卤腱子肉做法-经验

主料:猪腱子肉适量

辅料:炖肉老汤适量，料酒适量，酱油适量，葱适量，姜适量，大料适量，盐适量，白糖适量

卤猪腱子肉的做法步骤:

1、主要原料，猪腱子肉。

2、猪腱子肉洗净焯水备用。

3、将处理好的猪腱子肉切成两半。

4、电压力锅里放入炖肉老汤，热水。加入酱油，料酒，葱姜，大料，盐，白糖。放入猪腱子肉。卤制四十五分钟。

5、卤制好的猪腱子肉放入冰箱冷藏，切片食用。

卤腱子肉做法

先把腱子肉洗净，用盐酒生姜葱酱油腌制40分钟。

锅里放水，放入腌制好的腱子肉，水中再加老抽，醋，料酒，葱，生姜，桂皮，八角，香奈，香叶，辣椒。红糖…大火煮开小火闷。

牛腱子肉用筷子能戳通时开锅盖煮收汁即可

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食材准备

牛腱子肉150克，黄豆芽50克，白菜50克，油盐适量，骨头汤适量，八角3个，黑胡椒粉适量，辣椒10克，青蒜3根，淀粉2茶匙，花椒1把，姜4片，蛋清1个，香菜适量。

方法步骤

1、牛肉切片，加入黑胡椒粉，盐，蛋清拌匀腌20分钟

2、然后加入适量的淀粉拌匀，锅中放入适量油烧热

3、放入花椒，干辣椒，八角炸香，然后倒入，锅中余一勺油

4、放入青蒜，姜片，炒香，然后倒入豆芽和白菜叶翻炒

5、加盐，鸡精翻炒至豆芽变软，加入骨头汤煮沸，煮好之后盛入大碗底部

6、锅中汤汁待用，另起锅清水烧沸，将腌…

牦牛肉腱子肉怎么清洗

第一步：将买回来的牛肉放在水龙头下，用流动的水冲洗一下，先冲洗掉牛肉表面的一些细菌和脏东西。然后准备一个碗或者盆，在里面倒入适量的温水。

注：不超过50度的温水清洗任何肉类，都能清洗掉肉产品的血水。

第二步：接下来这一步至关重要，就是往温水中加入适量食盐和一小勺子白醋。

白醋和食盐有杀菌的作用，温水更能将牛肉中的血水泡出来。用手慢慢揉搓牛肉。

第三步：将牛肉捞出，再倒入适量的清水，反复清洗几遍就可以了。这样洗出来的牛肉，是没有任何味道的，而且非常干净。牛肉清洗后就要进行焯水。