主料:切碎的韭菜,猪肉糜(肥瘦随意),炒好的鸡蛋丁,姜末。
做法:
1。鸡蛋里放盐按一个方向打,油热后将蛋液倒入锅中,马上翻炒。鸡蛋熟后熄火,还得用炒菜铲在锅里再把鸡蛋搞碎些,越碎越好。
2、把馅料全部倒入容器,放入盐和少许的油(我用的是色拉油,也可以用别的植物油)搅拌。韭菜容易出水,所以拌馅时最好别划圆圈形搅,改用筷子象炒菜那样,从这边翻过去,再从那边翻过来。
3、准备好一小碗冷水,取出馄饨皮,现在可以开始裹了。馅放在馄饨皮中间,用手指沾水在皮的四周涂上一圈。
这是用来湿润皮子的,有助于皮子的捏紧,这样,在煮时,馅就不会从皮子里跑出来了。最后下馄饨~~~~
韭菜馅混沌怎么调好吃
1、馅料:肉馅里加入两大勺水,搅匀后放入一勺大酱,一点酱油,加入少量盐,一大勺花生油,一点香油和鸡粉搅拌均匀。
2、泡开的海米剁碎加入肉馅中
3、韭菜择干净后,用水浸泡一段时间,沥干后切碎,放进肉馅里搅拌均匀
4、包馄饨:一家一个包法,无需比较,没有正宗之说
5、以太后的手法为例,馅放皮子上,从上端卷一次,完全包住馅,然后两角对折即可~~很简单
6、水烧开,馄饨下锅,看见馄饨一个个飘在水上鼓起来,就可以捞了,韭菜煮老了就不好吃了,还有种不好的味道
7、碗里放虾皮、紫菜和香油醋,少量盐等,将馄饨连同煮馄饨的水一起放碗里,开吃
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