方法一：保鲜袋保存法

可以将茄子用保鲜膜包裹起来，放在干燥的纸箱里面，纸箱面积小，又不占地方，然后把盒子放在阴凉通风处保存起来，那么这样茄子不会干燥，存放一个月照样新鲜。

方法二：冷冻保存法

冷冻保存茄子也是人们比较常用的方法之一，但是如果直接将茄子进行冷冻可能会缩水，可以先将茄子切成薄皮然后用锅煎成两面金黄色然后再进行冷冻，这样才能更好的保证其保存时间。

方法三：涂蜡保存法

可以将茄子的表皮涂上一层蜡，这层蜡不仅可以保证茄子光泽度，还能有效的防止微生物对茄子的侵害，然后将茄子放入阴凉通风的地方进行保存。

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茄子煲广东正宗做法

主料：茄子2条

辅料：青椒1个，西红柿1个，蒜适量

配料：盐适量，白糖适量，花生油适量

做法:

1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2、青椒和西红柿清洗干净后切块。

3、大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4、将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

5、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

7、放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水…

家常茄子煲最正宗的做法

原料：

茄子适量

白糖适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

豆瓣酱适量

姜适量

蒜适量

淀粉适量

小米椒适量

香菜适量

芝麻油适量

葱花适量

做法：

1

茄子洗净，去皮切条。

2

锅热后倒油，油热后放入茄子炸熟，捞出控油。

3

锅中留底油，放入一勺豆瓣酱，炒出红油。

4

再放入姜，蒜，小米椒，下锅炒香。

5

大锅菜茄子的做法

1、首先准备茄子洗净并切段。

2、放入锅中用开水煮熟后捞出备用。

3、锅中烧油。

4、将蒜末倒入并翻炒。

5、倒入一勺料酒。

6、继续翻炒均匀。

7、炒香后，倒入开水。

8、倒入一大勺盐。

9、一大勺蚝油。

10、半勺十三香。

11、倒入两勺生抽，再倒入一勺白糖。

12、倒入一碗淀粉进行勾芡。

13、翻炒均匀。

14、然后将汤汁淋在煮好的茄子上面。

15.最后再撒上香菜段进行点缀就可以了。

大锅菜茄子的做法…

茄子炒肉的家常做法

1、 肉切块，茄子切滚刀状，蒜切片，葱切小段。

2、 锅里放油，油热后放葱蒜，炒出香味后放肉，翻炒至两面金黄。

3、 倒入茄子，炒一会倒入味极鲜适量，再炒一会倒入少许醋，等茄子变软后放少许盐，出锅。

五花肉炖茄子怎么做

用料：五花肉100克 ，茄子 500克，油菜心50克、 香菇25克、 冬笋25克，花生油30克 、盐4克、 味精3克、 大葱15克、 姜10克。

做法：

1、 将茄子洗净去皮，一破四瓣

2、 将猪肉切成薄片

3、 香菇、冬笋切成片

4、 菜心用水焯一下

5、 葱切段，姜切片

6、 炒锅加油，放入葱姜炝锅，加500克鲜汤烧开，将葱姜捞出

7、 放入茄子、肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子软烂，汤浓

8、 加味精、精盐，调好口味，盛入汤碗内，将焯好的菜心放在上边即可。

五花肉炖…