主料：
肉糜150g，老豆腐150g，豆腐皮1张，土豆1个，胡萝卜1根，大白菜2片，香菇10个，冬瓜150g，西葫芦1个，粉条50g
辅料：
馒头1个，生抽3勺，豆瓣酱1勺，盐适量，鸡汤800ml
步骤：
1、先来做丸子！肉糜加入生抽，料酒，胡椒粉，蚝油，白糖，盐，拌匀。
2、用葱姜花椒煮水，过滤后备用。
3、冷馒头去皮后碾碎。
4、肉糜中加入馒头碎，调料水搅拌上劲。
5、起锅加油炸至金黄后控油捞出待用。
6、蔬菜洗净备用，豆腐和豆腐皮结过油炸。粉条用温水泡软。
…陕西的家常烩菜就是很多种菜放在一起，有汤有菜，就做法简单，菜的种类很多。它没有固定菜谱，真的家里有什么就放什么，唯一就是粉条地位不可撼动，没有粉条的烩菜，那就是菜汤汤么，没有灵魂。
夏天和秋天的话，蔬菜种类比较多，做烩菜就是要准备很多当季蔬菜。绿叶子菜，豆腐，蘑菇，豆腐皮等这些比较容易熟，就最后放。土豆，胡萝卜这些不容易熟的，后面生活条件好些，还会加各种火锅丸子，这些都要先焯水备用。重中之重的粉条，那必须是得早早泡起来，要用凉水泡，不然效果不佳。
烧一锅开水，依次放入土豆、胡萝卜、丸子，等待一会再放入豆腐、蘑菇和绿叶菜那些，最后放粉条。一整锅菜咕嘟咕嘟的，各种菜在…
白菜适量
豆腐适量
菌菇适量
手擀粉适量
猪肉罐头适量
辅料
大葱适量
生姜适量
八角一颗
生抽适量
盐适量
1、 白菜适量进行清洗
2、 准备豆腐一块，手擀粉清泡，菌菇泡发，猪肉罐头
3、 豆腐切块（提前煮一下，去一下豆腥味，还可以增加韧性）
4、 菌菇泡发洗净
5、 配料：大葱 生姜 八角
6、 炒锅放油，放入配料慢火炒制，炒出香味
7、 再放入豆腐煎制
8、 将豆腐两面…
用料
大肉馅 100克 白菜 4片 盐 5克 红萝卜 1根
素丸子 5-6个 粉条 适量 腐竹 1根
木耳 适量 蘑菇 适量 浓汤宝 半盒
白胡椒粉 2克 海带 适量 豆腐皮 1小张
豆腐 1小块
做法
1、肉馅备好
2、粉条泡好备用
3、大白菜、豆腐皮、蘑菇、红萝卜、菜丸子、腐竹、豆腐、海带、木耳，浓汤宝，都准备好备用。
烩菜没有固定菜谱，蔬菜种类比较多，做烩菜就是要准备很多当季蔬菜，常用的有绿叶子菜或白菜，豆腐，黄花菜，木耳，香菇，瘦肉丸子，豆腐皮，胡萝卜等。
家常作法如下:提前炸好肉丸，备好各种菜品和高汤(骨汤或肉汤)，将所有的菜洗净，胡萝卜、豆腐切块，木耳和干香菇泡发后切块，再将胡萝卜、香菇、木耳分别过水焯烫备用坐锅点火倒油，下葱花爆香，冲入适量高汤，汤开依次放入全部备好的菜品及肉丸等，一般不易熟的先下锅，后下青菜等易熟菜品，炖熟后，调入盐、味精、胡椒粉等调味品，出锅装碗后撒入小葱花和香菜即可。
陕西烩菜的家常做法
、用料:猪肉丸子15颗，大白菜半个，红薯粉条适量…
主料:
大肉200克
辅料:
白菜适量，豆腐适量，海带适量
调料
花椒少许，八角少许，白糖少许，盐少许，生抽少许，蚝油少许，葱姜蒜少许，鸡精少许
步骤
1、白菜、豆腐、海带改刀备用。
2、大肉切片，葱姜蒜改刀备用。
3、炒锅上火放油，放白糖，炒至棕红色，旅肉煸炒至表面金黄，加花椒、八角、葱姜蒜略炒。
