建工兔正宗做法

更新时间:2023-05-02 08:06

原料:兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒各适量。

做法:

1、将兔洗净并斩成小块,用料酒及少量的盐码味。

2、锅内注油烧至九成熟,下兔块爆炒至半熟,放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油,煸干炒熟,放入味精起锅。

建工兔正宗做法

用的是两个月左右的本地肉兔,切成拇指大小的兔丁,用盐和秘制料酒腌制上几分钟。

然后在锅中加入经香料提炼过的食用油,加温至120度左右,放入花椒、辣椒、兔肉,进行快速烹炸,兔肉在油锅中就像在温泉中烹煮一般,所以叫做活水兔,只需二十几秒就可以出锅食用。

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做法:

1、将兔洗净并斩成小块,用料酒及少量的盐码味。

2、锅内注油烧至九成熟,下兔块爆炒至半熟,放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油,煸干炒熟,放入味精起锅。

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