厘米。 这些缝隙称为诱饵窗。

下黄鳝多长的地笼最好

下黄鳝一般都是小河塘，小沟小渠之类的，大江大河的浅滩边上也可以，但下黄鳝一定得有草，青草烂草都可以，没草的地…