五花肉两块 鸡一只 焖子适量 酸菜适量 海带适量 海米适量(干贝、牡蛎、小螃蟹均可)虾适量 八爪鱼适量
葱、姜、花椒、八角适量 盐、五香粉、生抽适量
蘸料:腐乳 麻酱 韭菜花
做法:
1、锅内放葱姜、花椒八角,取一块五花肉放入锅中煮至用筷子可以轻松穿透。
2、将煮好的五花肉取出晾凉备用。
3、将鸡处理干净后,加葱姜,花椒八角煮一锅鸡汤备用。
4、酸菜切丝。
5、海带切丝。
6、五花肉切片。
7、焖子切片。
8、鸡肉切丝或块。
9、将另一块肉剁成肉馅。
10、加入生抽、盐、葱末、五香粉及适量清水搅拌上劲。
11、将肉馅做成丸子,上锅蒸熟。
12、锅底先装入酸菜。
13、再摆上一层海带丝。
14、加入适量的海米(也可以放小螃蟹或牡蛎),倒入适量鸡汤加盐煮半小时左右
15.酸菜煮熟后放入焖子、丸子、虾、鸡肉、八爪鱼、五花肉。
16.、补充一下鸡汤,继续继续煮至五花肉透明,肉中的油溶入汤中,就可以上桌了。
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清河浑锅正宗做法
五花肉两块 鸡一只 焖子适量 酸菜适量 海带适量 海米适量(干贝、牡蛎、小螃蟹均可)虾适量 八爪鱼适量
葱、姜、花椒、八角适量 盐、五香粉、生抽适量
蘸料:腐乳 麻酱 韭菜花
做法:
1、锅内放葱姜、花椒八角,取一块五花肉放入锅中煮至用筷子可以轻松穿透。
2、将煮好的五花肉取出晾凉备用。
3、将鸡处理干净后,加葱姜,花椒八角煮一锅鸡汤备用。
4、酸菜切丝。
5、海带切丝。
6、五花肉切片。
7、焖子切片。
8、鸡肉切丝或块。
9、将另一块肉剁成肉…
胶东炖鲅鱼做法
用料:鲅鱼一大条800g,葱花1段、大蒜3个、辣椒2个、姜3片、 八角2个、料酒1勺、 酱油 1勺、味极鲜1勺
做法
步骤 1鲅鱼洗净切段。
步骤 2葱姜蒜 八角料酒 盐 腌20分钟。
步骤 3锅内少许油 烧肉 油热后葱花大蒜爆锅 将腌好的鱼倒入锅中翻炒2分钟,加水漠过鱼既可。
步骤 4炖至锅内余少许水既可出锅。
步骤 5出锅后,洗锅,烧油 炒菜的量,葱丝 蒜沫 红辣椒,铺在鱼身上 最后放几粒花椒 ,待油冒烟 泼上既可,香喷喷的鲅鱼就可以上桌了。
胶东炖鲅鱼做法
步骤 1
spac…
鲅鱼的做法,最好吃又简单
原料:鲅鱼:500克
辅料:葱10克,姜8克,大蒜3小瓣,花椒8粒,八角4粒,食盐12克,冰糖3小块,料酒适量,干红辣椒3个,青尖椒(比较辣的一种)2个,酱油、食醋适量,食用油适量,鸡精适量。
做法:
1、将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨,撒适量的食盐腌制20分钟。
2、锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。
3、炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水,将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤,最后放入蒜片、青辣椒、鸡精,即可出锅装盘,装盘后可点缀少许香菜段。
…炖燕尾鲅鱼家常做法
食材用料
燕尾鲅鱼1条,姜2片,盐3克,葱半根,蒜一头,鸡蛋2个,花椒7-8粒,八角1个,耗油两勺,醋适量勺,生抽、老抽适量勺,冰糖两小块,料酒4-5勺
做法步骤、
步骤 1
准备一条一斤多的燕尾鲅鱼,斜刀切块,适当薄一些,容易腌入味,然后放盆里,放盐(要适当多放一些,或者粗盐,腌入味后还要清洗),花椒粒,葱,姜,料酒,腌制20分钟左右
步骤 2
葱切片,姜切丝,蒜切片
鱼腌制20分钟后再次清洗一遍,水分沥干,或者用厨房纸擦干
步骤 3
起锅烧油,油热后放燕尾鲅,两面煎一下,然后放…
黄豆酱辣椒酱的做法
食材
黄豆酱,250克
肉末,200克
二荆条辣椒,50克
干香菇,8个
辅料
大葱,100克
姜,40克
花椒,8克
盐,少量
油,适量
酱油,适量
做法
1、 准备好所需要的材料,黄豆酱 肉末 辣椒 香菇 大葱 姜 花椒 。
2、 辣椒剪碎。(也可以把辣椒烤干捏碎,最好不要用料理机打,那样会打的太碎,有一些块状的辣椒味道更好。)
3、 泡发好的香菇切碎,姜葱切碎,姜葱尽量切得碎一点。
4、 花椒…