怎样炝的芥菜丝又脆又呛鼻子-经验

1，准备食材、8个芥菜疙瘩，洗净，用刀去掉带泥的沟沟坎坎，切成细丝。半个白萝卜，切成细丝。

2，准备辅料、植物油、花椒粒、食盐。

3，制作、锅里加入植物油，将花椒粒爆香，挑出花椒粒不要。将切好的芥菜丝与萝卜丝倒入锅中翻炒均匀，加入少许食盐，待芥菜丝变软。

4、趁热装入密封的玻璃罐子中，按压紧实，盖上盖子。待凉透放入冰箱。2天后，呛鼻子的芥菜丝就制作好了。

怎样炝的芥菜丝又脆又呛鼻子

选材：先选新鮮无虫的芥菜头，除掉根、须及茎蒂，清洗，切割成2～3mm厚的棱形块。再要新鮮无糠心的大萝卜除掉根、须及蒂、茎清洗，擦成细丝。

2、煮开：把介菜块放进铝锅内，放水至浸入介菜块为标准，未盖盖子，用灶火煮至菜块稍烂时停战。

3、焖制：取一个干净的密封性较严的腌菜坛子，把一半萝卜条放到坛底上，再把煮好的介菜块趁着热捞入坛内，将另一半萝卜条撒在上面，快速封严坛口，坛内的溫度要让它慢慢降下去。冬天室内温度过低，可适度包起小被子，待其制冷后才可以服用。吃时，可淋上芝麻油及醋，其微苦、辣、鲜、香、其形红白相间、十分诱惑胃口。

怎样炝的芥菜丝又脆又呛鼻子

芥菜一个，切丝，锅里放一点点油，千万别多了，滑下锅就好了，放几粒花椒芥菜一个，切丝

锅里放一点点油，千万别多了，滑下锅就好了，放几粒花椒，花椒炸胡了，油也热了，大火，放入芥菜丝，快速大火翻炒，大概一分钟，不能火大了，这个最关键，不然会苦

这种程度就好了，趁热放入密封盒中

马上盖盖，热气闷里面，放冰箱，闷一晚，第二天，开盖

随吃随拌，剩下的放冰箱保持，吃时加入醋，盐，香油，鸡精

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喜欢芥菜做饺子的做法是这样的，首先把芥菜切成丝，然后在放入开水锅中焯水，挤掉多余的水分，在切成碎的沫沫，在放入猪肉或者羊肉或者牛肉，这个肉可根据个人口味放入，在放入葱姜蒜沫鸡精耗油十三香盐香油拌匀了就可以，这样做出来的芥菜陷饺子才最好吃

芥菜饺子馅的最佳做法

馅料做法：1，肉馅里打入两勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，盐，味精，大酱等调料顺一个方向搅至上劲。

2，荠菜洗净剁碎，加入一点剁碎的白菜，因为荠菜本身有一种野菜的味道，全用荠菜包饺子味道不如加入一点白菜好吃。海米泡水切碎，混合在馅里搅拌均匀即可。

和面：面粉里加入适量水，面…

腌黄豆芥菜叶是不需要焯水的。

一、材料：泡发黄豆300克，腌芥菜头200克。

二、调料：干辣椒，生抽，老抽，白糖，醋，各少许。

三、做法：

1、将黄豆沸水中氽烫4~5分钟，捞出，沥干水分，腌芥菜头洗净，切丝，干辣椒洗净切段，备用。

2、锅置火上，倒入适量油烧热，入干辣椒段炒香后，入腌芥菜头丝大火翻炒片刻，再调入生抽，老抽，白糖，翻炒至变色后入黄豆，大火翻至汤汁收干，沿锅边淋入醋，翻炒均匀即成

腌制芥菜块、白糖、芝麻油、味精可根据自己口味调整）、辣椒油、香菜、葱腌制的芥菜一块

香辣芥菜块的做法

放入葱末，香菜末，白糖，香油，辣椒油搅拌

芥菜块的腌制方法

第一步：先把芥菜的坑洼的外皮削去，因为那些坑洼处都暗藏泥土，腌制的菜千万不能有泥土，所以得削去，芥菜本身的质地比较硬，要用钢丝球擦洗干净，平滑的外皮就不用削去了，很好吃，去根去叶，洗净晾干。

芥菜叶子我们也洗净晾干。我是把叶子平铺在桌子上，用的电风扇辅助晾干。不然干得太慢啦，放室外我又担心弄脏。

第二步：10斤芥菜放一斤盐按10:1…

腌芥菜做法:

临沂腌芥菜最佳腌制方法将芥菜用水清洗好，在将水控制干净，用菜刀将芥菜切成吃的大小形态，用盆子装好放入盐就成。

1、把芥菜洗净，切丝

2、一层芥菜丝一层盐放入容器

3、姜蒜切茉，芥菜丝里腌出来的水分倒掉，将姜蒜末和芝麻味精拌入芥菜丝

4、锅里加入酱油，醋，花椒，大料，糖烧开后凉凉，倒入拌好的芥菜丝里面