食材:大白菜叶、胡萝卜、大葱、鸡蛋、盐、植物油、白胡椒粉、辣味黄豆酱、生抽、小米辣、大蒜。
1、取两片大白菜叶子,白菜帮子部分用擀面杖拍碎,然后再切成细丝备用。
2、白菜丝中放入适量的盐搅拌均匀,腌制10分钟。
3、腌好的白菜丝攥干水分,切成小丁儿,接着放入胡萝卜丝和葱末。
4、打入一个鸡蛋。
5、放入小半碗面粉。面粉也可以用细玉米面来代替,减肥的效果更佳。
6、最后放少量的盐,一点点胡椒粉,几滴植物油翻拌均匀。
7、将菜团子放入手中,团成圆形,放入蒸格中,中间用筷子戳一个小坑。
8、隔水蒸15分钟。
9、最后来调一个蘸料:一小勺辣味黄豆酱,一勺生抽,一勺温水,放入半勺葱末,半勺蒜蓉和小米辣搅拌均匀即可。
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苁蓉菇汤的家常做法
准备材料:苁蓉菌干的7朵,大枣4颗,姜适量,食盐适量,陈皮适量。
做法:
1、苁蓉菌用清水下冲洗一下,放到锅里面用温水浸泡。
2、清洗一下陈皮,红枣洗净后去掉内核备用瘦肉切成厚片姜切成片
3、准备汤锅,放入适量清水,加入瘦肉和姜片
4、用大火煮开,然后将浮在水面的血沫撇掉
5、倒入苁蓉菌以及浸泡苁蓉菌的水,放入陈皮和红枣。
6、用大火煮滚后,调成小火继续煮1.5小时即可,然后加入适量的调味料就可以了。
三菌滑肉汤的家常做法
材料
猴头菇50克,茶树菇50克,黑木耳丝20克,雪耳10克,云苓10克,黄豆20克,黑灵芝片一片,蜜枣5颗,排骨约500克
做法
1、将汤料洗净用清水泡30-60分钟
2、选新鲜排骨约500克,洗净放入锅内,加清水至淹盖排骨,用大火煲至水开后约5分钟,熄火将将排骨捞起。
3、将浸泡过的汤料与排骨一同放入汤锅内,用大火煲30分钟
4、再改用小火煲1-2小时后,根据各人喜好加盐调味即可
太安煮鱼家常做法
切块。太安鱼一定要选鲢鱼做,因为鲢鱼肉嫩、刺大,免得被卡。然后加盐、酱油、料酒、味精,再加红薯淀粉。淀粉稍微多加点,这个量是:比做滑肉的淀粉多,比做酥肉的淀粉少。
2、过油。用大火,让鱼在油锅里稍微炸一下就可以全部捞起来。这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散,不是为了让鱼熟。
3、调汁。这是一个关键步骤。把油锅烧热,放入植物油和牛油,将泡生姜、泡山椒倒进去爆炒,再加适量红辣椒块、一大把花椒、一点豆瓣、一点八角茴香、一大勺鸡精、一勺盐,全部炒得香香的,再加酱油、料酒和一点点糖。这个时候厨房内的气味会非常呛人。
4、煨汤。在锅内多加点水,煮开之后把…
烤牛肋排家常做法
主料:牛肋骨1000克.
配料:蒜蓉、姜米、干葱米共10克。
香料:八角、陈皮、香叶、西洋参、桂皮、白扣、丁香、罗汉果,草果共25克。
调料:秘制黑胡椒汁10克,生抽10克,蚝油10克。
做法:
1、将牛肋骨洗净去骨,用沸水去掉牛肉本身的膻味。
2、将牛肉与黑椒加入秘制卤汤,煲制3小时。
3、牛肉熟糯后,将其改刀切片,香煎后配以秘制黑椒汁即可。
味型:牛肉外香里嫩,配入黑椒汁,酱香更为浓郁。
烤牛肋排家常做法
主料牛肋骨4小块 辅料红薯适量 洋葱适量 蒜末适量 盐适量…
菠萝鸡片饭的家常做法
料酒1勺、淀粉1勺、盐2勺、番茄酱1勺、油适量。 食材: 鸡胸肉300克、菠萝200克、青椒30克。
鸡胸肉洗净切薄片,菠萝去皮切薄片。
鸡胸肉加入料酒1勺、淀粉1勺、盐1勺、搅拌均匀腌制10分钟。
青椒切小块。
锅中热油,下鸡胸肉微炸,炸至金黄捞出
锅中留底油,倒入青椒、菠萝翻炒。
加入番茄酱、加入鸡胸肉,调入盐1勺、炒匀即可出锅装盘。