金饼回锅肉怎么做啊-经验

食材清

后腿肉 240g 、青椒 90g 、蒜苗 50g 、自制发面饼 1个、姜 1片、大葱半根、花椒 1小勺、蒜 4瓣、豆豉 1小勺、郫县豆瓣酱 1大勺、料酒 1小勺

1、将肉冷水入锅，放入姜片，大火煮开，中火煮至用筷子能轻轻扎透，取出晾凉，切薄片备用。

2、饼子切小块、青椒和蒜苗斜刀切小块，蒜苗根部和叶子分开放，蒜和葱切碎。

3、炒锅热锅少量凉油，放入切片的肉小火煸炒至肉中油浸出，肥肉微微卷起，盛出。

4、锅内留底油，放入部分葱和蒜煸炒。

5、然后加入郫县豆瓣酱翻炒至红油出

6、下入豆豉。下入花椒炒匀。

下入剩余的大葱翻炒。

7、将肉倒回锅内翻炒匀，调入适量料酒，翻炒匀。

8、下入蒜苗根。下入青椒炒匀。

9、然后将煮肉的汤汁倒入一小勺，继续翻炒，至水分快干时，下入切好的饼子，翻炒匀，让饼子充分吸收汤汁。

10、最后下入蒜苗叶子。

金饼回锅肉怎么做啊

主料：带皮猪后腿肉

薄饼配料：蒜苗，郫县豆瓣，酱油，甜酱，味精，化猪油，盐，味精，花椒，甜面酱，老抽，糖，食用油。

做法：

1、猪肉刮洗干净，放入汤锅中煮至刚熟，捞出晾凉切成片

2、蒜苗洗净，切成马耳朵形

3、锅中放油，放入猪肉片炒至出油呈：灯盏窝状时，放入各种调料

4、蒜苗炒熟，放入装盘即成

5、将做好的回锅肉放入薄饼中美味的金饼回锅肉完成。

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茄汁回锅肉最正宗做法

主料:五花肉500g茄子500g

辅料

调和油适量食盐适量蒜50g葱50g柿子椒适量花椒适量香叶适量茴香籽适量生抽适量老抽适量冰糖50g

步骤1

各种调配料大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g，花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜掰50g，生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量备用

步骤2

五花肉洗净控干水分备用，切成适当大小的快

步骤3

锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉备用…

回锅肉不爆油

炒回锅肉不爆油，有两种情况，一种是买的猪肉比较瘦，是喂词料猪养大的猪本来就没有什么油，所以炒的时候不爆油，还有一种炒的时候火太大，也不会爆油。

回锅肉不爆油

方法如下：炒肉的锅不能有水分，炒的时候先把锅烧热，再放肉这样可以防止溅油。肉先焯一下水，然后分两次炒这样可以防止粘锅。

回锅肉不爆油

1，把肉皮剔掉，这样就不会炸了，当然回锅肉有喜欢吃带皮的。

2，就是在炒的时候用，锅盖或油罩子挡住，这样就不会有油溅到身上了。扔一样，那样会更容易把油溅起的，一不小心就会烫到，要慢慢放进去，离矮点放，油就不会被溅起了

回锅肉的家常做法陕西

步骤1

五花肉冷水下锅，加姜块、葱段、花椒、料酒，煮开，撇去浮沫

步骤2

五花肉煮至八成熟，捞出，冲凉水

步骤3

五花肉凉至室温，切薄片

步骤4

青椒切块，葱切段

步骤5

郫县豆瓣酱剁碎、豆豉剁碎

步骤6

热锅热油，下入五花肉煸炒，肉片卷曲，捞出待用

步骤7

留底油，下郫县豆瓣酱，炒出红油

步骤8

加入捞出的五花肉，下入豆豉、甜面酱和砂糖，翻炒

步骤9

调入生抽、料酒

步骤1…