做甜酒夹生怎么解决-经验

只需要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒，接着把锅放回炉子上并且用文火继续焖煮一段时间，大约十分钟时间后即可食用。

这个时候黄酒已经基本发挥，米饭的夹生情况也得到有效缓解了。而且用这种方法挽救的夹生米饭中，并没有黄酒的气味，而且还会更加的糯香。因此在平时生活中，厨房中应该随时准备些黄酒，以备不时之需。无菌是贯穿这整个过程的：因为亲要做的是甜酒酿，不能做成了腐乳，只要知道这两种食品需要的环境不一样。那么，创造出做甜酒酿的环境就OK了。器具、台面等一定要保持干净，手洗净擦干，一切东西都不能沾生水和油，否则就要小心发霉长毛。之后最好放在冰箱，随时可以食用。

做甜酒夹生怎么解决

第一种方法：若米粒夹生并不很严重，您可用筷子在米粒中扎一个个小洞，再往小洞中倒入少许开水，将炉火重新打开，过十分钟后再酒酿，口感就会改善许多，夹生味会基本消失，不影响

第二种方法：，不要翻动夹生米粒，只要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒，然后，把锅放回炉子上，再用文火焖，约过十分钟，等黄酒基本挥发后，米粒也就不夹生了

第三种方法：如米粒夹生严重，米粒内层仍为粉质或硬质，则较难补效。不过您也大可不必浪费。加入适量开水后，将米粒捣碎，拌均匀，重新加热蒸煮

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蒸饭车，蒸的饭夹生是什么原因

1、蒸饭所放的水比较少

2、蒸饭所放的米比较多

3、水蒸汽气量不够

4、蒸饭车密闭性不好

5、蒸饭车内部蒸汽循环不良

6、蒸饭车保温性不好。

蒸饭柜的使用注意事项

一、使用蒸饭车前必须安装漏电保护开关，检查电器线路，外壳要有效接地，接线要牢固。在未装漏电保护开关，和有效接地的情况下严禁使用。

二、使用前将机器安放平整，接上输入蒸汽管道，将饭盘、馒头盘等放进箱内，加入部分清水，送电（或蒸汽）经30分钟能达到良好消毒作用，然后放入大米，馒头及菜类。

三、用电加热时，必须将水箱加满水，切…

用木桶蒸糯米总是夹生怎么办

如果糯米饭全部夹生，可用筷子在糯米饭内扎一些直通锅底的小孔，再加适量温水重新焖煮。

如果是局部夹生，可以在夹生处扎眼，加一点清水再焖一下。

如果只是表面夹生，可将糯米饭表层翻到中间后加水再焖。另外，还可以在糯米饭中加入2-3勺米酒后再蒸制，也可消除夹生现象。

糯米酒夹生是什么原因

因为不同季节，或温度，或水质等原因，对于时间掌控的不准的话，就会出现米酒中有生米的现象。

做米酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把手洗净擦干。发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