主料:五花肉500g茄子500g
辅料
调和油适量食盐适量蒜50g葱50g柿子椒适量花椒适量香叶适量茴香籽适量生抽适量老抽适量冰糖50g
步骤1
各种调配料大葱一根,红干辣椒适量,姜一块,冰糖50g,花椒,大料,香叶,小茴香适量。蒜掰50g,生抽,老抽,鸡精,盐,料酒适量备用
步骤2
五花肉洗净控干水分备用,切成适当大小的快
步骤3
锅中放入适量清水,放入切好的五花肉块,加入葱段,姜片,大料,花椒,香叶,茴香,料酒等去掉猪肉的腥气,中火烧开撇去上面的浮沫,煮制5分钟即可,猪肉的汤不要倒掉备用
步骤4
茄子洗净控干水分,将茄子切成猪肉块大小的块,放少许盐腌制出水备用
步骤5
煮好的肉块除调料外捞出,趁热将老抽倒在肉块上,搅拌均匀腌制5分钟即可,炒锅烧干放入少许油,下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色。
步骤6
加入余下的葱段,姜片,辣椒煸炒几下,下肉煸炒,加水大火烧开,盖上锅盖慢火炖30~40分钟。见锅里的汤炖的很少了,肉也基本入口即化了,颜色变得金红色了,倒入材料煸炒均匀,煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟,出锅前倒入切好的蒜,调味放入少许盐,鸡精,即可。
茄汁回锅肉最正宗做法
主料2人份
猪肉300克
茄子350克
辅料
黄瓜(丝)10克
胡萝卜(丝)10克姜15克食盐1茶匙料酒1汤匙白糖1茶匙生抽1茶匙豆豉1茶匙甜面酱2茶匙豆瓣酱1汤匙植物油适量葱15克
步骤1
肉洗净后,加葱10克,姜10克,煮至熟。取出切成片状待用
步骤2
锅中放油,油热后,倒入洗净切成滚刀状的茄子
步骤3
一直慢慢煸至软出锅
步骤4
锅中倒油,加入葱末5克,姜末5克
步骤5
倒入切好的肉片
步骤6
倒入各种调料
步骤7
翻炒至上色
步骤8
倒入茄子,黄瓜丝,胡萝卜丝少许
步骤9
翻炒均匀即可
茄汁回锅肉最正宗做法的相关内容
茄汁鱼罐头吃时用加热吗
茄汁鱼罐头吃时可以不用加热。
罐头鱼是指将加工处理后的鱼装入马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜蒸煮袋或其他包装材料容器经排气、密封、加热杀菌、冷却等工序,达到商业无菌的食品。鱼类肌肉及其他可食部分富含蛋白质、低脂肪和多不饱和脂肪酸多种维生素和无机质,它可以调节和改善人类的食物结构,供应人类健康所必需的营养素,而罐头鱼因其携带方便、清洁卫生更是受到多数国家尤其是发达国家的青睐。
回锅肉必备三个调料
、回锅肉的主要配料:有蒜苗、小葱、豆瓣酱、白糖、生姜、大蒜、盐。因回锅肉属于家常菜,每个地区以至于每家每户用的配料也会有区别,不爱吃辣的地区可以再加一些甜面酱、料酒、生抽爱吃辣的地区可以加青椒、豆豉、花椒。
2、回锅肉材料:五花肉,青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、糖、油。
3、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片,花椒7、8粒,黄酒适量煮开。
4、撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却(筷子可插入即可)。
5、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段。
6、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。
7、炒锅…
莲花白回锅肉王刚
食材:莲白半棵、五花肉250克、青椒1个、青蒜2根,,花椒5粒,八角1个,姜2片,盐5克,糖少许,豆瓣酱1勺,酱油半勺
做法:
1,五花肉放锅里加水、花椒、八角和姜片,煮开再稍煮一小会。
2,肉捞出来放凉切薄片。莲白切块。青椒切块。青蒜切段。
3,锅烧热油,下蒜末和豆瓣酱炒香
4,下肉片炒一会,直到肉片微卷。
5,下莲白、青椒、青蒜。加盐,糖,少许酱油。大火,一直翻炒,直到莲白软化即可装盘
莲花白回锅肉王刚
用料
五花肉 300g
莲白 半个
豆豉 一勺…
土豆回锅肉的正宗做法王刚
食材:带皮五花肉2块、土豆1个、小青椒1个、红尖椒1个、郫县豆瓣1大勺、葱白1段、姜5片、蒜3瓣、生抽1大勺、料酒1大勺、细砂糖1小勺、鸡精少许、油适量
做法:
1、青红椒洗净,切片葱白斜切片姜蒜去皮,切片
2、土豆削皮,洗净,切段,放入沥水盆中,反复冲洗,冲掉表面的淀粉,沥干水分
3、带皮五花肉冲洗干净,放入沸水锅中(注意,这里要热水下锅,千万不要冷水下锅),再加入姜片三片,一直用大火煮十分钟,用筷子可以穿透,捞出,控水,放凉
4、带皮五花肉放在菜板上,用刀切成两毫米左右的薄肉片(一定要放凉后再切)
5、锅中倒入少…
茄汁回锅肉最正宗做法
主料:五花肉500g茄子500g
辅料
调和油适量食盐适量蒜50g葱50g柿子椒适量花椒适量香叶适量茴香籽适量生抽适量老抽适量冰糖50g
步骤1
各种调配料大葱一根,红干辣椒适量,姜一块,冰糖50g,花椒,大料,香叶,小茴香适量。蒜掰50g,生抽,老抽,鸡精,盐,料酒适量备用
步骤2
五花肉洗净控干水分备用,切成适当大小的快
步骤3
锅中放入适量清水,放入切好的五花肉块,加入葱段,姜片,大料,花椒,香叶,茴香,料酒等去掉猪肉的腥气,中火烧开撇去上面的浮沫,煮制5分钟即可,猪肉的汤不要倒掉备用…