食材：黄鱼1条，料酒1勺，姜8克，葱10克，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，生抽1勺，老抽1勺，冰糖8克，大蒜6瓣，陈醋1勺，盐适量，鸡精少许。

做法：

1、黄鱼去内脏和鱼鳞，清洗干净，放入料酒、姜葱腌制10分钟

2、起锅烧油，放入黄鱼煎好捞出备用

3、锅留底油，放入姜葱、豆瓣酱炒香，放入半碗纯净水、1勺蚝油、1勺生抽、老抽、冰糖、大蒜、鸡精、食盐、1勺陈醋，放入黄鱼炖煮一会，大火收汁，出锅即可。

红烧黄鱼王刚做法

主料

小黄鱼600克，黄酒50克

辅料

油100克，生抽3汤匙，老抽1汤匙，小葱少许，生姜少许，生粉少许，蒜末少许

步骤1

黄鱼洗净后沥干水分

步骤2

准备蒜，生姜片，小葱葱白和葱叶分别切碎

步骤3

用刀在鱼背上斜切几刀，便于入味

步骤4

温油分次加入黄鱼

步骤5

煎至两面金黄后捞起

步骤6

留底油下入蒜，姜和葱白爆香

步骤7

再把黄鱼回锅，沿锅边倒入黄酒

步骤8

加入生抽和老抽

步骤9

加入少许开水烧制入味

步骤10

撒上葱花熄火出锅

红烧黄鱼王刚做法

1、准备葱花10g，大蒜5g、姜片5g、黄花鱼1条去内脏打斜刀

2、起锅放入油5ml，倒入黄花鱼煎至两面金黄后，倒入葱花、姜片、料酒5g、老抽5g、八角1粒，水150ml

3、随后加入蚝油3g，盐2g、鸡粉2g、白砂糖5g、胡椒粉3g，大火煮沸焖至收汁

4、出锅，完成。

红烧黄鱼王刚做法的相关内容

鸿宾楼红烧牛尾的正宗做法

制作原料：鲜牛尾1000克，胡萝卜50克，冬笋50克，干辣椒巧克，姜15克，鲜汤750克，酱油50克，盐5克，白糖25克，绍酒50克，甘草15克，胡椒粉1克，菜籽油10克，大香5克，花椒1克，葱50克。

制作方法：

1、将牛尾剥去皮，刮净，剁成3厘米长的段，置温水冲洗干净，沥水，加入酱油15克，绍酒15克，盐2克浸腌。

2、 将胡萝卜削去皮，和冬笋均切成滚刀块，葱切3厘米长的节，姜用刀拍松，辣椒去籽。

3、炒锅置中火上，加油烧至五成热，投进胡萝卜、冬笋，炸至黄色捞出，再将牛尾搌干水分，投进油锅炸成淡黄色，捞出沥油。

4、另取净炒…

为什么我做的红烧排骨特别干

为什么你做的红烧排骨特别干呢

正常的情况下，你腌排骨的情况下，你没有放油，这个水分丢失了，丢失之后，然后他再做的排骨有点柴，有点干，这都是有可能的，所以呢，这是非常肯定，和我姨问的正常现象最好是你这个腌排骨的时候少放点油，腌一下调料，腌一下，然后把水分锁住

做的红烧排骨为什么发苦呢

因为红烧排骨会使用到白糖或者冰糖，发苦的原因有可能是化糖时温度过高，导致烧焦，就会产生苦味，也有可能加盐太多，也可以让人感到发苦。

红烧腊鸡做法

烟熏腊鸭1只，红萝卜2个，青蒜苗3根，八角2个，桂皮适量，花椒15颗，白酒2勺，酸辣椒10个，香叶3片，冰糖10颗，盐适量，油适量，老姜1块

1/腊鸡洗干净后切段备好

2/红萝卜去皮，切块。（带皮会很硬，有一层皮，不好入味，切的刀法最好是滚刀好看一点）

3/老姜切片，酸辣椒切段，蒜苗头和尾分开切断。

4/白酒、盐、冰糖、八角、香叶、花椒、桂皮准备好

5/ 热锅放油，先把花椒、八角、桂皮放下去爆一下，再放鸡肉，这样更香，炒几分钟再放香叶、老姜、酸辣椒继续爆炒，至少爆炒5―10分钟左右，把鸡肉的香味炒出来，肉质酥脆，再放入白酒、冰糖…

川味红烧牛脚做法

第一步：准备食材。牛脚1只剁成小块、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、大蒜头5粒、姜丁少许、白砂糖、豆瓣酱、生抽酱油、老抽酱油、食用油、盐、鸡精或味精适量。

第二步：将牛脚放入锅中倒入清水大火煮开，捞起牛脚放水冲洗干净，沥净水份待用。

第三步：锅内放入15克油，小火烧开。取20克白砂糖放入锅内，炒至糖色变成金黄色。

第四步：将豆瓣酱、大蒜粒、姜丁放入锅中煸炒。闻到豆瓣浓郁，姜蒜香味后再将八角、桂皮、香叶、干辣椒段、放入锅中，最后将焯水后的牛脚一块入锅。

第五步：将牛脚翻炒均匀挂上熬制好的糖色，然后添加加入适量盐、料酒、350克水、酱油（老抽酱油对…