生面好。煎饼比较薄,易熟,一般做成面糊直接上鏊子煎就可以了,如果用烫面,烫面比较粘稠,不易滚动,煎饼不易做均匀,影响口感和外观。
煎饼用烫面好还是生面
生面。煎饼要用生面,把面活的不软不硬(稍微软一点),然后醍上半小时就可以摊煎饼了。有的地方是爬子摊饼,用生面糊做的。
煎饼用烫面好还是生面
煎饼不需要烫面,用生面调成糊状就可以摊煎饼。
烙饼可以用开水烫面粉,也可以烫一半生面另半用温水或凉水和面都可以。
煎饼用烫面好还是生面的相关内容
冬瓜馅的煎饼特色
主料:
冬瓜一个
辅料:
面粉适量
黑芝麻适量
调料:
鸡蛋一个
盐适量
油适量
胡椒粉适量
做法:
1、 冬瓜切细丝。
2、 加入盐,胡椒粉,鸡蛋搅拌均匀。
3、 再加入面粉搅拌成粘稠的糊状。
4、 电饼铛刷油预热,摊平面糊,盖盖子煎5分钟。
5、 煎至金黄即可。
6、 切小块开吃
发面豆腐煎饼的做法
1、面粉中加入一小勺油然后添加50度左右的水揉成比较柔软的面团,盖上湿布醒20分钟左右备用
2、
茴香洗净切碎,鸡蛋炒成熟鸡蛋碎,炸豆腐泡切成碎块备用
3、
准备一个料理盆,将香葱碎香油搅拌均匀,放入茴香、鸡蛋、炸豆腐泡及适量的熟花椒油搅拌,依个人口味调入食盐备用
4、将醒好的面团切成剂子,按包包子的方法装馅捏褶备用
5、
准备一平底锅,烧热放少许油,将有褶的一面放入锅底用铲子轻轻的按压馅饼整形,两面各煎3分钟即可
发面豆腐煎饼的做法
食材
豆腐 200g
…
白皮煎饼怎么做
普通面粉250克、盐1小勺
白皮薄饼的做法:
1、在面粉中加1小勺盐。
2、用开水烫一半面粉。
3、另一半用凉水。
4、最后把面揉成光滑的面团,醒发30分钟。
5、将醒好的面团揉成细长条。
6、切成大小均匀的小面团。
7、取一块小面团压成小圆饼,刷上油,再盖上一个小面团,两个小面团叠起来。
8、然后将面团擀成小圆饼。
9、平底锅用小火烧热,放入小圆饼。
10 、将小圆饼烙至中间鼓起,再反面烙熟。出锅后将饼从中间撕开,就成两个小饼了
煎饼粉的做法大全
步骤1
面粉内加入清水,搅拌成较稠的面糊
步骤2
将葱切成小段
步骤3
倒入面糊里搅拌均匀
步骤4
煎饼糊摊出来的饼如图
大连煎饼里面脆怎么做
(1)面粉200克,泡打粉2克盐2克,碱少许搅拌均匀,100克温水多次加入搅拌成面絮,加IO克油,继续搅拌,然后揉成光滑面团,醒面丨小时
(2)面醒的越好,面延展性越好,擀的面皮越薄,擀的象市场上卖的馄饨皮那么薄,然后用刀分割成差不多IO×6cm长方形,你可随意调整大小,中间划上两刀,别划到边备用
(3)锅里油温7成热下入面皮,手速要快,把面皮抻平,在炸的过程中用勺子不断按压,及时翻面,两面微黄色,用勺子手感有酥脆感,捞出控油即可。