4、加水，水要没过肉，放盐、生抽、蚝油炖至肉烂。
5、肉炖烂后放白菜、豆腐、海带同炖，最好放鸡精，出锅可带少许汤汁。
主料
白菜，粉条（干的），豆腐皮，盐，植物油，老抽，蒸鱼豉油，葱，干辣椒，蒜
大白菜炖粉条的做法步骤
1、 1把白菜切成条备用。
2、 2用水把粉条焯成八成熟，（凉水下锅）捞出放入凉水中待用。
3、 3把需要的料准备好。
4、 4锅内倒油后放葱姜蒜爆香。
5、 5爆香后倒入洗净后的白菜快速翻炒，然后倒入老抽上色后倒入豆皮丝（也可不加，），翻炒后加入两碗水，放入粉条。
6、 6大火将所有食材煮开后，加入食盐调味，继续煮至粉条变熟，出锅前滴少许蒸鱼豉油来提味即可。
小贴士
…
步骤 1
把牛肉切成块备用
步骤 2
分别把土豆、萝卜切成块，玉米切成段，豆角掰成节备用
步骤 3
把青椒和西红柿切成块备用
步骤 4
分别把葱、姜、蒜切成片备用
步骤 5
冷水放牛肉
步骤 6
水烧开后把肉沫用勺子盛出
步骤 7
放入葱、姜、蒜、小辣椒、生抽、花椒、八角、桂皮，继续炖半小时放盐
步骤 8
牛肉炖的微软放入萝卜、豆角、玉米继续中火炖半小时（汤少了，可以加入适量的开水）
步骤 9…
主料金针菇200g牛肉300g土豆1个
辅料油适量盐适量青菜1棵豆腐1块
步骤
1、豆腐洗净备用2.豆腐切丁备用
3、土豆洗净备用4.土豆切丁备用5.青菜洗净备用
6、青菜切段备用7.牛肉切小块备用8.金针菇洗净备用
9、炒锅上火烧热10.加入油烧热11.下入土豆
12、下入牛肉13.下入金针菇
14、加入酱油调色15.加入少许生抽16.加入豆腐
17、烧好后准备下入青菜18.下入青菜19.略炒即可准备出锅
20、加入盐调味21.出锅装盘
宁夏牛肉烩菜的做法…
没什么区别，为什么这么说呢，烩菜和东北乱炖不是一个做法而已，一个是烩菜，一个是炖菜，几种菜烩在一起这是烩菜，东北的乱炖和它的道理是一样的，也是几个菜放到一起炖！就是说法不一样吧！
烩菜指的是一种烹调的方法，而不是某种菜式的名称。烩菜以东北炖菜最为著名，在全国许多地方都很流行。
烩菜，就是指把肉类（猪肉偏多）和多种菜经过炒制，加水，最后炖熟。
通常有几种比较固定的搭配：
1、猪肉炖粉条猪肉先红烧，在肉烧烂时，加入宽粉，把汤收干。味道咸香，颜色红润。
2、酸菜白肉东北自家腌制的酸菜和五花肉为原料，先将肉放入锅中加水和调料煮出香味，然后加入酸菜，快好时凭喜好加血肠、粉条等。
搅拌肉馅，加入葱末、料酒、胡椒粉、香菜末、姜末和蛋清，加入少量水，之后加少许淀粉，以达到可以握出丸子的程度。
2、 将肉馅握成丸子。
3、 将白萝卜搽成丝。
4、 葱香爆锅。加入少许酱油。
5、 将肉丸下锅，煮开之后，下入萝卜，肉汤的白沫拿勺盛出倒掉。
6、 最后加些香菜，加入适量盐，最后这道菜就出锅了。
萝卜烩菜丸子的做法
用料
大肉馅 100克 白菜 4片 盐 5克 红萝卜 1根
素丸子 5-6个 粉条 适量 腐竹 1根
木耳 适量 蘑菇 适量 浓汤宝 半盒
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