1、 原料准备，提前烧一些开水，煸一些猪油备用，葱白切段，姜切片，韭黄香菜切末。
2、 豆腐提前蒸一下，可以去除豆腥味，这样味道才会更好更浓郁，然后将豆腐切片。
3、 鲫鱼脊背两面改一字刀，刀口切到鱼骨即可，不要切到腹部。
4、 给鱼的正反两面拍面粉，用手抖一抖，把多余的面粉抖落。
5、 开火，锅烧热后倒少许猪油，猪油可以起到去腥增香的作用，在七成热的油温当中慢慢煎鱼定型，充分定型后，再翻动去煎另一面。
6、 两面煎好之后，放葱、姜爆香，倒入开水没过鱼身，一定要加开水，汤汁才会是奶白色。
7、 开锅后加入豆腐后，进行调味，盐一勺半、鸡精半勺，然后大火烧开后盖上盖子。
8、 十五分钟左右，打开锅盖，加一勺胡椒粉，可以去腥提鲜，关火出锅，再撒上香菜末韭黄末即可。
豆腐炖鲫鱼汤的做法
准备豆腐一块，切成小块备用，半斤重一条鲫鱼3条，收拾干净洗净把鱼身上的水分擦干，锅中倒油，把鱼煎的两面金黄，放一片葱段，蒜片少许盐，添水熬一小时放入豆腐丁菜熬20分钟，美味像牛奶一样的豆腐鱼汤就煮好了。
豆腐炖鲫鱼汤的做法
食材清单
鲫鱼 5小条 、 豆腐 一小块 、 葱姜 适量 、 料酒 小勺 、 枸杞 十几颗
烹饪步骤
1
2
锅烧热放油放姜片
3
油要热了再煎鱼，鱼洗好要晾干一下，煎黄
4
煎好了加入开水，一定要开水，汤才会白
5
然后水开了放一小勺料酒去腥，放豆腐枸杞进去熬
6
先小火10分再大火3到5分钟
7
换大火的时候放葱白提鲜，放盐顿一会，出锅
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产妇清炖鲫鱼汤怎么做
大多数产妇都会喝鱼汤，清炖鱼汤的做法是先把鱼处理干净，在锅中倒一些油，可以使用花生油，大家不要用豆油。因为用豆油的话，不但会影响鲫鱼汤的颜色，而且还会有很重的豆腥味，很多人都不喜欢这股味道。大家要用生姜擦一下锅底，这可以避免粘锅。
在油到了七成热的时候，将鱼放进锅中两面煎，在鱼变成金黄色就可以了。在鱼煎好了之后，往锅里倒入开水，再加一些生姜片，将锅盖盖上，使用小火煮20分钟。大家应该注意，往常在煎鱼之后都会使用料酒，但是做清炖鱼汤是不用加料酒的，这种鱼汤的配料越少越好，能够让鲫鱼保持原味。
用小火煮20分钟之后，清炖鱼汤就即将完成了。这时候鱼汤会呈现奶白色，看起来…
麻辣鲫鱼汤
主料：鲫鱼
配料：鸡蛋1个、色拉油、汤、豆瓣、精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜片、蒜瓣、葱节、花椒、干辣椒、芝麻适量。
做法：
1、将鱼清理干净，在鱼身划上花刀
2、将精盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身，再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制30分钟
3、锅中油5成热后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香，再加豆瓣酱翻炒出香味，倒入高汤（或水）烧沸
4、下鱼，用大火熬煮
5、加入胡椒面、味精、盐调味，煮到进味即可，捞起备用
6、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上
7、…
鲫鱼汤怎么做才好喝
原料:鲫鱼500克，豆腐150克，植物油适量。
辅料:盐，味精，料酒，姜片，葱末。
做法：1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。
2、将豆腐切成长条片备用。
3、锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫。
4、豆腐放入时间要控制好，在出锅前5分钟左右的时候放入，防止炖的时间过久豆腐变蜂窝状，并影响口感。
5、用小火炖20分钟左右，加入盐、味精，撇上葱末，盛入汤盆中即成。这一步是最重要的，决定着汤的口感。
鲫鱼汤发苦怎么补救
1若是不小心弄破了鲫鱼的苦胆，可以用适量的小苏打搓被鱼胆汁污染的部位，接着用醋再进行涂抹3分钟左右洗净，可以起到一定中和苦味的作用，有利于预防鲢鱼汤发苦。
2也可以用一个小口袋装半碗干面粉扎紧放到汤里吸附一下，同样可以去除一定的苦涩味。
鲫鱼汤发苦怎么补救
如果煮出来的鱼汤很苦，可以用一个小袋子盛些干面粉，拉紧袋子后，将其放入鱼汤中吸收即可，可以在一定程度上消除鱼汤中的苦味。
方法二将鱼肉捞出冲洗一下，鱼汤倒掉不要，然后将捞出来的鱼肉用热油煎一下，就能继续吃了。
奶白鲫鱼汤的家常做法
用料：
姜片
蒜片
鲫鱼
盐巴
葱花
奶白鲫鱼汤的做法步骤：
步骤 1
将鲫鱼剖开洗净黑膜，在油锅里稍微煎一下两面
步骤 2
锅里放油，放姜片、蒜片爆香，放入鲫鱼，倒入冷水。记住一定要用冷水哟
步骤 3
大火烧开10分钟后，改小火炖5分钟
步骤 4
等汤色呈现奶白色，加入盐巴，葱花起锅