南昌拌粉酱油的秘方-经验

1、准备食材：老抽100克、豆瓣酱20克、五香粉2克、水40克、鲜辣粉1.5克、孜然粉0.2克、白胡椒粉0.2克

2、碗里加入老抽、豆瓣酱、五香粉、鲜辣粉、孜然粉、白胡椒粉，再加入水搅拌均匀，把搅拌好的料汁倒进锅里，用小火熬制，要不停地搅拌，煮开就可以了，关火晾凉就可以用了。

二、南昌拌粉酱油制作方法二

1、准备食材：老抽40克、水30克、豆瓣酱15克、五香粉8克、十三香10克、鲜味王9克、烧烤撒料16克

2、碗里加入老抽、豆瓣酱、五香粉、十三香、鲜味王、烧烤撒料，再加入水搅拌均匀，倒进锅中，用小火熬制，要不停地搅拌，熬制开就可以了，晾凉就可以用了。

三、南昌拌粉制作步骤

1、准备食材：粉、萝卜干、小米辣、香菜、拌粉酱、盐、麻辣鲜、排骨粉、秘制酱油、熟花生米

2、小米辣洗干净切碎，香菜洗干净切小段，锅里加入水，水开把粉放进去煮熟，捞出来过一下凉水，沥干水分放进盆里。

3、加入萝卜干、小米辣、拌面酱、盐、麻辣鲜、排骨粉、秘制酱油、熟花生米，再放入香菜，搅拌均匀就可以吃了，太香了

南昌拌粉酱油的秘方

1、拌粉调味的精华都在酱油里，酱油（10斤0）制时要加适量水（4斤水），否则拌粉会黑难看。

2、酱油里面加盐适量，味精100克，鲜香粉150克，麻辣鲜100克，特香料2小包。这就是南昌拌粉酱油的秘方，大家来南昌都想吃，南昌特别酱油的南昌拌粉。有种吃了还想吃的。

南昌拌粉酱油的秘方

调料：辣椒、酱油、芝麻油、盐、味精、葱花、香菜、花生米、生姜、大蒜、腌菜等南昌拌粉熬酱油：拌粉调味的精华都在酱油里，酱油（10斤0）制时要加适量水（4斤水），否则拌粉会黑难看，酱油里面加盐适量，味精100克，鲜香粉150克，麻辣鲜100克，特香料2小包。

南昌拌粉油炸花生（黄豆）：用60-80度水浸泡5-10分钟，捞出沥干水，锅内加入色拉油的同时加入花生，用小伙慢慢炸，炸香为止，不要炸太老哟！黄豆方法相同南昌拌粉辣椒面的熬制：先把油烧热，油温不要太高，倒入辣椒粉，加入盐，芝麻油。

南昌拌粉酱油的秘方的相关内容

1、准备好食材：灯笼椒、酱油、蒜。其分量按照自己来定。准备好容器：密封的玻璃瓶。

2、将灯笼椒过一次清水，洗去表面的脏东西。

3、将洗好的灯笼椒晾干，着急的话开个风扇，很快就能把表面的水吹干了。

4、在等灯笼椒晾干期间可以剥两大个完整的蒜，放着备用。

5、因为是要用酱油泡的，所以选酱油的时候要选好一点的。

6、将辣椒和蒜放进容器里，倒进酱油，酱油要没过辣椒就可以。

步骤 1

葱切段，姜削皮切片，蒜切片，辣椒切斜刀。九肚鱼切成一小段，鲳鱼和小黄鱼每个面切斜刀，带鱼切块。

步骤 2

冷锅热油下姜、蒜、小米椒和切成段的萝卜干煸炒下，直到香味出来。

步骤 3

放开水，不要太少，然后依次按鱼的大小放入锅内，水尽量没过鱼，放料酒和胡椒粉，大火煮开转中小火，然后不断撇去浮沫。

步骤 4

配做鱼的酱油。学着《大师的菜》中用四种酱油配制（其实家里还不止四种），最关键用冰糖，冰糖不像白糖甜度这么高，而且颜色会更好看些。

步骤 5

将四种酱油倒入锅中，放冰糖煮开就…

1、酱油的颜色是比较浓的，生抽的颜色比较淡，而且酱油的咸味相对于生抽来说要咸很多。所以如果你分不清酱油和生抽的区别的话，可以亲自去尝一下味道。

2、生抽生吃相对于酱油来说要好吃一点，所以生抽经常被用来凉拌各种各样的蔬菜，生抽大多数被用来制作蘸料，酱油一般就是用来提鲜的，或者是提高菜品的颜色。

制作的材料不一样。

生抽就是将头抽油、二抽油、三抽油按照比例混合后的酱油。

酱油用豆、麦等加盐酿制成的红褐色液体调味品。

生抽和酱油有何区别

在烹饪中除了火候把握各种调味品使用，也决定味道及营养价值的不同盐醋味极鲜酱油，蚝波等这些调味品，看似简单但是有不少不同，就拿酱油来说，生抽与老抽之分

炝锅后要先放菜。不管是炒蔬菜，还是炒肉类，或者煎鱼类，开火炝锅，油温上去后，都要先放菜，根据不同食材，用适当的火候快速翻炒断生，接着放盐、料酒、鸡精、胡椒面之类调味，如果先放酱油，锅会发粘，菜会发黄、发黑，既失去菜的原香味，又发挥不出酱油的鲜香，吃的也不健康。