食材准备

牛腱子肉150克，黄豆芽50克，白菜50克，油盐适量，骨头汤适量，八角3个，黑胡椒粉适量，辣椒10克，青蒜3根，淀粉2茶匙，花椒1把，姜4片，蛋清1个，香菜适量。

方法步骤

1、牛肉切片，加入黑胡椒粉，盐，蛋清拌匀腌20分钟

2、然后加入适量的淀粉拌匀，锅中放入适量油烧热

3、放入花椒，干辣椒，八角炸香，然后倒入，锅中余一勺油

4、放入青蒜，姜片，炒香，然后倒入豆芽和白菜叶翻炒

5、加盐，鸡精翻炒至豆芽变软，加入骨头汤煮沸，煮好之后盛入大碗底部

6、锅中汤汁待用，另起锅清水烧沸，将腌好的牛肉片烫熟，然后放入碗中

7、将前面的花椒油烧热，放入干辣椒炸香，然后倒入骨头汤，煮沸后倒入碗中撒入香菜即可。

王刚酱牛肉腱子的做法

材料

主料：牛腱子6个

辅料：八角2个、姜30g、料酒100mL、甜面酱250g、清水适量

酱牛腱子

1

牛腱子飞水（放入清水中煮开，煮出血沫，然后把水弃掉，把牛腱子洗干净）

2

飞水后的牛腱子放入高压锅，加入甜面酱，姜，料酒，水

3

高压锅盖盖，煮到上汽

4

加上阀，转小火炖30分钟

5

自然冷却，让牛肉在锅中腌过夜，吃时切片

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渭南哪家酱牛肉好

渭南马回斋的酱牛肉好吃。渭南卖酱牛肉的店面很多，可以说大街小巷，农贸市场都能找到卖酱牛肉的地方，也有西安的回民街上的品牌酱牛肉店在渭南开的分店，但是，我还是觉得渭南回民自己开的马回斋自己煮的酱牛肉比较好吃，东风大街和金水路都有门面。

酱牛肉的制法,正宗酱牛肉怎么做

1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出

2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上

3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香

4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了

酱牛肉的制法，正宗酱牛肉怎么做

准备食材：牛腱子3斤，洋葱半个，小葱2棵，姜片适量，草果1个，桂皮1小段，八角2个，香叶1片，小茴香…

老东北酱牛肉腱子的做法

1

牛腱子用清水洗干净，分割成三块，用叉子或竹签或小刀，戳若干下

2

把除老姜之外的所以调料混合均匀，浇在牛腱子上，用手搓揉三五分钟，放到密封的饭盒里，置冰箱冷藏室12－16小时

3

准备高压锅，连牛腱子带汤一起倒入，加老姜，加水，基本上淹没牛腱子即可

4

大火煮开，加压力筏，拧到最小火，40－45分钟后关火

5

晾到可以打开高压筏的时候，把筋最少的那块捞出来，剩下的两块开着锅盖收汤，中间翻动一两次，到汤汁浓缩时关火

6

连腱子带汤放入一个饭盒里，晾凉后盖好…

阿远牛腱子酱牛肉做法

食材用料

牛腱1.5kg，姜适量，老抽适量盐适量，黄酱适量，白糖适量冰糖适量，八角适量，花椒适量，草果适量，陈皮适量，香叶适量，丁香适量，桂皮适量白芷适量，白蔻适量，砂仁适量，干辣椒适量，料酒适量

方法/步骤分步

1/7

鲜香的牛腱一个，可以从中间切开。

2/7

锅中加入一定量的凉水，放入牛腱，加入少许料酒，大火焯水后用热水冲洗干净备用。

3/7

炒锅中加入少许油，放入30g白砂糖，小火炒糖色，炒至成微黄的糖稀。

4/7

放入2汤匙的黄酱，用炒勺快速顺时针搅动，炒至糖稀…

老北京酱牛肉腱子的做法

食材：牛腱子3000克，老卤汤适量，葱姜适量，黄酱150克，八角3个，草果2个，白芷4片，丁香5个，陈皮适量，桂皮1段，香叶适量，草寇适量，料酒适量，老抽适量，食盐适量

做法：

1、牛腱放入清水中浸泡几个小时（中间换水）

2、葱切大段、姜切大片（或用刀拍碎）黄酱用少许清水调kai

3、丁香、陈皮、八角、香叶等碎小料放入调料袋。

4、锅内放清水，把泡的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出用温水洗去附在牛肉上的浮沫。

5、洗净浮沫的牛腱子放入锅中，加入老汤、调料包及所有调料

6、加入料酒、酱油或老抽调色…