发面没法成功是完全可以做饺子皮的，但是要做一些简单的处理。你需要先判断一下发的面团是完全没发酵，还是发酵程度不够，或者发酵过了头。判断方法是用刀切开，看横切面有没有小气孔，如果有微小气孔，说明发面确实发酵了，只不过程度不够，或者发过了头。如果切开的横切面没有气孔，说明面团完全没发酵。
对待完全没发酵的面团很好解决，只要按照常规的饺子皮擀制方法处理就可以了，也可以刷上油，再揉制制作油饼。
对于有气孔的面团，你可以先闻一闻，看看有没有酸味，如果有酸味，你就要用少量水和来一小勺食用碱，然后把食用碱水一点点用手添加到面团里，注意添加的份量从极少许开始，就是五个手指反复粘湿碱水，再涂抹到面团上，继续揉制，揉均匀后，再切开闻一闻，如果没有酸味，就可以擀饺子皮了。如果还有酸味，继续添加少许碱水，继续揉。
这里需要注意，揉面的过程一定要均匀，否则面熟了后会在局部形成褐黄色斑点，虽然不影响食用，但不美观。
对于这种半发酵的饺子皮，最好不要用煮熟的方式烹饪饺子，最好是用油煎锅贴的方式烹饪饺子（上海美食早点的锅贴饺，就是用半发酵面擀制的饺子皮），如果嫌油煎的锅贴饺麻烦，可以蒸熟饺子。因为半发酵面在开水国内煮的时候，因为柔韧性变差，容易煮破饺子皮。
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火龙果饺子皮煮出来变色吗
火龙果饺子皮可以在和面的时候加入一点红曲粉或者是食用碱，这样可以让火龙果饺子皮颜色保持不变。先把火龙果皮切丝，放入料理机加入少许凉水，打成打成汁。可以在和面的时候加入一点红曲粉或者是食用碱，这样才能让火龙果颜色保持不变。还要注意的一点是在搅拌的时候也要注意，必须搅拌均匀才不会变色。另外要颜色不变做出来的面食不能焖，不能烹饪的时间太长。
火龙果饺子皮煮出来变色吗
会火龙果中含有花青素，花青素遇热之后会分解，所以用火龙果染色的饺子皮在煮的时候自然就会变色，想要火龙果不变色，看以下步骤：
准备材料：面粉500克、火龙果皮一个、肉馅一碗
步骤：…
一压就成饺子皮的工具
擀面棒。
在饺子制作的过程当中，压饺子皮最好的工具就是采用擀面棒，这样不仅形状更具有艺术美感，而且制作出来的饺子味道也会更香醇可口。
饺子皮做葱油饼太干怎么办
每放一张饺子皮，上面刷上油，再盖一张饺子皮，撒上葱花。一连可以放4到5个饺子皮，然后轻轻地把叠在一起的饺子皮擀开。放在锅里就可以煎葱油饼了。
锅里面也要适当的放一点油。防止煎的时候太干了，容易糊底。如果你嫌太肝，也可以在锅里轻轻的洒一点水。
饺子皮太大切两半怎么包
饺子皮剂太大最好在没擀皮前揪开再擀，如果是擀好后皮太大你要是切两半也能包，那就是再擀一下切的地方再竖着包就可以了。
饺子皮破皮怎么处理
如果饺子还没有下锅的话，破皮儿了，可以把饺子重新捏一下。如果饺子已经下锅了，可以在锅里加一些盐，然后用铲子轻轻将饺子翻转就可以了。
饺子皮破皮怎么处理
如果是刚刚包好还没有煮的饺子破了，那么这部分就不适合再煮了，再煮的话只会加重破损的严重程度，建议将其放入锅中用油煎熟后食用，这样就能保留饺子的完整性。
饺子皮破皮怎么处理
破皮饺子，只要取一块饺子皮沾点水贴在破皮的饺子上就可以了。按这个题目回答，我本人在家里经常裹饺子吃的。对破皮的饺子有时拿一小块饺子皮或者用面粉揑个小面皮沾点水贴在破皮饺子上，下锅烧熟了也不破皮很好看。