驴肉火烧店的腌辣椒是怎么做的-经验

准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

1、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

2、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

3、另外2/3磨成辣椒面。

4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。

5、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。

6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

7、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）

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白辣椒是下饭好菜，如果没有太阳怎么做白辣椒呢首先要选好辣椒，大小均匀，最好是线椒，比较长直的那种，然后烧开一锅清水，把辣椒放开水里烫上几分钟，然后舀出来，用冷水冲洗干净，放到篮子里，挂在有风的地方晾干，之后，把辣椒把扯掉，切成均匀的约一寸长左右就可以了进坛了。

做白辣椒没太阳晒不白咋办

自然点好，整那么白放着看吗！是吧。

白辣椒制作的做法步骤

1、青椒剪去蒂子（不要扯，防止进水）洗干净

2、烧大锅开水，将青椒倒进去打个滚捞出来，放到可以滤水的竹簸子里一只只摆开再放烈日底下去晒

3、一般一个太阳下来辣椒的颜色就晒…

因为腌制的过程就会发酵~大部分微生物作用之后就会有酸的味道~

这是由于盐放少了的缘故。在制作剁辣椒酱的时候，我们会需要用盐腌渍一下，而这时候盐的用量就非常有讲究。

由于购买的盐不用，其咸度也有一定的差异，一般来说是放辣椒量的十分之一，至多不超过20%，具体的要根据盐的咸度来决定。盐比较咸的可以少放一些，反之则多放一些。

如果说做好的剁辣椒酱没有变得很稀的话，加少量盐还是可以吃的但是如果太酸了，就不要吃了，有可能是变质了，吃了对身体不好。

辣椒为什么酸

腌制的辣椒盐加少了会发酸，一般来说口味上有变化，不过如果酸的不严重，吃着不会影…

用料：花生米500克，盐4克，糖4克，辣椒粉5克，孜然粉5克，鸡蛋一个，面粉适量

步骤：

1、花生米洗净沥干水分放入盐，糖，孜然粉，辣椒粉，鸡蛋拌匀后腌制15分钟。

2、放入面粉摇匀漏去多余的面粉。

3、油温五成热放入花生米转小火慢慢炸至去掉花生皮，花生米微黄。

4、捞出沥油后装盘即可。

花生米辣椒碎的做法

用料：花生一盘，红辣椒6个，花椒1勺，油1勺，盐适量。

做法：

1、把晒干的花生剥皮，把花生用擀面杖研碎，准备主料和辅料，花生碎，把红辣椒切碎，花椒。2.热锅凉油，把油加热倒入…

这要按辣椒根部的营养钵以及根部所带的土壤坨来定，一般最大不要超过直径十公分因为太大了地膜就起不到保温保湿的效果，太小了不方便栽种所以在栽辣椒时，可以根部的土坨来定，但在栽后一定要把开口封住，这样才能保证地膜的有效效果。

可以的，十滴水能够防杀辣椒苗的虫子。但是成本会高一些的。

因为十滴水中含有樟脑、干姜、辣椒、乙醇等成分，具有一定的杀虫作用，可以用于防治蔬菜害虫防治，如菜青虫、蜗牛、蚱蜢、蚜虫、小菜蛾、蝇虫、甜菜夜蛾等。使用时，浓度不能过低，一般使用500ml的十滴水兑水1kg稀释后喷洒。