步骤 1
茄子切片后（块也可以，别太厚）锅中放油，将茄子放入锅中，小火焖一会，期间记得翻一翻，待到茄子全部变软后盛出备用。（怕糊锅的可以稍微放一点水焖）
步骤 2
另起锅放油，放八角先炒香
步骤 3
放蒜炝锅，然后依次加入面酱、生抽、蚝油、白糖、鸡精、老抽、盐（不要放太多）放调料的时候可以先关火～
步骤 4
全部调料放完后炒匀，放入焖好的茄子翻炒，最后撒上一把蒜末就可以出锅啦
步骤 5
茄子全部入味后出锅
火筵家常烧茄子
将带皮茄子切滚刀块，切肉末，葱姜蒜备用。
2、入热油锅炸至茄子皮微皱（7成熟）捞出。
3、另起热油锅，倒入花生油，将肉末煸至7成熟。
4、将切好的葱姜蒜倒入锅内，甜面酱放入锅中炒香，再倒入清水。
5、将炸好的茄子倒入锅中，加入味极鲜和耗油、鸡精、白糖、食盐、老抽。待大火收汁后，即可出锅装盘。
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火筵家常烧茄子
步骤 1
茄子切片后（块也可以，别太厚）锅中放油，将茄子放入锅中，小火焖一会，期间记得翻一翻，待到茄子全部变软后盛出备用。（怕糊锅的可以稍微放一点水焖）
步骤 2
另起锅放油，放八角先炒香
步骤 3
放蒜炝锅，然后依次加入面酱、生抽、蚝油、白糖、鸡精、老抽、盐（不要放太多）放调料的时候可以先关火～
步骤 4
全部调料放完后炒匀，放入焖好的茄子翻炒，最后撒上一把蒜末就可以出锅啦
步骤 5
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火筵家常烧茄子
将带皮茄子切滚刀块，切肉末，葱姜蒜备…
火筵家常红烧牛肉
用料：牛肉75克， 豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒15克，盐2克，花 生油10克，白糖、八角各适量。
制作步骤：
1、牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好
2、锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。
3、加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开，滗弃 浮沫，改用小火烧至熟烂。
4、将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁 浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜
火筵家常红烧牛肉
主料
牛肉600克
辅料
大蒜6粒…
火筵家常火锅底料
牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1，5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段
香料配方:
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 草扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨 准备2口炒锅，一个里面放(豆瓣，大葱 生姜 醪糟白酒25克 大蒜 碎米牙…
火筵家常青豆烧肉
用料
五花肉 700克、黄豆 500克、青豆500克、红烧酱油 3勺、料酒 1勺、姜 3片、八角 1个、大料 1个、鸡精 1勺
做法步骤
1、黄豆提前泡一夜，青豆洗净沥干水分
2、五花肉切块
3、锅里放油炒五花肉姜蒜八角大料料酒
4、加入红烧酱油炒上色
5、加二碗水烧软烂
6、烧大概十分钟左右
7、加入黄豆和青豆一起烧入味，即可出锅。
火筵家常青豆烧肉
1、牛肉剁碎。
2、青豆开水煮5分钟，冲干净沥水待用。
3、 姜切末。
…火筵家常酸菜烧黄辣丁
准备食材如下：
黄辣丁500克，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，小米椒碎2个，葱花适量，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，生抽1汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉少许
具体做法如下：
1、将黄辣丁清理干净之后，两面打上刀花，淋上料酒涂抹均匀，再涂上少许食盐备用
2、接着起锅加油烧热，放入姜末，蒜末，小米椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油
3、再放入2碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽
4、煮开后放入黄辣丁，中火煮5分钟，5分钟后汤汁所剩不多时
5、淋入少许水淀粉，大火收汁…