配料：
黄鱼400克 、 猪肉50克 、 食盐3克、酱油25克、姜1克、香菜15克、葱3克、蒜2克、猪油(板油)75克
烹饪步骤：
1、将鱼剖腹，挖去内脏洗净，剞成柳叶花刀
2、香菜切成3厘米长的段
3、葱、姜切细丝，蒜切片
4、炒勺内放入猪油，在中火上烧至八成热，将鱼下入油内，正反两面煎好后拨至勺边
5、再将葱丝、姜丝、蒜片、肉丝倒入勺内，煸好后即加入肉清汤（400克）、精盐、酱油、把鱼推入汤内煮沸，撇去浮沫
6、再移至微火上熬6分钟，将鱼捞出，盛入汤盘内
7、勺内的汤汁加上香菜，烧浇在鱼上即成
东北红烧黄鱼的家常做法
东北烧黄花鱼正宗做法
原料：黄花鱼、油、盐、甜面酱、腐乳、白糖、料酒、酱油、生抽、葱、大料、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、黄花鱼去鳞去肠去腮洗干净。
第2步、备好葱姜蒜，大料
第3步、碗中放盐、白糖
第4步、加甜面酱
第5步、加腐乳
第6步、加酱油、生抽、料酒、香甜醋搅拌均匀成料汁备用
第7步、黄花鱼裹上面粉
第8步、起油锅，黄花鱼入锅煎
第9步、双面煎好，将葱姜蒜、大料入锅炸香。
第10步、倒入料汁，加适量水，大火烧开锅，改小火烧。其间适时推动鱼，让其均匀入味
第11步、烧至鱼熟即可盛出享用。
东北红烧黄鱼的家常做法
1
黄鱼洗干净晾干水分备用胡椒粉一点盐腌制
2
平底锅中倒入油烧热放入姜煎小黄鱼
3
煎至两面金黄鱼皮酥脆时捞出
4
锅中放入蒜头葱姜红辣椒爆香加入黄豆酱、味极鲜、老抽，适量水和糖大火烧开调汁
5
然后加入煎好的黄鱼裹上浓浓的汁
6
出锅前加点醋，最后把黄鱼捞出装盘撒上葱花浇上汁就可以开动了
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红烧黄鱼王刚做法
食材：黄鱼1条，料酒1勺，姜8克，葱10克，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，生抽1勺，老抽1勺，冰糖8克，大蒜6瓣，陈醋1勺，盐适量，鸡精少许。
做法：
1、黄鱼去内脏和鱼鳞，清洗干净，放入料酒、姜葱腌制10分钟
2、起锅烧油，放入黄鱼煎好捞出备用
3、锅留底油，放入姜葱、豆瓣酱炒香，放入半碗纯净水、1勺蚝油、1勺生抽、老抽、冰糖、大蒜、鸡精、食盐、1勺陈醋，放入黄鱼炖煮一会，大火收汁，出锅即可。
红烧黄鱼王刚做法
主料
小黄鱼600克，黄酒50克
辅料
油100克，生抽3汤匙，老抽1汤匙，…
正宗黄鱼怎么分辨
一、看鱼的外观大小和形状：正宗的黄鱼呈长方形，头大，尾柄细长，体棕褐色，腹部金黄色，鳍黄色或灰黄色，唇橘黄色，背鳍和臀鳍三分之二以上的鳍基部覆有小圆鳞。假鱼没有亮黄色。
二、看颜色：目前市面上的假黄花鱼大多是直接涂上色素的。真黄鱼的黄色较浅较软，而假黄鱼的颜色一般较重。
三、手搓：对于染色的鱼，用白色卫生纸擦拭鱼身，纸一般会留下明显的黄色冻成一大块(块)染色鱼时，有的冰面也会出现黄色。伪黄鱼在水里泡5分钟左右，水可能会变成啤酒色。
第四，看价格：中国海域的黄花鱼产量很少，价格也比较贵。白花鱼价格更低。如果在市场上看到几元一斤的黄鱼，应该是假黄鱼。…
钓沙黄鱼的饵料
可以用南北鲫加花生粉加拉丝粉作为钓饵，但要注意饵料不要弄得太大。或者用花生麸加南北鲫混合，再加水调和，调成糊状作为窝料。
钓饵也可以采用新鲜的鱼虾、沙蚕、矶蚕、海虫、鱼肉等在挂钓饵的时候，应该使钩尖露到饵外面来，这样才能更好的钩住鱼嘴，更方便垂钓。
西安夜市黄鱼烧豆腐的做法
主料
大黄鱼1条
辅料
北豆腐1盒，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，干红椒适量，青椒适量
做法步骤
1、 大黄鱼一条收拾干净，用厨房用纸把表面水分擦干。
2、 北豆腐切块，开水焯烫片刻捞出。葱切段儿，姜蒜切片，青椒半个切成小圈备用。
3、 锅中坐底油，7成热时放入黄鱼煎制。
4、 黄鱼煎到两面金黄基本定型后，先卧油放入几粒花椒，再放入葱姜蒜和干红椒翻炒。
5、 葱姜蒜翻炒出香味后，烹入料酒、酱油和香醋，比例为2:1:2，之后加入能够没过黄鱼的开水，再加入少许盐和糖，轻轻翻炒均匀。…
黄鱼的妈妈是什么鱼
黄花鱼又名黄鱼。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。
黄花鱼分为大黄鱼和小分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属鱼纲，石首鱼科。