豆干不筋道是怎么回事-经验

1、豆腐韧性不行，一是石膏不纯，现在大多数石膏都是装修石膏，里边含有至少三分之一的滑石粉，而是石膏量加的不够。

2、在制作的时候就用压板把豆腐的水分给压吃了，这样豆腐卤出来就是干的，就是特别的脆，不会软。

豆干不筋道是怎么回事

与水质有关系，但豆腐做的好坏，不光水的问题，与大豆的质量、磨的粗细程度、煮的过程以及后期添加的卤水都有关系。都说泰山脚下的豆腐好吃，我想可能与水有很大的关系。要想做出好吃的豆腐建议使用纯水泉水或者软化水，目前，中国的饮用水大都硬度很高。

豆干不筋道是怎么回事

做的干豆筋不筋道是因为做豆腐时做工不细，里面有残存的豆渣，过一层细网就行了。还有就是压的时候没有压好，里面有水份。

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控制好比例，粉和水的比例为1：5，这样做出来的凉粉会更筋道。

下面介绍凉粉的做法供参考，准备材料：

绿豆淀粉：200克、水：1000克、黄瓜：1根、蒜蓉：适量、辣椒：适量、菜籽油：适量、辣椒面：适量、芝麻：少许、酱油：适量、陈醋：适量、白糖：少许。

1、准备200克绿豆淀粉和1000克水，粉和水的比例为1：5

2、把200克绿豆淀粉倒入容器里，然后加200克水拌匀

3、起锅倒入剩下的800克水烧沸，转小火慢慢倒入淀粉水，搅拌均匀后，转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，就可以关火了

4、煮好以…

先用凉水和好面，醒发5分钟左右，再揉一会面，然后再醒发几分钟，把和好的面来回醒发几次，搓成条再抹些油在面上，水烧开把面拉长下锅煮熟就行

一般情况下压面条的在和面之前，往里放少许的食盐。面的软硬度找的适当，所以他压出来的面条筋道。爽滑，所以人们最喜欢吃机器压的面条。

1、在夏天天气比较炎热的时候，比起汤面、热干面之类的食物，人们往往会更青睐凉皮、凉面一些，这样吃起来也格外的舒心、自己动手制作凉面跟外面还是有一些差距的，比较常见的问题就是做出来没有筋道，口感不是特别好。

2、凉皮做出来没有劲，原因有很多种，有可能是面粉液太稀的缘故，我们制作的时候要找准水和粉的比例，水不能添加太过，一旦过稀就需要往里面多加一些面粉中和一下，这样做出来的凉皮口感才会更

能

可以。将豆干表面刷上食用油，放在微波炉中高火烘烤一分钟取出后，在豆干表面撒上孜然粉、辣椒粉、葱花等佐料，继续烘烤一分钟左右即可。豆干在放入微波炉中烤之前，也可以在豆干表面划上几刀，添加食用盐、辣椒粉等佐料腌制5分钟，烤好的豆干会更加入味。