煲汤或者煲药膳有二种方法，一个是“煲”， 另一个是“炖”，也就是“隔水炖”。 “煲”是指把锅子直接放于火上焖煮，而“炖”则是用隔水方式蒸煮为原则。煲汤会使汤水越来越少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，清而不混浊。

隔水炖：隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制，陶制的钵内，加葱，姜，酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放人水锅内（锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度），盖紧锅盖，不使漏气。以旺火烧。使锅内的永不断滚沸，大约三小时左右即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜味足，汤汁清澄。

隔水炖汤用什么火候

隔水炖汤，先用大火把水烧开，再转入中小火，慢慢儿炖汤，这样炖出来的汤美味好喝！炖汤，我们还可以用陶瓷锅或者砂锅，把需要炖的食材放在锅里，同样大火烧开后用小火慢慢的炖，把食材里营养完全融进汤里，这样煲出的汤也是非常有营养和美味的。

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隔水炖不加热是什么问题

隔水的电炖锅通电不加热原因是：

原因是电源键故障，电路短路。

尝试多换不同插孔试试看，如果还是通电不加热，很大可能是里面的电热丝电容烧坏了，或者是里面的电路出现故障，如果在保修期内，请联系厂家，如果超过保修期，自己送修看看能否修复。

隔水炖锅功率越大越好吗

不一定，在许多时候是需要小火煨的，因为小火煨才能激发出食材，最好的，口感以及营养，最大限度的保留食材的营养成分而大功率的炖锅，有时候会让食材的营养成分流失，它的营养成分吃起来的口感不如小火，煨出来的所以，说小火煨出的，能最大限度保留食材的营养和保持它的口感

隔水炖锅不锈钢和塑料好

不锈钢的好，隔水炖进口的无毒耐高温的PC透明材料也好，可以非常直观地看到实物烹饪的全过程。 另外还可以保持食物原汁的味道。 一般的隔水炖锅动式蒸锅和动式蒸锅层，他的清洗也非常方便，同时可以蒸各种食物、再加热、快速解冻食物、高温杀菌食物。

母乳70度隔水加热还能喝吗

母乳加热到70℃时，不建议给宝宝饮用。因为母乳加热到70℃时，里面的活性物质会随着温度升高而逐渐失效，无法为宝宝提供足够的免疫能力，而且营养成分也会被破坏，长期饮用不利于宝宝的身体发育。

母乳中通常会含有益生菌、免疫抗体等活性物质，这些物质无法承受住70℃的高温。若是给宝宝饮用加热到70℃的母乳，可能会无法吸收到母乳中的活性物质成分，不仅会对宝宝的肠道发育造成影响，还可能会造成宝宝免疫力降低

蜂蜜隔水蒸熟方法

1、隔水加热：夏天蜂蜜结晶了只需隔水加热到40℃很快就会融化，但要控制好温度，温度高于60℃会使蜂蜜中的酶类等活性物质失活。

2、太阳暴晒：夏天蜂蜜结晶了可放在太阳底下暴晒一下，一天晒不化第二天接着晒，但晚上不要放在冰箱中，否则又会恢复成固体状。

3、自行恢复：夏天蜂蜜结晶了可放在干燥、通风的地方，事实上夏季气温往往较高，这个季节大多数结晶蜂蜜都能自行恢复成液体状。