准备鸡蛋，我用了10个。数量可以自己掌握，不想做这么多可以少做几个。

先把鸡蛋清洗干净。

锅中加水，下入鸡蛋，水开煮5分钟左右。蛋清煮熟即可。

煮好的鸡蛋取出，放冷水中浸泡一下

剥好蛋壳用刀在鸡蛋表面划上几刀，这样焖的时候会更加入味。

锅中放油，切几片姜放里炒下。如果喜爱吃别的料香，也可以加自己喜爱的料。

比如，放些干辣椒、大料、香叶之类的。这个自己掌握就行，依个人喜好而定。

下入鸡蛋，翻炒下。

烹少许醋、生抽。翻炒均匀。

加入老抽上色，少许耗油，少许五香粉，适量盐。继续翻炒均匀。

加适量清水，盖上盖子焖10分钟。

待汤汁收稠就可以了。盛盘。

老东北美食煮鸡蛋

【卧鸡蛋】所需材料：鸡蛋5个、葱1段、油半汤匙、花椒粉少许、生抽2汤匙、

做法步骤：

1、准备好所需材料，鸡蛋最好用农家散养鸡下的鸡蛋，营养好，用普通的鸡蛋也可以。葱用大葱或者小葱都可以。

2、取一深盘，加入半汤匙油，把油均匀地涂在盘子内，这样鸡蛋蒸制好后，鸡蛋不会沾在盘子上，盘子容易清洗。

3、把鸡蛋逐个磕入盘子内，鸡蛋不要搅散开，保持完整的形状。

4、把花椒面均匀地撒在鸡蛋的表面，花椒面一点儿就可以，不用放多了。

5、蒸锅加水烧开，把盘子放入蒸屉上隔水蒸，盖上锅盖，水开后，中火蒸8分钟，到时间后，关火，不要打开锅盖，再焖2分钟。

6、把盘子取出，淋入生抽，撒上葱花即可，一盘美味可口的卧鸡蛋就做好了。

小贴士：把盘子里涂上一层油，鸡蛋就不会沾盘子，容易清洁。鸡蛋磕入盘内后，不要搅拌，保持完整的形状。鸡蛋蒸制8分钟，再焖制2分钟就可以了。

老东北美食煮鸡蛋

（1）把柿子洗净，去掉蒂，一切两瓣，再顶刀切一分厚的片。

（2）把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅拌均匀。

（3）将木耳切成小片，香菜切成末，葱姜切成丝。

（4）勺内添清汤，放入柿子，木耳和精盐烧开，撇出浮沫，淋入鸡蛋汁，撒入味精少许，即可出勺。

（5）食用时撒上葱丝、姜丝，淋上少许香油即可。

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煮玉米水还能用来煮鸡蛋吗

可以。但要注意:买回来额老玉米其实都是快到成熟收获期的玉米穗，生时手掐玉米颗粒可见白色汁液渗出，等大家用水煮熟后白色汁液也就凝固成固体状。

这个过程中，玉米颗粒中的淀粉物质其实就发生了性状的改变，同时因为玉米颗粒中糖份在蒸煮的高温作用下，发生了颜色的变化，一般都是正常现象，但是如果发出了异常气味，就需要谨慎食用。

鸡蛋柿子汤是怎么做的

鸡蛋柿子汤的做法:

1、西红柿两个，鸡蛋两个，葱、姜、香菜。

2、西红柿洗净切成小块，鸡蛋在碗里打散，葱切碎，姜切片，香菜切碎备用。

3、 锅烧热，倒少许油，之后放入葱姜炒香，放入西红柿翻炒，炒一会放入清水和盐，烧开。

4、烧开后，倒入鸡蛋液，搅一下。放入鸡精和香油。关火出锅。最后吃的时候在上面撒上切好的香菜，即可食用。

啤酒腌鸡蛋的做法怎么做呢

准备材料：啤酒适量，鸡蛋适量，食盐适量，保鲜膜。

步骤1、把新鲜鸭蛋洗干净晾干

步骤2、将晾干的鸡蛋逐个在高度白酒里浸泡，度数越高越好

步骤3、让沐浴好啤酒的鸡蛋在食盐里翻滚

步骤4、用保鲜膜裹上

步骤5、放进容器里腌制20天左右即可完成了。

水鸡蛋蒸出来为啥是黄色的

大家都知道鸡蛋既好吃，又营养丰富，是我们生活中不可缺少的一种食物。鸡蛋蒸出来为什么是黄色的

这是因为鸡蛋清是透明无色的，而鸡蛋黄是金黄色的，所以鸡蛋无论是蒸熟，炒熟，呈现出来的颜色都是黄色的。而且鸡蛋的主要营养都在蛋黄里。

水鸡蛋蒸出来为啥是黄色的

这是一个很基本的化学常识

首先，蛋白的成分是蛋白质，这个时候的蛋白质是线型的，空间结构很简单，没有特别的空间弯曲，透光性很好，所以是透明的，加热时，蛋白质受热变性，空间结构骤变，从线型开始扭曲成为球状并与周围的蛋白质分子聚集在一起，变得致密所以就不透光了，这时再加热，蛋白会变黄，那才是真正的变性…

豆腐白菜鸡蛋饼的做法

【食材】：白菜、面粉、豆腐、胡萝卜、鸡蛋、食盐、花椒粉、胡椒粉等

【具体做法】

白菜馅饼

准备面粉500克，把面粉分成2份，一份用热水150毫升和面，另一份用凉水120毫升和面，再加上食用油10毫升，把面絮搅拌在一起，下手揉成光滑面团，醒发20分钟。准备一棵白菜，把白菜叶掰下来，先清洗一下，再把白菜切碎，加上食盐搅拌均匀，腌10分钟，时间到，把白菜的水分挤出来即可。

白菜馅饼

准备一根胡萝卜，先削皮再切成小丁，把豆腐切成小丁，打上2个鸡蛋，让豆腐丁均匀裹上一层蛋液，在平底锅里刷上一层油，把豆腐丁倒进去，用铲子把表面抹平整，把底面…