先检查食材,食材没问题就是做法问题。
牛肉炖出来发苦原因是牛胆破了,锅底结焦或者食盐加入过多。
如果放酱油了,而且放的很早就有可能苦
炖牛肉有点苦是否是炖焦了,加点葱可吸收焦味。
嫩肉粉食粉之类的放多了吧,炖出来后汤水有较多泡沫,味道苦涩。
可能就是老抽,盐,味精,鸡精这些东西的一个放多了。
炖牛肉发苦是怎么解决
牛肉炖出来发苦原因是牛胆破了,锅底结焦或者食盐加入过多。
炖牛肉诀窍:炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
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