1、食材准备：土豆、酸菜、猪肉、粉条（提前用水泡上）、冻豆腐、葱、蒜、生姜、食盐、花椒、冰糖（用于熬糖浆上色），没有冰糖就用酱油等。

2、将葱姜蒜切段，土豆切块，土豆切好后再用水洗上两遍，将土豆条表面的淀粉洗干净猪肉（最好带上排骨）也切块，粉条选取宽粉，没有宽粉细粉也行，冻豆腐切块，不放也可以，酸菜切条，为了防止过酸，用水浸一会后能淡一点这些材料后备用。

3、起火，开始给锅内倒入少量食油，加人冰糖至冰糖融化，熬制红褐色，同事冒小泡，然后收到碗里备用。

4、锅中倒入油，加入两片姜，一块八角，蒜，煸出香味加入猪肉大火煸炒大概两分钟，肉的表面焦黄色在加入刚才熬好的糖浆，继续翻炒猪肉至全部上色，加入其它调味品。

5、倒入开水，小火慢炖40分钟，加入土豆炖5至10分钟。

6、然后加入酸菜和炖豆腐，继续炖5-10分钟，然后出锅。

陕北酸菜烩菜做法

把猪肉切片在锅中翻炒，出油后放入葱姜蒜炒一会儿，再加入酸菜继续炒，放入调料再加入水，炖二十分钟后再放入土豆，待土豆快熟时再放入粉条，粉条煮软时加入盐鸡精即可

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什锦烩菜的正宗做法

主料：

肉糜150g，老豆腐150g，豆腐皮1张，土豆1个，胡萝卜1根，大白菜2片，香菇10个，冬瓜150g，西葫芦1个，粉条50g

辅料：

馒头1个，生抽3勺，豆瓣酱1勺，盐适量，鸡汤800ml

步骤：

1、先来做丸子！肉糜加入生抽，料酒，胡椒粉，蚝油，白糖，盐，拌匀。

2、用葱姜花椒煮水，过滤后备用。

3、冷馒头去皮后碾碎。

4、肉糜中加入馒头碎，调料水搅拌上劲。

5、起锅加油炸至金黄后控油捞出待用。

6、蔬菜洗净备用，豆腐和豆腐皮结过油炸。粉条用温水泡软。

烩菜的家常做法陕西

陕西的家常烩菜就是很多种菜放在一起，有汤有菜，就做法简单，菜的种类很多。它没有固定菜谱，真的家里有什么就放什么，唯一就是粉条地位不可撼动，没有粉条的烩菜，那就是菜汤汤么，没有灵魂。

夏天和秋天的话，蔬菜种类比较多，做烩菜就是要准备很多当季蔬菜。绿叶子菜，豆腐，蘑菇，豆腐皮等这些比较容易熟，就最后放。土豆，胡萝卜这些不容易熟的，后面生活条件好些，还会加各种火锅丸子，这些都要先焯水备用。重中之重的粉条，那必须是得早早泡起来，要用凉水泡，不然效果不佳。

烧一锅开水，依次放入土豆、胡萝卜、丸子，等待一会再放入豆腐、蘑菇和绿叶菜那些，最后放粉条。一整锅菜咕嘟咕嘟的，各种菜在…

陕西关中烩菜正宗做法

白菜适量

豆腐适量

菌菇适量

手擀粉适量

猪肉罐头适量

辅料

大葱适量

生姜适量

八角一颗

生抽适量

盐适量

1、 白菜适量进行清洗

2、 准备豆腐一块，手擀粉清泡，菌菇泡发，猪肉罐头

3、 豆腐切块（提前煮一下，去一下豆腥味，还可以增加韧性）

4、 菌菇泡发洗净

5、 配料：大葱 生姜 八角

6、 炒锅放油，放入配料慢火炒制，炒出香味

7、 再放入豆腐煎制

8、 将豆腐两面…

丸子烩菜的家常做法

用料

大肉馅 100克 白菜 4片 盐 5克 红萝卜 1根

素丸子 5-6个 粉条 适量 腐竹 1根

木耳 适量 蘑菇 适量 浓汤宝 半盒

白胡椒粉 2克 海带 适量 豆腐皮 1小张

豆腐 1小块

做法

1、肉馅备好

2、粉条泡好备用

3、大白菜、豆腐皮、蘑菇、红萝卜、菜丸子、腐竹、豆腐、海带、木耳，浓汤宝，都准备好备用。

陕西烩菜的家常做法

烩菜没有固定菜谱，蔬菜种类比较多，做烩菜就是要准备很多当季蔬菜，常用的有绿叶子菜或白菜，豆腐，黄花菜，木耳，香菇，瘦肉丸子，豆腐皮，胡萝卜等。

家常作法如下:提前炸好肉丸，备好各种菜品和高汤(骨汤或肉汤)，将所有的菜洗净，胡萝卜、豆腐切块，木耳和干香菇泡发后切块，再将胡萝卜、香菇、木耳分别过水焯烫备用坐锅点火倒油，下葱花爆香，冲入适量高汤，汤开依次放入全部备好的菜品及肉丸等，一般不易熟的先下锅，后下青菜等易熟菜品，炖熟后，调入盐、味精、胡椒粉等调味品，出锅装碗后撒入小葱花和香菜即可。

陕西烩菜的家常做法

、用料:猪肉丸子15颗，大白菜半个，红薯粉条适量…